Дієта Стіл № 8»: меню, основні принципи

Зміст

• 1 Що це за дієта, основні принципи
• 2 Показання
• 3 Раціон: що дозволено, а що ні
• 4 Дієта «Стіл номер 8» при ожирінні – меню на тиждень
• 5 Дієта Стіл № 8» – відео

Сьогодні всі сидять на різних дієтах заради стрункого тіла. У більшості випадків це виключно добровільний крок на шляху до краси. Але бувають ситуації, коли зайва вага – це не лінь і обжерливість, а патологія обміну речовин.

І в цьому випадку дієтичне харчування також може зіграти важливу роль, тільки не звичайне, а медичне. Ми розберемося в дієті «Стіл номер 8», рекомендованої при ожирінні, розглянемо основні рекомендації і складемо приклад тижневого меню на кожен день.

Що це за дієта, основні принципи

Це дієта з пониженим вмістом калорій в раціоні. Різкі обмеження накладаються на споживання солі та вуглеводів, особливо швидких. Також обмежено надходження жирів тваринного походження з їжею. Відсутність великої кількості калорій компенсується високим вмістом клітковини в стравах, яка забезпечує почуття насичення.

За рахунок того, що в організм надходить мала кількість вуглеводів, але звичну кількість білків і підвищений – клітковини, організм перестає накопичувати надлишок енергії. Замість цього йому необхідно витратити додатковий ресурс на розщеплення білків і органічних волокон. Таким чином нормалізуються і навіть прискорюються обмінні процеси, поліпшується травлення і спалюються зайві жирові відкладення.

Основні принципи такого типу лікувального харчування такі:

• вільну рідину (тобто, воду) протягом доби обмежують до 1 літра;
• від продуктів, які збуджують апетит, слід відмовитися;
• необхідно вести суворий підрахунок спожитих калорій в спеціальному щоденнику;
• добову норму калорій визначить лікар відповідно до конкретного випадку;
• можна страви в запеченому, вареному, паровому і тушкованому вигляді, звичної для вас температури;
• в їжі та напоях виключається цукор, його замінюють сорбітом або ксилітом, враховуючи це, при підрахунку калорій;
• харчування відбувається малими порціями 5-6 разів на добу в один і той же час;
• акцент робиться на їжі з високим вмістом клітковини і білка;
• жирну, так само як і вуглеводну їжу, зводять до мінімуму;
• обсяг солі також обмежений 5-6 грамів на добу.

Свідчення

Такі заходи приймаються у разі:

• порушення обміну речовин в організмі;
• ожиріння;
• схильності до переїдання;
• профілактики зайвої ваги (наприклад, при гормонотерапії);
• схильності до малоактивному способу життя.

При схильності набирати надмірну вагу дуже важливо контролювати надходження калорій в організм. Тому цей тип медичних дієт часто використовують без призначення лікаря з метою схуднути. Проте особливо важливо таке харчування в разі реальної проблеми ожиріння, так як зайва вага перевантажує всі системи і органи.

Раціон: що дозволено, а що ні

У разі восьмого столу за Певзнером пацієнту дозволений наступний продуктовий ряд:

• хлібобулочні вироби з борошна грубого помелу;
• білково-отрубяный і білково-пшеничний хліб;
• овочеві супи;
• супи на м’ясному бульйоні (до 3 разів на тиждень);
• м’ясо нежирних сортів (до 150 г на добу);
• нежирна риба і морепродукти (до 200 г щоденно);
• знежирені молочні та кисломолочні продукти;
• курячі яйця (до 2 на день);
• розсипчасті каші з гречки, ячки і перловки (паралельно зменшується кількість хліба в щоденному меню);
• будь-які свіжі або приготовлені овочі (картопля – обмежено);
• кисло-солодкі сорти ягід і фруктів у сирому і готовому вигляді;
• нежирні і негострі соуси без прянощів;
• будь-які напої без додавання цукру;
• рослинні жири, дуже обмежено – вершкове масло;
• квашені овочі і соління (обмежено);
• макаронні вироби – в малій кількості і тільки в супах;
• желе і муси з замінником цукру.

А ось список того, чого вам при восьмий дієті їсти не можна:

• молочні супи;
• рис, манку, вівсянку, бобові;
• соління і маринади;
• ковбаси, соски, шинка;
• жирні сорти риби і м’яса;
• рибні субпродукти;
• копченості;
• жири тваринного походження;
• фрукти і ягоди солодких сортів (інжир, виноград, банани, фініки);
• жирні і солоні тверді сири;
• жирні молочні та кисломолочні продукти;
• солодкі сирки;
• цукор, мед, джеми, варення, морозиво, киселі;
• будь-які кондитерські вироби;
• будь-яку свіжу випічку;
• випічку з борошна вищого і першого сорту, листкове і здобне тісто;
• магазинні соуси;
• соуси з високим вмістом жиру, спецій і приправ;
• соки з солодких ягід і фруктів, какао;
• шоколад і будь-які страви з його додаванням;
• алкогольні напої, солодкі газованої води.

На цій таблиці представлений усереднений перелік продуктів, які вам можна і що не можна в рамках дієти «Стіл номер 8»:

Дієта «Стіл номер 8» при ожирінні – меню на тиждень

Ми наведемо лише опорний список страв, розписавши меню на кожен день тижня. Ви повинні розуміти, що найважливіше у вашій дієті – підрахунок калорій.

Вам при будь-якому меню не можна перевищувати норму, зазначену лікарем. Тому що б ви не їли, думайте, скільки воно «важить» в плані калорійності. А список страв на кожен день можна змінювати за вашим смакам, головне пам’ятати про ваш «особистий лічильник» і рекомендації дієти «Стіл № 8».

Понеділок

На сніданок дозволена гречана каша, яйце і чорний чай.

Перекусити можна печеними яблуками.

В обід з’їжте овочевий борщ, відварене філе птиці, рагу з овочів і ягідний компот.

Полуденок відмітьте шипшиновим соком.

На вечерю приготуйте знежирений сир, пюре з моркви і яблук, свіжий сік.

Перед сном дозволено випити компоту.

Вівторок

Почніть день з нежирного сиру і яблук.

Для ланчу підійде дієтичне печиво і свіжий сік.

Пообідати можна овочевим супом з картоплею та морквою, відвареною рибним філе, листовим салатом і трав’яним чаєм.

Для ланчу приготуйте ягідний мус.

Повечеряти досить картоплею, відвареної в мундирі, і помідорами.

На ніч випийте склянку нежирного кефіру.

Середа

Ранок радує гречаною кашею на воді, сиром і яблучним соком.

Перекусити можна свіжими фруктами.

В обід дозволено легкий суп з овочів, відварну телятину в томатному соусі.

Пополуднати дозволено нежирним сиром і компотом з яблук.

Для вечері запечіть гарбуз, заваріть чай з липового цвіту.

Перед сном можна випити склянку відвару з ягід шипшини.

Четвер

Почніть день з вареного яйця, хлібця і неміцного кави.

У ланч дозволений нежирний сир і фруктовий компот.

Для обіду підійде легкий овочевий суп з гречкою, запечений кролик і овочевий салат.

Перекусити можна дієтичним печивом і соком з абрикосів.

На вечерю подайте відварну рибу і рагу з овочів.

На ніч дозволяється випити трохи кефіру.

П’ятниця

Поснідайте овочевим салатом і неміцним чаєм.

Другий сніданок складіть з яблучної запіканки і компоту.

В обід дозволений крем-суп з цвітної капусти, запечена курка і ягідний сік.

Полуденок радує запіканку з сиру і моркви, відваром з ягід шипшини.

Повечеряйте нежирним сиром і трав’яним чаєм.

Перед сном випийте склянку фруктового соку.

Субота

На ранок можна сирники і неміцна кава.

Для ланчу запечіть яблука з курагою.

Обід радує овочевим борщем, відварну телятину, салатом і чаєм.

Перекусити можна кабачковою ікрою і хлібцями.

Для вечері підійде гарбузово-сирна запіканка і відварне філе індички.

На ніч вам покладений склянку нежирного кефіру.

Неділя

День починається з нежирного сиру, вареного яйця і чорного чаю.

У другий прийом їжі дозволені хлібці і сік з ягід.

Пообідати можна легким супом з овочів, вареною курятиною, свіжим салатом, гречкою і відваром шипшини.

Полуденок радує фруктовим салатом.

На вечерю відваріть рибу з овочами.

Перед сном дозвольте собі трохи фруктового соку.

Дієта Стіл № 8» – відео

На цьому ролику розказані основні принципи дієти, обумовлено, в яких випадках вона має сенс. Наведені переліки дозволених і заборонених продуктів, наведено основні рекомендації щодо прийому їжі в разі призначення даного раціону.

Дієта Стіл № 8» спрямована на стимуляцію нормального обміну речовин. За рахунок переважання в раціоні білків і клітковини зайві калорії і, відповідно, жири в організмі не накопичуються. Навпаки, для засвоєння білків і харчових волокон тіло витрачає додатковий ресурс.

Таке харчування може замінити —дієту при підвищеному холестерині, так як повністю виключає це шкідлива речовина з дозволених продуктів харчування. Проте якщо у вас є проблеми з сечовидільної системою, і ви недавно «сповзли» з —дієти «Стіл № 7»— з харчування при ожирінні доведеться почекати, так як воно дає певне навантаження на нирки.

Паралельно з основною метою, восьмий стіл чистить кишечник, так як цей раціон за вмістом клітковини близький до дієти «Стіл № 3». При цьому він набагато звичніше на смак на відміну від дієти «Стіл № 4», при якій всю їжу необхідно перетворювати на пюре. У будь-якому випадку це серйозне харчування, при якому найважливіше – контролювати калорії. Тільки так ви отримаєте потрібний результат.

А ви коли-небудь харчувались згідно системі «Стіл № 8»? З чим це було пов’язано? Якою була ваша добова норма калорій? Поділіться вашими враженнями від дієти в коментарях, це дасть поживу для роздумів тим, кому такі обмеження в їжі прописали вперше. Здоров’я вам і нормальної ваги!