Дієта Стіл № 5»: меню, основні принципи

Зміст

• 1 Що це за дієта, основні принципи
• 2 Показання до призначення харчування
• 3 Дієта «Стіл номер 5»: що можна, що не можна
• 4 Орієнтовне меню на тиждень згідно дієті «Стіл № 5»
• 5 Дієта «Стіл номер 5» – відео

Сучасний життєвий темп, шкідлива їжа, алкоголь і фактори зовнішнього середовища – все це впливає на наш організм. І в першу чергу б’є по печінці. А її стан моментально позначається на нашому самопочутті і зовнішньому вигляді.

Найчастіше такі проблеми можна вирішити з допомогою адекватного раціону, який, якщо не вирішить проблему повністю, то значно полегшить стан пацієнта.

Сьогодні ми розберемо лікувальну дієту «Стіл номер 5», ефективну при панкреатиті та інших патологіях печінки, наведемо таблицю дозволених продуктів і складемо зразкове меню на кожен день.

Що це за дієта, основні принципи

Це такий тип лікувального харчування, при якому раціон спрямований на полегшення стану пацієнта при різних «печінкових» проблеми. За рахунок правильного підбору продуктів значно знижується навантаження на сам паренхіматозний орган. Це дає можливість гепатоцитам (клітини печінки) поповнити свої ряди здоровими і готовими до продуктивної роботи побратимами.

Крім того, така дієта дозволяє поліпшити відтік жовчі, звільнивши від їдкого речовини жовчні протоки. Завдяки чому вони мають можливість відновити свою структуру і почати працювати в повноцінному режимі. Таким чином, за рахунок раціону відбувається максимальне хімічне щадіння печінки, що благотворно впливає на відновні процеси в її структурі.

Основоположними принципами п’ятої дієти по Певзнеру вважаються:

• нормальний загальний вміст білків і вуглеводів у раціоні;
• обмеження жировмісних продуктів в меню;
• певні обмеження за способом приготування страв (можна тільки варіння, паровий спосіб готування, запікання і гасіння);
• багаті клітковиною продукти слід протирати, в іншому їжа може бути звичної вам консистенції;
• виключається смаження овочів і прийом холодних страв;
• слід відмовитися від усього, що містить пурин, холестерин і щавлеву кислоту у великих кількостях;
• виключені продукти, що підвищують газоутворення і секрецію всіх відділів шлунково-кишкового тракту;
• кількість солі слід дещо обмежити у всіх стравах;
• продукти, які містять ліпотропні речовини та пектини, складають більшу частину раціону;
• харчування повинно здійснюватися дробовим методом (невеликими порціями, але часто – від 4 до 7 разів на добу);
• натщесерце слід випивати якомога більше рідини, середній її обсяг (включаючи супи, компоти, соки і воду) повинен бути не менше 2 літрів на добу.

Показання до призначення харчування

Дієту «Стіл № 5» призначають при таких патологіях:

• хронічні форми холециститу;
• хронічні форми гепатиту (поза періодів загострень);
• циррозивные зміни в печінці (якщо немає недостатності в її функціях);
• желчекаменные хвороби будь-якої етіології;
• гострі гепатити на стадії одужання.

Важливо відзначити, що цей тип харчування не призначають, якщо паралельно з проблемами печінки виявлено патології кишечника. Крім того, її також співвідносять зі спеціальною —дієтою при холециститі, якщо навіть гостра його форма знаходиться на стадії одужання.

Дієта «Стіл номер 5»: що можна, що не можна

При такому типі медичного живлення можна і навіть рекомендовані такі продукти:

• молочні та овочеві супи;
• борщ і щі без м’яса;
• пісне м’ясо (телятина, курка, кролик, індичка);
• пісна риба (судак, хек, лящ, тріска, навага);
• молоко і кисломолочні продукти (але не більше 200 грамів на добу);
• будь-які крупи і макаронні вироби з твердого сорту пшениці;
• білі і чорні хлібобулочні вироби (вчорашньої випічки);
• відварені яйця, парові омлети (але не більше 1 яйця в добу);
• сирі та варені овочі;
• свіжа зелень;
• некислі фрукти і ягоди;
• сухарі і просте печиво;
• варення, цукор, мармелад, мед, пастила, зефір;
• вершкове і рослинне масла;
• фруктові і овочеві соки;
• відвар шипшини, трав’яні чаї, чорний чай, кава з молоком;
• негострі спеції і приправи.

До заборонених представникам продуктового ряду при п’ятому столі відносять:

• жирну рибу і м’ясо (у тому числі і птахи, наприклад, м’ясо качки, гусака);
• смажені, гострі страви;
• страви з підвищеним вмістом жирів;
• алкогольні напої (навіть в розрізі додавати в страви);
• будь-які м’ясні субпродукти;
• консерви в будь-якому вигляді, соління;
• копченості;
• бобові;
• гриби в будь-якому вигляді (у тому числі грибні бульйони);
• цибуля, щавель, шпинат, часник, ревінь, цвітна капуста, ріпа і редька;
• какао, шоколадні вироби, морозиво;
• оцет, домашні соління;
• газованої води (навіть проста мінералка з газом).

В наступній таблиці зібраний список тих продуктів, які можна включити в своє меню при дієті «Стіл номер 5», а які краще залишити без уваги до повного одужання:

Орієнтовне меню на тиждень згідно дієті «Стіл № 5»

Згідно з базовим рекомендацій цієї медичної дієти і списками дозволеної і забороненої їжі, ми склали приблизний тижневе меню на кожен день. У питанні кількості прийомів їжі ми зупинилися на середній цифрі три основних прийому і два легких перекусу. Взявши таке меню за основу, ви можете скласти свій раціон виходячи з власних гастрономічних уподобань. Головне – не відступати від принципів дієти.

Понеділок

Сніданок порадує молочними сосисками, білковим омлетом і кава з молоком.

Перекусити було б непогано сирною запіканкою і компотом із фруктів.

В обід дозволений овочевий суп, м’ясна котлета, гречана каша і чай.

Пополуднати не завадить фруктовим салатом, заправленим йогуртом.

Для вечері підійде овочеве рагу, курячі фрикадельки і нежирний кефір.

Вівторок

На сніданок приготуйте гречану кашу, молочний паровий омлет, чай з ромашки з медом.

Ланч обрадує рисовим пудингом і неміцним кави.

Обід можна скласти з овочевого супу, м’ясних тюфтельок, морквяного пюре і киселя з ягід.

Для перекусу досить йогурту.

В останній прийом їжі їжте тушковані овочі, запечену рибку і відвар з шиповниковых ягід.

Середа

Ранок можна почати з сосиски, підсушеного хліба, галетного печива і чорного чаю.

У перекус дозвольте собі шматок сирної запіканки і неміцна кава.

Для обіду підійде гречаний суп на легкому курячому бульйоні, яловича котлета і картопляне пюре.

Перекусити можна ягодами і кефіром.

На вечерю тушкуйте овочі, приготуйте парові биточки з філе індички і трав’яний чай.

Четвер

На сніданок порадійте парового омлету, сирників зі сметаною і чаю.

Ланч можна відзначити фруктовим салатом.

Для обіду приготуйте суп-пюре з морепродуктів, тюфтельки з телятини і кисіль з свіжих ягід.

Перекусити можна сумішшю сухофруктів і улюблених горіхів.

В останній прийом їжі дозволена овочева запіканка з додаванням курячого фаршу.

П’ятниця

Поснідати дозволено молочної гречаною кашею, підсушеним тостом з нежирним сиром і м’ятним чаєм.

Перекусіть банановим суфле і чашкою неміцного кави.

Обід обрадує рисовим супом, паровими котлетами, кабачковою ікрою і компотом.

На полуденок дозволено з’їсти трохи печива і випити фруктовий сік.

Для вечері підійде картопля-пюре, рибний пудинг і трав’яний відвар.

Субота

Ранок порадує молочної манною кашею з сухофруктами і чаєм.

Для ланчу підійде яблучне пюре.

Для обіду приготуйте пісний суп з фрикадельками, гречану кашу, парові рибні котлети і трохи кави.

Для перекусу досить невеликої кількості сухофруктів.

В якості вечері сьогодні макарони з нежирним фаршем, кабачкове пюре і солодкий ягідний сік.

Неділя

Почніть ранок з мюслів і м’ятного чаю.

Перекусіть персиковим пюре і кави.

В обід дозволено з’їсти картопляну запіканку, тушкованого кролика і фруктовий компот.

Для полуденка підійде йогурт і просте печиво.

Повечеряти можна рисовою кашею з овочами і курячими паровими тюфтельками.

Дієта «Стіл номер 5» – відео

У цьому відеоролику детально розповідається про цілях, основних рекомендаціях і показаннях до призначення п’ятої дієти по Певзнеру. Також дана інформація з різновидів даного раціону та їх спеціалізації.

Дієта Стіл № 5» спрямована на те, щоб дати вашої печінки відпочити і відновити свою структуру в разі хвороби. Максимально знімаючи навантаження з цього органу, ви тим самим створюєте всі умови для швидкого одужання. Такий раціон відповідає всім вимогам —дієти при захворюванні печінки, крім того, «Стіл № 5» також можна співвіднести з більшістю вимог —дієта при підвищеному холестерині—.

На відміну від такого медичного живлення, як дієта Стіл № 4», п’ятий стіл не змушує вас максимально дрібнити їжу, так і обмеження в продуктах цілком розумні і допустимі. Тому дотримуватися такий раціон набагато легше, ніж більш «вимогливі» медичні дієти. Але результат в будь-якому випадку залишається позитивним, так як здорове харчування має вплив не тільки на печінку, а й на весь організм в цілому.

А ви харчувалися по системі «Стіл № 5»? В зв’язку з якою хворобою вам призначили такий раціон? Як скоро ви отримали результат від подібних гастрономічних обмежень? Діліться вашим досвідом і враженнями про подібному харчуванні, це підтримає тих читачів, яким п’ятий стіл за Певзнером призначили вперше. Здоров’я вам і міцною печінки!