Дієта Стіл № 9»: меню, основні принципи

Зміст

• 1 Що це за дієта, основні принципи
• 2 Показання
• 3 Раціон: дозволена і заборонена їжа
• 4 Дієта «Стіл номер 9» при цукровому діабеті: меню на тиждень
• 5 Дієта Стіл № 9» при вагітності
• 6 Медична дієта Стіл № 9» – відео

Сьогодні надлишком цукру в організмі нікого не здивуєш. Ласуни можуть отримати будь-яку насолоду, адже ринок неймовірно різноманітний і барвистий. Але досить часто організм ласуни здає під напором асортименту, виникає така болячка, як діабет.

Це вже давно не вирок, все підлягає лікуванню і практично повністю поправно. Навіть не завжди потрібно колоти інсулін, часто достатньо організувати правильне харчування.

Зараз ми розберемося у всіх тонкощах лікувальної дієти «Стіл № 9», рекомендованої при цукровому діабеті 1 та 2 типу, і складемо зразкове тижневе меню на кожен день.

Що це за дієта, основні принципи

Для цього виду харчування підбирають продукти з низьким глікемічним індексом. Такий раціон нормалізує обмін вуглеводів в організмі, попереджає можливі порушення ліпідного (жирового) обміну. Крім того, за допомогою такого підходу до харчування цілком можна схуднути.

Найчастіше ця дієта призначається лікарем, він же і коригує співвідношення вуглеводистих і ліпідних речовин в меню пацієнта в залежності від складності положення справ. Усереднений склад дієти спрямований на те, щоб у людини не підвищувався рівень цукру в крові, але при цьому щоб всі важливі і необхідні корисні речовини надходили в організм природним способом.

Ми наведемо перелік основоположних принципів такого харчування:

• одноразова порція їжі повинна бути невеликою;
• їсти треба частіше, ніж зазвичай (5 або 6 разів на добу);
• важливо дотримуватися регулярність і своєчасність трапез;
• повністю виключається смажена їжа, гострі страви, копченості;
• кількість гострих спецій і алкоголю в раціоні зводиться до мінімуму;
• цукор бажано повністю виключити, замінивши сорбітом або ксилітом;
• обробляти їжу допустимо допомогою гасіння, відварювання, запікання і готування на пару;
• обов’язково вживання вітамінів і мікроелементів за рахунок включення в раціон овочів, фруктів і ягід;
• окремий акцент робиться на групі продуктів, що містять вітаміни С і В у великій кількості, вони обов’язково повинні входити до щоденного меню;
• кількість білка повинна бути нормальним для вашого ваги і потреб, а кількість ліпідів і вуглеводів – в рази нижче вашої звичної норми;
• дуже важливо вести контроль спожитих за добу вуглеводів і жирів, ці показники не повинні перевищувати встановлені лікарем норми (можна навіть вести щоденник контролю, як це роблять пацієнти дієти «Стіл № 8»).

Свідчення

Дев’ятий стіл за Певзнером призначають для того, щоб контролювати стан хворого на цукровий діабет першого і другого ступеня. Раціон складений таким чином, щоб людина з легким або середнім ступенем нестачі інсуліну в крові не звертався за штучним поповненням цього речовини.

Також подібну дієту можна рекомендувати для схуднення, загального оздоровлення організму. Але таке рішення можна прийняти самостійно. А в разі діабету його вам призначить лікар.

Раціон: дозволена і заборонена їжа

Це перелік продуктів, які при дієті «Стіл № 9» доведеться виключити з раціону повністю:

• здоба та кондитерські вироби, в складі яких є цукор, джем, шоколад або морозиво;
• жирне м’ясо;
• жирна птиця;
• жирні кисломолочні та молочні продукти;
• міцні м’ясні бульйони;
• жирна і солона риба;
• жирна ковбаса;
• макаронні вироби з м’яких пшеничних сортів;
• манна і рисова крупи;
• копченості;
• гострі і солоні приправи;
• солодкі фрукти;
• родзинки та інжир;
• газовані води і соки з додаванням цукру;
• маринади, соління та консервація;
• спиртне.

Вистачить про сумне, перейдемо до переліку того, що вам точно можна їсти:

• хліб (цільнозерновий);
• крупи, макаронні вироби з твердих сортів пшениці;
• нежирна свинина, телятина, яловичина, кролик, курка, індичка;
• пісна ковбаса;
• риба нежирних сортів;
• будь-які свіжі овочі;
• свіжа зелень;
• кислі або кисло-солодкі ягоди і фрукти в будь-якому вигляді;
• курні яйця (але тільки одне на добу);
• знежирені молочні та кисломолочні продукти;
• дієтичні солодощі без цукру;
• будь-які напої, крім заборонених, головне – щоб без цукру.

Тепер, щоб все було просто і наочно, ми наведемо орієнтовну таблицю все, що вам можна, і що повинно залишатися під забороною:

Дієта «Стіл номер 9» при цукровому діабеті: меню на тиждень

Це опорний варіант меню, який допоможе вам зорієнтуватися у складанні власного раціону. За основу ми беремо п’ятиразове харчування, але ви можете доповнювати його шостим, легким перекусом на ніч у вигляді компоту, нежирного кефіру або йогурту. Раціон можна змінювати так, як вам більше подобається.

Головне – не виходити за межі основоположних принципів дев’ятою дієти і співвідносити власні побажання з рекомендаціями лікаря.

Страви при дев’ятому столі за Певзнером зберігають свою консистенцію, на відміну від дієти «Стіл № 4»—. Тому, незважаючи на всі обмеження, таке харчування може бути смачним і різноманітним.

Понеділок

Сніданок радує сирним суфле і неміцним кави без цукру (можна використовувати безпечний замінник).

Ланч можна відзначити кисло-солодким яблуком.

Для обіду приготуйте грибний суп, тушкована лечо з болгарського перцю, хлібці і ягідний морс.

Перекусіть нежирним сиром і овочевим салатом.

На вечерю з’їжте запечену рибу, овочеву запіканку і випийте трохи соку.

Вівторок

Починати день найкраще з гречаної каші, сиру і чорного чаю.

Другий прийом їжі складіть з свіжих ківі.

Обідати дозволено овочевим супом, вареним м’ясом, паштетом з печінки, хлібом і соком цитрусових.

Полуденок радує білковим омлетом і свіжими овочами.

На вечерю подайте сирне суфле і курагу.

Середа

У перший прийом їжі зваріть пшоняну кашу на молоці і випийте трохи кави.

У ланч вам покладений йогурт з ягодами.

Для обіду приготуйте борщ на пісному м’ясному бульйоні, відварне куряче філе, трохи хліба і ягідний морс.

Перекусіть печеним яблуком.

Для останнього прийому їжі підійде овочева запіканка зі сметаною і відвар шипшини.

Четвер

Снідати дозволено відварними макаронами з пшениці твердої сорти з сиром і трав’яним чаєм.

Для перекусу буде досить висівок із знежиреним молоком.

В обід побалуйте себе рибним супом, тюфтельками з телятини, тушкованою капустою і компотом.

На полуденок можна з’їсти салат з дозволених вам фруктів.

Вечеря сьогодні легкий: овочевий салат, хлібці і свіжий цитрусовий сік.

П’ятниця

Ранок почнеться з молочної каші гречаної, невеликого бутерброда з маслом і кави.

Для перекусу відмінно підійдуть свіжі ягоди.

Обід радує крем-суп з цвітної капусти, перловым пловом з індичкою і відваром шипшини.

Перед вечерею вам покладений склянка йогурту.

Для вечері готували вареники з сиром і трохи молока.

Субота

Поснідайте паровим омлетом, хлібцями і зеленим чаєм.

На ланч приготуйте яблучний мус.

В обід дозволений розсольник, м’ясні тефтелі, хліб і трохи кави.

Пополуднати можна салатом зі свіжих овочів.

Вечеря обрадує печеною рибою, хлібцями і свіжим ягідним соком.

Неділя

Для ранку досить висівок з молоком і трохи кави.

Перекусити можна вареним курячим яйцем.

На обід з’їжте гречаний суп, картопляне пюре, відварне рибне філе, трохи хліба і відвар із шипшини.

Для полуденка достатньо фруктів.

Вечірній прийом їжі радує овочевим рагу з кроликом і м’ятним чаєм.

Дієта Стіл № 9» при вагітності

Іноді в процесі вагітності організм жінки не витримує подвійного навантаження. Це може виливатися в різні патології, в тому числі і провокувати цукровий діабет. Але у вагітної жінки це тимчасове явище, тому діабет має позначку «гестаційний».

Причин панікувати майбутній мамі, по суті, немає – практично у всіх випадках після пологів обмінні процеси в організмі нормалізуються з плином часу і патологія йде сама собою. При грамотному лікаря, який веде вашу вагітність, вам навіть не доведеться реєструватися в спеціальній установі для отримання інсулінової терапії.

Для вагітних у випадку саме гестаційного діабету чудово підходить меню дієти «Стіл № 9». У цьому випадку, як і при діабеті 1 та 2 типу корекція раціону зводить проблему нанівець. Однак дуже важливо, щоб такий коригуючий раціон матусі призначив саме лікар. Також важливим є контроль за вагітною аж до пологів і пару тижнів після них, щоб розуміти, пішов діабет, або доведеться і далі дотримуватися зазначеного лікувального харчування.

Медична дієта Стіл № 9» – відео

У цьому відеоролику дана коротка інформація по лікувальному харчуванню «Дев’ятий стіл», орієнтованого на людей з цукровим діабетом. Наведено список рекомендованої їжі та продуктів, від яких варто утримуватися.

Дієта Стіл № 9» покликана скорегувати раціон людей з цукровим діабетом 1 і 2 ступеня таким чином, щоб знизити рівень цукру в крові, не вдаючись до инсулиносодержащим препаратів. Цей вид лікувального харчування контролює надходження з їжею вуглеводів і жирів, за рахунок чого повністю нормалізує стан пацієнта і обмінні процеси в його організмі, як будь-яка інша дієта при цукровому діабеті—.

За рахунок високого вмісту овочів таке харчування може частково замінити —дієту № 3—, так як харчові волокна чудово очищають кишечник.

Подібне харчування допоможе і в питаннях підвищеного холестерину, і при бажанні схуднути. Головне – не відступати від базових принципів дев’ятою дієти й дотримуватися рекомендацій лікаря.

А ви коли-небудь харчувалися по системі «Стіл № 9»? З чим це було пов’язано у вашому випадку? Результат виправдав ваші очікування? Діліться вашим досвідом і, можливо, рецептами корисних в рамках цього раціону страв в коментарях. Це надихне тих, кому дієтичне приписи призначили вперше. Здоров’я вам і нормального цукру в крові!