Дієта Стіл № 3»: меню, основні принципи

Зміст

• 1 Що це за дієта, основні принципи
• 2 Показання до призначення такого харчування
• 3 Дієта Стіл № 3»: що можна і що не можна
• 4 Зразкове меню на тиждень згідно дієті «Стіл № 3»
• 5 Дієта «Стіл номер 3» – відео

Проблеми з кишечником, так само як і зі стільцем, – досить особиста тема. Як правило, людині простіше прийняти проносне або, коли все зовсім погано, використовувати свічки. До лікаря в такому разі ми йдемо в останню чергу, коли вже нічого не допомагає і самопочуття залишає бажати кращого. Адже це так «незручно» – скаржитися іншій людині (нехай і в білому халаті) на те, що у вас запор. А даремно.

Тому що на початкових стадіях вам не потрібні ніякі медикаменти, досить просто скорегувати свій раціон. У випадках, коли проблема запущена, до правильного харчування, зрозуміло, медикаменти все ж додадуть, але основний акцент, тим не менш, робиться саме на їжі. Зараз ми розберемося у всіх нюансах дієти «Стіл номер 3», яку зазвичай призначають при запорах різного ступеня занедбаності.

Що це за дієта, основні принципи

Цей вид лікувального харчування спрямований на відновлення перистальтики (рухової активності) шлунково-кишкового тракту загалом, і кишечника, якщо конкретніше. Раціон в цьому випадку складається в основному з продуктів, що стимулюють скоротливу здатність стінок тонкого і товстого відділу кишечника, здатність до спорожнення.

Виключається та їжа, яка може викликати активніше бродильні, газообразовательные і процеси гниття. З урахуванням того, що найбільш важливий у плані всмоктування корисних речовин відділ ШКТ зараз працює в патологічному режимі, перевага віддається блюдам, здатним максимально насичувати організм усім необхідним, в тому числі вітамінами і мінералами.

Основні рекомендації, які необхідно дотримувати при призначенні дієти «Стіл № 3», наступні:

• їсти треба часто, але потроху (дрібно), поділяючи добову потребу у їжі на три основних трапези і пару легких перекусів;
• слід відмовитися від важких або специфічних страв (шашлики – приклад важкої їжі, суші — специфічної);
• не можна споживати «порожні» калорії (тобто, потрібно виключити їжу, багату вуглеводами і бідну усіма іншими корисними речовинами, наприклад, нагетси чи картопля-фрі);
• необхідно збільшити споживання продуктів, багатих клітковиною (овочі, крупи);
• з обережністю варто ставитися до продуктів, які мають закріплює ефект (рис, наприклад, але в цьому пункті у всіх свої види їжі, від якої може кріпити);
• потрібно збільшити кількість рідини, що надходить в організм, за рахунок споживання 1,5 літрів води в добу, не залежно від інших рідких страв, компотів або чаїв.

Показання до призначення такого харчування

Прямим приводом для подібних обмежень у меню можуть послужити такі патології, як:

• тріщини прямої кишки;
• запори, викликані спочатку неправильним харчуванням;
• хронічні патології системи кишечника, що супроводжуються запором (але тільки у випадку нерізких загострень, загасання рецидиву і поза загострень).

Крім того, дуже часто такий вид харчування з лишком компенсує —дієту при геморої—. Продукти, дозволені в раціоні «Стіл № 3» сприяють утворенню м’яких калових мас, які значно менше дратують і без того «хвору» пряму кишку, тим самим прискорюючи процес відновлення її слизової оболонки.

Дієта Стіл № 3»: що можна і що не можна

У разі третьої дієти по Певзнеру вам можна такі продукти:

• овочеві супи;
• супи на неміцному і нежирному м’ясному або рибному бульйоні;
• супи з додаванням круп;
• будь-які види круп (за винятком рисової) в якості разваристых каш на воді, пудингів або запіканок;
• сирі, варені, тушковані або запечені овочі (білокачанна капуста і картопля – обмежено);
• нежирні сорти м’яса і риби, сосиски (молочні);
• яйця в будь-якому вигляді (смаженому – дуже обмежено), у тому числі з урахуванням додавання їх в інші страви;
• свіжі стиглі солодкі фрукти і ягоди;
• розмочені (або в стравах) сухофрукти (особливо інжир, курага і чорнослив);
• кисломолочні продукти (особливо кефір і ряжанка), сметана та свіже молоко – в стравах;
• ягідні варення, мед, пастила, карамель і мармелад;
• несвіжий пшеничний, зернової і житній хліб, нездобне печиво і бісквіт (сухий);
• вершкове масло, рослинні олії при додаванні в страви;
• неміцний чай, кава, соки, компоти, відвари з шипшини і висівок.

До забороненої їжі в разі третьої дієти відносять такі продукти, як:

• міцні наваристі бульйони (як з м’яса, так і рибні);
• бобові, рис, манка;
• гриби в будь-якому вигляді;
• цибулю і часник;
• ріпа, редька, редиска;
• жирні сорти м’яса, риби;
• зварені круто яйця;
• чорниця, кизил, айва;
• шоколадні та кремові кондитерські вироби;
• міцні чай і каву, какао, киселі;
• гострі, жирні соуси;
• гострі приправи і спеції;
• тваринні жири;
• копченості та консерви, в тому числі і соління.

У наступній таблиці наведено розгорнутий перелік усього, що вам можна їсти у разі запору, а від чого доведеться відмовитися до «кращих» часів:

Зразкове меню на тиждень згідно дієті «Стіл № 3»

Для того, щоб ви могли зорієнтуватися у виборі повсякденних страв, згідно з дозволених продуктів, ми наведемо зразок тижневого меню. Це тільки зразок, ви можете міняти ваш раціон так, як вам подобається. Головне – не відходити від таблиці з того, що вам можна, а що ні, і слідувати рекомендаціям третьої медичної дієти.

Також важливо розуміти, що страви мають бути виключно теплими і ніяк не гарячими або холодними, готувати їх бажано на пару, варити, тушкувати або запікати. Смажену їжу слід зовсім виключити, або хоча б звести до мінімуму.

Понеділок

Для сніданку приготуйте омлет на пару, салат зі свіжих овочів з соняшниковою олією і неміцна кава.

Перекусити у другий сніданок не завадить відваром шипшини і галетним печивом.

Пообідати було б непогано борщем, тушкованими овочами, з м’ясом і фруктовим соком.

На полудник цілком зійдуть свіжі фрукти.

На вечерю приготуйте гречану кашу, рибні котлети на пару і кефір.

Вівторок

Почати день рекомендується з парових сирників зі сметаною і неміцного чаю.

Перекусити можна ягідним мусом.

Для обіду підійде овочевий суп, куряче філе, запечене у фользі, і яблучний компот.

Пополуднати дозволяється йогуртом.

На вечерю приготуйте ячну кашу, парові м’ясні тюфтельки, свіжі овочі і склянку ряжанки.

Середа

Поснідати можна пшеничною кашею, звареною некруто яйцем і неміцним кави.

На ланч дозвольте собі трохи печива і компот із сухофруктів.

Для обіду підійде суп з фрикадельками з індички, класичний вінегрет і чай.

Перекусити можна сиром зі сметаною і нарізаними фруктами.

В останній прийом їжі побалуйте себе картопляним пюре, запеченою рибою, свіжими овочами і кефіром.

Четвер

У перший прийом їжі приготуйте білковий паровий омлет, салат із вареного буряка з олією і чорний неміцний чай.

На ланч порадійте фруктового салату.

Для обіду підійде суп з гречаною крупою на пісному курячому бульйоні, овочевий салат з сиром і сік.

В полудень з’їжте салат із моркви і яблука.

В якості вечері дозволено пюре з кольорової капусти, тушкована телятина, овочі і ряжанка.

П’ятниця

Для сніданку приготуйте ячну кашу з чорносливом чи курагою на молоці і слабкий кави.

Перекусити дозволено йогуртом.

В обід приготуйте нежирний рибний бульйон з картоплею, приправлений свіжої рубаною зеленню, відварне рибне філе, овочі і фруктовий компот.

Пополуднати можна печеним яблучком.

На вечерю підійдуть парові м’ясні котлетки, овочевий салат і кефір.

Субота

На перший прийом їжі дозволено омлет з сиром і чорний чай.

Для перекусу з’їжте фруктове пюре.

На обід можна приготувати борщ, тушковану печінку і овочевий сік.

На полуденок підійде відвар шипшини з невеликою кількістю меду.

Для вечері цілком зійде гречана каша, запечене м’ясо індички, овочевий салат і склянку ряжанки.

Неділя

З ранку побалуйте себе сирниками з курагою і сметаною, неміцним кави.

Для ланчу підійде йогурт.

В обід приготуйте легкий овочевий суп, заливну курятину, овочевий салат і компот.

Перекусити можна ягодами або фруктами.

В останній прийом їжі дозволено з’їсти овочеве рагу з телятиною і кефір.

Дієта «Стіл номер 3» – відео

У цьому ролику представлена розгорнута інформація з дієтичного харчування «Стіл № 3». Докладно розказано основні цілі, які переслідує цей раціон, її головні принципи. Також наведено перелік патологій, при яких призначається подібний тип дієти, ряд дозволених до вживання і небажаних продуктів.

Дієтичне харчування відповідно до «Столу № 3» направлено на формування калових мас нормальної консистенції, стимуляцію перистальтики тонкого і товстого відділу кишечника. За рахунок цього такий раціон повністю вирішує проблему запорів на початкових стадіях, так само як і дає позитивний результат у запущених випадках разом з паралельним медикаментозним лікуванням. Так само як і дієта стіл № 2, цей вид харчування відносять до щадних дієт.

На відміну від —дієти при виразці шлунка—, вам дозволено дуже багато, особливо в плані свіжих овочів, фруктів і соків. Тому з складанням раціону ви впораєтеся без праці. Тим більше, що вам можна їсти їжу звичного для вас консистенції, на відміну від дієти стіл № 4, коли всі страви максимально подрібнюють.

Однак таке харчування однозначно принесе позитивний результат, нехай воно і «вільніше» в деяких сенсах, ніж інші медичні раціони.

А ви коли-небудь харчувалися за правилами дієти «Стіл № 3»? У зв’язку з яким захворюванням вам призначили такий раціон? Ви відчули позитивний результат від подібної лікувальної заходи? Діліться вашим досвідом в коментарях, це підтримає тих людей, яким подібне призначення зробили вперше. Здоров’я вам і гарної перистальтики!