Дієтичний брауні з сиром та вишнями

Зміст

• 1 Рецепт шоколадного брауні з сиром та вишнями
• 2 Десерт з точки зору дієтології
• 3 Як урізноманітнити рецепт
• 4 Як приготувати шоколадний брауні з сиром та вишнями – відео

Брауні не є типовим дієтичним рецептом, тому що при його приготуванні можна обійтися без великої кількості вершкового масла. Але все-таки трохи знизити калорійність десерту можна, якщо використовувати для прошарку коржів нежирний сир, а не більш звичний шоколадно-масляний крем.

Покроковий рецепт, корисні поради і наочне відео допоможуть відповісти на всі питання, які часто виникають у початківців кулінарів.

Рецепт шоколадного брауні з сиром та вишнями

Спершу необхідно дати деякі коментарі з приводу інгредієнтів. Гіркий шоколад можна купувати на власний смак, але чим вище в ньому вміст какао, тим менш калорійним буде готовий десерт. Це ж відноситься і до сиру, але багато хто в гонитві за зниженим кількістю калорій намагаються брати сир знежирений, тоді як найкраще для збивання підійде продукт з 2%.

В рецепті шоколад і масло розтоплюють на водяній бані, і використовувати замість цього мікрохвильову піч не рекомендується, щоб випадково не спалити шоколад. Масло, до речі, ні в якому разі не можна заміняти на рослинне або маргарин, оскільки це може повністю зіпсувати смак готового десерту.

Якщо для рецепта взяти заморожену вишню, то приблизно за годину до приготування її необхідно залишити при кімнатній температурі. Перед додаванням ягід зайвий сік краще всього злити, щоб він не завадив творожному шару добре пропектися.

Якщо хочеться зробити рецепт більш корисним, то можна замінити половину борошна на цільнозернове. Це підвищить вміст білка і знизить кількість вуглеводів. Але не варто повністю прибирати борошно вищого гатунку, оскільки є ризик, що тісто вийде не досить клейким.

Для приготування знадобиться:

• шоколад гіркий – 100 г;
• борошно пшеничне вищого сорту – 170 г;
• сир з низьким вмістом жиру – 300 г;
• цукор-пісок – 100 г;

• масло вершкове – 120 г;
• вишня (можна взяти заморожену) – 400 г;
• яйця курячі – 4 шт;
• розпушувач тіста – 1 ч. ложка.

Приготування:

• Заморожену вишню ставлять розморожуватися, а свіжу достатньо промити і витягнути кісточки.
• На водяну баню ставлять растапливаться масло разом з шоколадом, не забуваючи постійно помішувати.
• Для приготування крему використовують міксер або блендер: сир змішують з 2 яйцями і 50 г цукру, а потім збивають до стану ніжного крему.
• Для коржів спочатку збивають залишилися яйця і цукор, поки не з’явиться невелика пінка. Суміш з’єднують з розтопленим у маслі шоколадом, борошном і розпушувачем. Далі найзручніше скористатися міксером, щоб на повільній швидкості все ретельно перемішати. В результаті вийде рідке густе тісто.
• Далі брауні збирають для запікання. Найкраще взяти роз’ємну форму діаметром 24-26 див. Дно змащують маслом чи кладуть на нього папір для запікання. Далі йде такий порядок: 1/3 тіста, 1/2 сирного крему, 1/2 вишні, 1/3 тіста, 1/2 сирного крему, 1/2 вишні, 1/3 тіста.
• Форму ставлять у розігріту до 180 градусів духовку і випікати 40-45 хвилин. Готовність перевіряють зубочисткою – вона повинна залишатися сухою.

Є брауні найкраще в охолодженому вигляді, розрізаємо на порційні шматки.

При точному дотриманні рецептури на 100 г десерту буде 220 ккал. Але варто врахувати, що вміст жирів є досить високим і становить 11 м у такої порції. Білків міститься трохи менше – 7,6 г, а вуглеводів 23,4 р.

Щоб знизити калорійність і зробити блюдо трохи корисніше, половину борошна можна замінити на цільнозернове, а 2 жовтки замінити на 1 додатковий білок.

Десерт з точки зору дієтології

Гіркий шоколад допомагає організму виробляти ендорфіни, яких часто так не вистачає котрі худнуть. Не варто захоплюватися брауні кожен день, але час від часу цей десерт додасть гарний настрій не тільки психологічно, але і фізично. А сир низької жирності є джерелом додаткового білка з одного боку і знижує загальну калорійність десерту з іншого.

Як урізноманітнити рецепт

Можливі деякі варіації цього десерту, причому вони не вплинуть на загальну калорійність:

• до столу можна подавати з 1 ч. ложкою йогурту або рідкої сметани 10% жирності;
• полуниця добре підійде на заміну вишні та інші ягоди брати не варто;
• в сирний крем можна додати шоколадну крихту або дрібно подрібнену м’яту.

Як приготувати шоколадний брауні з сиром та вишнями – відео

Відео демонструє покрокове приготування пирога брауні з сиром та вишнями. Ролик забезпечений корисними коментарями на кожному етапі, тому буде корисним і самостійно, і як додаток до описаного вище рецептом. В даному випадку господиня використовує какао, а не гіркий шоколад, що також є допустимим.

Отже, незважаючи на те, що класичний брауні є «калорійною бомбою», варіант цього десерту з сиром дозволяє значно знизити енергетичну цінність. Щоб не боятися переїсти солодкого, можна використовувати одну велику форму, а багато маленьких для кексів. У будь-якому випадку, брауні люблять всі любителі шоколаду, його легко готувати і можна подавати замість святкового торта під час свят.

А чи дозволяєте ви собі шоколадний брауні з сиром та вишнями, будучи на правильному харчуванні? Пробували готувати за цим рецептом чи використовуєте свій ? Діліться своїм досвідом з нами в коментарях!