Дієта Стіл № 15»: меню, основні принципи

Зміст

• 1 Що це за дієта, основні принципи
• 2 Показання
• 3 Дієта Стіл № 15»: що можна, що не можна
• 4 Медична дієта Стіл № 15»: меню на тиждень
• 5 Дієти по Певзнеру – відео

Ще в радянський час доктором по імені Мануїл Ісаакович Певзнер були розроблені дієти, які допомагають людям з різними патологіями полегшити їх стан, прискорити одужання й відрегулювати обмінні процеси в організмі.

Деякі дієти досить специфічні, бо різкий перехід на звичний людині раціон може дати зайве навантаження на весь організм. Крім того, є хвороби, при яких людині необхідно просто здорове харчування без будь-якої специфіки.

Саме для цих випадків терапевт розробив дієту «Стіл № 15», яку ми зараз розглянемо в деталях, а так само складемо меню на кожен день.

Що це за дієта, основні принципи

Метою цієї останньої в списку Певзнера дієти є забезпечення людського організму повноцінним харчуванням згідно з його фізіологічним потребам. Калорійність та співвідношення БЖУ (білків, жирів і вуглеводів) відповідає абсолютним нормами харчування для здорової людини.

Чи знаєте ви? Харчування створено згідно загальноприйнятим фізіологічним нормам. Воно відрізняється від вашого повсякденного меню, так як більшість людей не стежать за балансом БЖУ кожен день. Це здоровий і повноцінний раціон, який можна брати за основу у повсякденному житті, хоч він і іменується дієтою.

Вітаміни вводяться в кілька підвищеній кількості, що актуально в процесі реабілітації після хвороби і спеціалізованої дієти. Жорстких обмежень і приписів в цьому випадку не існує, а основні принципи харчування згідно п’ятнадцятого столу такі:

• кількість прийомів їжі – від 3 до 6 на добу, оптимальним вважається чотириразове харчування;
• порції повинні бути достатніми для того, щоб ви наїлися, але переїдання не рекомендовано;
• добове меню повинно містити оптимальне співвідношення БЖУ – 1:1:4;
• обмежують в раціоні зайві тваринні жири, гострі спеції і трудноперевариваемую їжу;
• страви рекомендовано солити за смаком під час їжі, але не під час готування, однак кількість спожитої солі за добу не обмежена;
• способи приготування також не мають обмежень, але з перших днів дієти налягати на смажене не рекомендується.

Свідчення

Такий вид медичного живлення має місце у випадках:

• захворювань, що не потребують дотримання спеціалізованого раціону;
• патологій, не пов’язаних з роботою травного тракту;
• переходу на звичний раціон в процесі одужання;
• переходу до звичного харчування після будь-якої іншої медичної дієти.

Найчастіше це такий плавний спосіб перевести свій організм від —дієти при подагрі— (наприклад) до вашого звичайного і повсякденного раціону. Це дозволяє організму, звиклому до однієї навантаженні в плані обміну речовин, перебудуватися і повернутися до споконвічного способу життя.

Дієта Стіл № 15»: що можна, що не можна

Це щедра дієта, майже як «Стіл № 10». Заборонених продуктів не так і багато:

• жирні сорти м’яса (свинина, баранина) і птиці (гуска, качка);
• тугоплавкі жири тваринного походження (свиняче сало, смалець);
• соєві продукти;
• здоба;
• гострі спеції;
• хрін і гірчиця;
• алкоголь (навіть у помірних дозах).

У всьому іншому продуктовому ряді ви абсолютно вільні у виборі. Але, оскільки це все-таки дієта, є продукти, які не просто можна, а потрібно їсти при такому харчуванні:

• пшеничний і житній хліб;
• інші борошняні вироби;
• будь супи на будь-яких бульйонах і з будь-яким наповненням;
• рибні та м’ясні страви;
• морепродукти;
• сардельки, сосиски варені види ковбас;
• молоко, кисломолочні продукти (і в натуральному вигляді й у стравах);
• яйця в будь-якому вигляді, в тому числі і в інших стравах;
• всілякі крупи і макарони;
• овочі і фрукти (свіжі, і приготовлені будь-яким способом);
• сухофрукти і горіхи;
• свіжа зелень;
• соки, ягідні, овочеві і фруктові відвари, киселі, морси, компоти;
• чай, кава і какао, як на воді, так і на молоці.
• рослинні олії;
• вершкове і топлене масло;
• маргарини – обмежено;
• всі види соусів (але важливо стежити за їх калорійністю);
• будь-які солодощі (але знову слідкуйте за калоріями).

Так, при такому типі харчування дозволено дійсно дуже багато. Раціон практично дорівнює звичного харчування. Але не варто забувати про основоположні принципи вибору продуктів і страв, ми наведемо їх ще раз на рисунку:

Медична дієта Стіл № 15»: меню на тиждень

Ця дієта настільки проста, що ви без праці можете скласти меню на кожен день, і на весь тиждень. Але набагато легше відштовхнутися від складеного раціону.

При такому широкому виборі методів готування, продуктів і страв вам залишається тільки вибрати їжу згідно з власними уподобаннями в гастрономії. Від такого раціону навіть можна отримувати задоволення, тому приклад меню буде досить різноманітним.

Кожен день, незалежно від переліку страв, вам можна:

• хліб (до 200 м);
• цукор (до 25 м);
• вершкове масло (15-20 г).

Понеділок

Почніть день з розсипчастою гречки, сиру і кава на молоці.

На обід приготуйте рисовий суп на м’ясному бульйоні, рагу з овочів і курки, кисіль з журавлини.

На вечерю з’їжте макарони, тушковану яловичину, салат з овочів і зелений чай.

Перед сном можна випити кефіру з печивом.

Вівторок

Снідати можна вівсянкою на молоці, плавленим сирком і чорним чаєм.

В обід з’їжте суп з вермішеллю на курячому бульйоні, шніцель з нежирної свинини і ягідний морс.

Для вечері підійдуть м’ясні котлети, перлова каша, салат і зелений чай.

Перед сном дозвольте собі склянку ряжанки і сухофрукти.

Середа

Почати день можна з макаронів, докторської ковбаси і кава з молоком.

Для обіду приготуйте суп з квасолею на м’ясному бульйоні, підливку з яловичини, відварений рис і компот.

Повечеряти дозволено смаженою рибою, пюре з картоплі, свіжими овочами і трав’яним чаєм.

За годинку до сну випийте йогурт.

Четвер

Для першого прийому їжі підійдуть сирники зі сметаною і кави.

На обід подайте розсольник на яловичому бульйоні, м’ясний плов і кисіль з яблук.

Для вечірнього прийому їжі достатньо гречки, тефтель з свино-яловичого фаршу, салату і какао на молоці.

Останній прийом їжі може складатися з печива і кефіру.

П’ятниця

На сніданок дозволяється відварну картоплю з пасерованою цибулею, оселедець, помідори і кава на молоці.

В обід з’їжте борщ зі сметаною, макарони, котлети з індички і кисіль з фруктів.

На вечерю побалуйте себе сирною запіканкою з сухофруктів і свіжим ягідним соком.

Перед сном випийте трохи ряжанки з печивом.

Субота

Ранок починайте з рисової каші, докторської ковбаси і чорного чаю.

Для обіду приготуйте крем-суп з цвітної капусти з сухариками, картопляну запіканку і відвар шипшини.

Повечеряти можна биточками з курячого філе, перлової кашею і овочевим салатом.

Останній прийом їжі можна відзначити йогуртом.

Неділя

З ранку побалуйте себе манною кашею з варенням, плавленим сирком і какао на молоці.

Для обіду підійде суп з овочів, запечена рибка, пюре з картоплі і ягідний сік.

Вечеря радує запеченої телятиною, овочевим рагу і фруктовим соком.

За годинку до сну дозвольте собі трохи сухофруктів і кефір.

Дієти за Певзнером – відео

П’ятнадцятий стіл за Певзнером замикає серію з лікувальних дієт. Оскільки його ще називають «Загальний стіл», якихось конкретних і спеціалізованих обмежень в ньому немає, на відміну від попередніх 14 раціонів. Тому на відео ми просто згадаємо, у яких випадках призначаються номерні медичні дієти, в тому числі і «Стіл № 15».

Дієта Стіл № 15» іменується так само загальним столом. Меню в цьому харчуванні набагато різноманітніше, ніж в інших лікувальних раціонах. Такий вид медичної дієти призначається тоді, коли немає прямих показань до спеціальних дієт, або коли вони закінчені, і ви готуєтеся перейти до свого звичного меню.

Дотримуватися такий раціон нескладно, на відміну від дієти «Стіл № 6» вам навіть можна солити їжу за смаком. Харчування збалансовано за всіма параметрами, немає переважання білків, як у дієті «Стіл № 8». Крім того, вам можна солоденьке і смажене, що не може не радувати.

А ви коли-небудь харчувалися за правилами останньої дієти Певзнера? У зв’язку з чим виникла така необхідність? Вам легко далося подібний захід? Діліться вашим досвідом і рецептами смачних і корисних страв в рамках дієти «Стіл № 15». Це підтримає тих читачів, яким подібний раціон прописали вперше. Здоров’я вам і міцного організму!