Дієтичний чізкейк покроково – рецепт з фото

Зміст

• 1 Чізкейк з сиром в домашніх умовах – рецепти з фото
• 2 Використання в практиці дієт
• 3 Прикраси і доповнення
• 4 Як приготувати чізкейк в домашніх умовах – відео

Назва ніжного десерту з м’якого вершкового сиру на основі з пісочного тіста вказує на його англо-американське походження. Дійсно, класичний чізкейк традиційно готується по-американськи, з випічкою, і по-англійськи, без неї.

При всій повазі до традицій, прихильники низькокалорійних меню, орієнтованих на зниження ваги, дотримуються дієтичних варіантів чізкейку, в яких на зміну вершковим сирів приходить м’який нежирний сир, а основою стають мелені злакові пластівці.

Розглянемо покроково гарячий і холодний рецепти з фото виготовлення таких чізкейків, оцінимо дієтичне ефекти цього десерту і перерахуємо різноманітні інгредієнти, з якими його можна приготувати.

Чізкейк з сиром в домашніх умовах – рецепти з фото

Принципове «пристрій» класичних чізкейків нескладно: готуються вони в круглій формі, основою служить нетолстый пласт розсипчастого пісочного тіста, поверх нього розташовується запечений або желированный шар м’якої та об’ємної сирно-вершковою маси.

Калорійність такого десерту набагато перевищує 300 одиниць в 100 грамах – відповідна енергетика для того, щоб зігрітися в туманному Лондоні або витримати темп динамічного Нью-Йорка. Котрі худнуть чізкейк класичного складу рішуче не підходить. На щастя, є модифіковані рецепти, калорійність яких вдвічі нижче.

У будь-якому випадку, часу на приготування цього десерту у всій його красі потрібно чимало, в тому числі, тому, що готовий чізкейк повинен як слід настоятися в прохолодному місці. В результаті такої витримки в холодильнику страва набуває достатню щільність і повністю розкриває свій особливий смак.

Розглянемо два приклади дієтичних чізкейків.

Сирний чізкейк з випічкою – рецепт з фото

Для основи:

• 150 г печива «Ювілейне зі злаками».
• 50 г яблучного соку (краще всього з дитячого харчування, без цукру).

Для кремової маси:

• 400 г м’якого знежиреного сиру;
• 350 г нежирного натурального йогурту;
• півтора курячих яйця (знадобиться саме така кількість, причому в «половинку» повинен увійти і білок, і жовток);
• півтори столові ложки крохмалю;
• 4 столових ложки фруктози;
• цедра і сік з половини невеликого лимона.

Приготування:

• Всі продукти потрібно попередньо зігріти до кімнатної температури. Перемолоти печиво в блендері, з’єднати його з яблучним соком, замісити тісто.
• Розподілити отриману основу майбутнього чізкейку по дну круглої рознімної форми для випікання тортів і добре ущільнити руками.
• Готову основу поставити на 10 хвилин в духовку, нагріту до -180 ? c, вийняти і дати охолонути.
• Збити сир з йогуртом, фруктозою, лимонною цедрою і соком лимона, додати яйця, добре перемішати, потім досипати крохмаль і знову збити.
• Обернути фольгою роз’ємну форму з основою так, щоб повністю закрити всі щілини зовні.
• Сирну масу вилити в підготовлену форму з основою, накрити фольгою і помістити її в жароміцну ємність більшого діаметра. На дно цієї ємності налити гарячу воду так, щоб її рівень доходив до половини висоти форми з чізкейк. Таким чином, десерт буде готуватися у водяній бані.
• Поставити ємність з формою на 50 хвилин в духовку з температурою -180 ? c.
• Готову випічку потрібно потримати в вимкненій духовці ще 2 години, витягти, зняти оболонки з фольги, провести ножем по колу вздовж стінок форми і, нарешті, прибрати спечений чізкейк в холодильник.

У холодильнику чізкейк витримується не менше 6 годин та подається прикрашеним шматочками свіжих фруктів або у всій благородної нью-йоркській простоті – з листочком м’яти та полуничним соусом. Калорійність не перевищує 160 одиниць в 100 грамах.Чізкейк з сиром і печиво на фруктозі без випічки – рецепт з фото

Для основи:

• 200 г готового печива на фруктозі (краще всього затяжного);
• 7 столових ложок нежирного кефіру;
• столова ложка натурального меду.

Для сирного крему:

• 400 г м’якого знежиреного сиру;
• 250 мл нежирного кефіру;
• 3 столових ложки натурального меду;
• 20 г желатину (4 чайних ложки);
• червоні ягоди (малина, вишня), свіжі або заморожені;
• столова ложка фруктози.

Приготування:

• Желатин висипати в каструльку, залити холодною водою (300 мл) і дати набрякнути протягом 40 хвилин.
• Печиво поламати шматочками, подрібнити блендером, додати до нього кефір і мед, все ретельно перемішати. Отриману липку масу розподілити по дну форми для випічки тортів, ретельно розрівняти і утрамбувати. Прибрати форму з основою в холодильник.
• До набухшему желатину додати фруктозу, нагріти до повного розчинення (не кип’ятити), зняти з вогню.
• Збити сир з кефіром і медом, додати розчин желатину з фруктозою (три чверті обсягу), перемішати, залити у форму з основою, прибрати в холодильник.
• Через 2 години розкласти ягоди поверх чізкейку, залити рештою розчином желатину і залишити в холодильнику на ніч.

Енергетичний еквівалент готового десерту – приблизно 130 кілокалорій в 100 грамах.

Використання в практиці дієт

Домашні чізкейки з сиру, обмежені по калорійності, цілком доречні на дієтичному столі. Вони насичені кальцієм, зміцнює кісткову тканину, і можливістю легко засвоюватися молочними білками, що живлять м’язи. Фрукти, ягоди, корисні злаки в рецептурі чізкейків збагачують загальний вітамінно-мінеральний набір, сприяють оздоровленню організму і зміцненню імунітету.

Прикраси і доповнення

Дієтичні чізкейки готують з різноманітними інгредієнтами, які доповнюють смак і склад прославленого десерту. До таких компонентів належать:

• Фрукти та ягоди свіжі, заморожені і консервовані, шматочками і цільні – апельсини, мандарини, ананаси, лічі, ківі, абрикоси, банани, сезонні ягоди і плоди.
• Шоколад – здебільшого чорний.
• Какао, розчинна кава в невеликих кількостях.
• Мюслі, висівки, вівсяні і кукурудзяні пластівці – використовуються для формування основи.
• Горіхи і насіння – терті волоські, фундук і фісташки, тонко нарізаний мигдаль.
• Сухофрукти – курагу, родзинки, чорнослив включають до складу щільної основи чізкейку
• Замінники цукру – найчастіше екстракт стевії, рідкий і в таблетках.

Як приготувати чізкейк в домашніх умовах – відео

У представлених відеоматеріалах демонструється виготовлення дієтичного чізкейку гарячим і холодним способом. У першому відеоролику готується шоколадно-банановий варіант із знежиреним сиром і нежирним м’яким сиром «Рікотта-лайт». Основу формують висівки, вівсяна мука. Подсластитетем служить стевія.

Другий відеоряд відображає приготування чізкейк без випічки і без основи. До складу входить знежирений сир, 1%-молоко, какао, мед і желатин. У результаті виходить дієтичний низькокалорійний шоколадний десерт.

https://youtu.be/uSE7gHQrOG8

Класичний чізкейк – висококалорійне блюдо. Його енергетичну цінність вдається знизити за рахунок заміни вершкового сиру, пісочного тіста і цукру нежирним сиром, злакової основою, медом та підсолоджувачами. В результаті виходять дієтичне чізкейки з калорійністю до 160 одиниць в 100 грамах, цілком доречні в меню стрункості.

А як готуєте чізкейк ви? Часто він з’являється на вашому десертному столі? Який спосіб його приготування ви віддаєте перевагу? Включаєте чи чізкейк в дієтичне меню? Діліться кулінарним досвідом з нами в коментарях!