Зміст
- 1 Смачні бурякові котлети покроково – рецепт з фото
- 2 Котлети із буряків і дієтологія
- 3 Як можна урізноманітнити бурякові котлети
- 4 Як приготувати бурякові котлети – відео
Буряк допомагає налагодити процеси травлення, володіє низькою енергетичною цінністю і швидко дає насичення. Так як є овоч в чистому вигляді досить нудно, урізноманітнити бурякове меню найпростіше приготуванням котлет.
Докладний рецепт відповість на всі можливі питання, а поради щодо найбільш підходящим добавок допоможуть підібрати той варіант страви, який сподобається навіть гурману.
Смачні бурякові котлети покроково – рецепт з фото
Для приготування знадобиться:
- велика буряк – 2 шт. (близько 500 м);
- ріпчаста цибуля – 0,5 шт.;
- крупа манна – 1 ст. ложка;
- яйце куряче – 1 шт.;
- рослинне масло – 1 ст. ложка (для приготування в духовці);
- вода – при необхідності;
- сіль – за смаком.
Перед приготуванням котлет треба відварити буряк. Для цього її слід ретельно вимити під проточною водою і акуратно зрізати гострий кінчик і основу з залишками листя. Овоч кидають у киплячу воду і варять до готовності, перевіряючи виделкою. Після цього треба дати трохи охолонути і буряк натерти на крупній тертці.
Цибулю слід дрібно нарізати, змішати з яйцем і манною крупою. Потім масу з’єднують з буряком і ретельно перемішують. При бажанні можна використовувати щіпку солі. Потім буряковий фарш накривають і залишають хвилин на 15 : це треба для того, щоб манка ввібрала зайву рідину. Якщо за відведений час маса все ще недостатньо густа, можна додати додаткову ложку крупи і почекати ще 10 хвилин.
Потім треба змочити руки в холодній воді і сформувати невеликі котлетки. Спосіб приготування буде залежати від особистих уподобань. Духовка і пароварка – самі корисні варіанти. У першому випадку треба нагріти духовку до 180 градусів, змастити деко невеликою кількістю масла і відправити котлети запікатися на 15 хвилин. Якщо є спеціальний силіконовий килимок, то можна обійтися без масла. Для приготування на пару воду в каструлі або мультиварці доводять до кипіння, а потім поміщають котлети в спеціальну форму. Через 15 хвилин вони будуть готові.
Корисні поради
- не слід очищати буряк перед варінням, т. к. шкірка дозволяє зберегти всі корисні речовини всередині овоча;
- якщо не подобається смак цибулі в котлетах, але не хочеться втрачати духмяність страви, то цибулю можна потерти на дрібній тертці або подрібнити блендером;
- при використанні пароварки або мультиварки з можливістю готування на пару, воду треба закип’ятити заздалегідь і тільки потім викладати бурякові котлети: це необхідно зробити для того, щоб вони розм’якли під впливом пари, а залишалися щільними.
Можливі помилки 
- якщо не відварити буряк заздалегідь, то в процесі приготування вона може дати зайвий сік;
- буряк не можна подрібнювати блендером, т. к. котлети розваляться ще при ліпленні;
- не варто сліпо слідувати рецептурою: якщо бурякова маса перед ліпленням котлет виходить занадто рідкою, в неї необхідно додати ще трохи манної крупи, при бажанні цибулю можна повністю прибрати з рецепту або замінити часником, а манку можна замінити на звичайну муку.
При використанні всіх зазначених вище інгредієнтів, але без застосування рослинного масла калорійність 100 г страви складе всього 70 ккал (3,1 г білків, 0,9 г жирів і 12,7 г вуглеводів). Використання всього 1 столової ложки рослинного масла різко підвищить калорійність кожних 100 г котлет до 90 ккал, а кількість жирів до 3,2 р.
Котлети із буряків і дієтологія
Буряк володіє дуже високим вмістом клітковини, тому допомагає кишечнику працювати справно. При вживанні у великих кількостях може володіти легким проносним ефектом. Крім того, страви з буряка повинні стати постійними на столі у тих, хто уникає м’яса: при активних заняттях спортом у вегетаріанців іноді спостерігається зниження вмісту заліза в крові, і буряк може заповнити цей недолік.
Як можна урізноманітнити бурякові котлети
Зробити котлети з буряком більш цікавою стравою можна різними способами:
- подавати готові котлети з соусом (нежирна сметана, йогурт без добавок, домашній сметанно-часниковий соус і т. д.);
- використовувати в однакових пропорціях інші овочі (моркву, капусту) або додавати в суміш свіжу зелень;
- додати дрібно порізаний чорнослив (інші сухофрукти погано поєднуються з буряком за смаком);
- використовувати з буряком різні крупи (відварні гречку, рис, чечевицю);
- додати буряковий фарш адигейський сир зниженої жирності.
Як приготувати бурякові котлети – відео
У відео господиня зі стажем розповість свій рецепт приготування бурякових котлет з манкою. Вона пропонує готувати цю страву на сковорідці з олією. Щоб зробити котлети із буряків більш корисними і менш жирними, краще скористатися пароваркою або духовкою. Час приготування складе близько 15 хвилин.
Бурякові котлети на перший погляд можуть здатися складним для приготування стравою, але по факту вони просто вимагають якогось часу на підготовку всіх інгредієнтів. Якщо інші овочеві котлети часто не схожі на смак того, з чого їх зробили, то тут буряк відчувається досить сильно. Для любителів солодкого це блюдо стане хорошим варіантом, щоб вгамувати голод без зайвих калорій і бажання з’їсти десерт, а також підтримати роботу ШКТ в тонусі.
А ви готуєте котлети із буряків? Додаєте до них морква або капусту? Діліться вашими улюбленими варіаціями бурякових котлет в коментарях!
