Дієта Стіл № 1»: меню, основні принципи

Зміст

• 1 Що це за дієта та її основні принципи
• 2 Показання
• 3 Медична дієта Стіл № 1»: що можна, а що не можна
• 4 Зразкове меню на тиждень при дієті «Стіл номер 1»
• 5 Дієта Стіл № 1» – відео

Сучасний світ диктує нові умови життя. Далеко не завжди є час на приготування домашньої, здорової їжі. В умовах постійного поспіху все більше людей харчуються фаст-фудами, їдять те, що смачно, нехай це і шкідливо.

Заробляючи собі «на ходу» проблеми зі шлунком. Але все це можна виправити. Наприклад, при гастриті або інших шлункових «неполадки» вам допоможе дієта «Стіл номер 1», ми розглянемо її основні принципи, а також складемо меню на кожен день.

Що це за дієта та її основні принципи

Це такий вид харчування, при якому раціон має достатню енергетичну цінність і нормальне для звичайної людини співвідношення основних харчових елементів. При цьому дієта покликана максимально щадити слизову оболонку шлунка, знижувати секрецію шлункового соку до фізіологічної норми і створювати оптимальні умови всередині травної системи для відновлення нормальної структури слизової оболонки.

Основною метою дієти є такі моменти:

• прибрати можливе термічне подразнення головного травного органу;
• зняти навантаження з ШКТ (шлунково-кишкового тракту) за рахунок помірного споживання їжі за один раз;
• забезпечити швидке травлення, збільшивши час, коли шлунок «відпочиває» і має можливість відновитися.

Основними принципами такого харчування є досить прості медичні рекомендації:

• будь-яка страва має бути вареним, паровим або запеченим (але без скоринки);
• сирі овочі та фрукти в раціоні бажано виключити до мінімуму;
• від занадто гарячих або холодних порцій доведеться відмовитися, їжа (і питво) повинна бути приємною, теплої температури;
• споживання солі слід звести до мінімуму, так само як і використання спецій (особливо це стосується гострих приправ);
• харчування повинно здійснюватися невеликими порціями, але до 6 разів на добу (так зване дробове харчування);
• раціон повинен бути максимально збагачений корисними речовинами, в тому числі і вітамінами;
• переїдання виключено, так само, як і голодування;
• при прийомі їжі дуже важливо ретельно її пережовувати, особливо це стосується м’ясних продуктів;
• рекомендується випивати не менше 1,5 літрів води в добу, незалежно від того, скільки рідких страв ви з’їли;
• на ніч бажано випивати склянку теплого молока, протягом дня не зайвою буде і кисломолочна продукція.

Це не надто суворі вимоги, тому дотримуватися таку дієту не так вже складно. Тим більше, це тимчасова міра, яка, проте, здатна створити всі умови для нормального відновлення травної системи через різних патологій.

Свідчення

Найчастіше таке харчування відповідає всім вимогам —дієти при виразці шлунка—. Але такий раціон лікарі призначать і у випадках, якщо ви «воюєте» з такими патологіями, як:

• виразкові ураження шлунка та дванадцятипалої кишки (у період згасаючого загострення або повної ремісії);
• хронічна форма гастриту з недостатньою секреторикой шлунка в період загострення;
• гостра форма гастриту на стадії одужання.

Так само подібний вид харчування може бути призначений в період відновлення пацієнта після різного роду операцій на шлунку.

Медична дієта Стіл № 1»: що можна, а що не можна

При такому вигляді харчування пацієнту можна їсти:

• м’ясо нежирних сортів (яловичина або телятина, молода баранина, індичка і курка, кролик);
• м’ясні субпродукти (язик і печінку);
• нежирні сорти риби (хек, лящ, минтай, сайра та тріска), тільки без шкірки;
• білий хліб (підсушений), галетне печиво, печені пиріжки;
• молоко, некислий сирок, негострий сир, кефір і ряжанку, нежирну сметану;
• пюрированные супи на овочевих бульйонах;
• молочні супи з добре розвареною крупи (рисової, гречаної, пшеничної);
• каші з гречаної, рисової або пшеничного січки, вівсянку, макаронні вироби з твердих сортів пшениці;
• до трьох яєць на день, відварних або у вигляді парових омлетів;
• будь-які термічно оброблені овочі, фрукти і ягоди;
• солодощі в помірній кількості;
• ягідні і фруктові відвари, неміцні чай, кава і какао з додаванням молока.

До забороненої категорії продуктів при дієті «Стіл № 1» відносять:

• жирні сорти м’яса (баранина, свинина, качка, гусак);
• жирна риба в будь-якому вигляді;
• свіжий житній хліб, здоба, вироби з листкового тіста;
• гострі сорти сирів, кислий сир, жирні молочні продукти;
• м’ясні і рибні бульйони, щі, борщ, окрошка;
• бобові;
• перловка, ячна і кукурудзяна крупи;
• смажені яйця;
• свіжі овочі (особливо білокачанна капуста, ріпа, редька, огірки і цибуля);
• гриби в будь-якому вигляді;
• свіжі фрукти і ягоди, особливо цитрусові;
• міцні чай або каву, газовану воду, квас, алкоголь;
• шоколад або десерти з додаванням шоколаду, морозиво;
• будь-які консерви і копченості;
• будь солоні або гострі страви.

Зразкове меню на тиждень при дієті «Стіл номер 1»

Для наочності пропонуємо вам розглянути зразкове тижневе меню, що відповідає всім вимогам і принципам дієти «Стіл № 1». Важливо пам’ятати, що це тільки невелика шпаргалка. Ви можете змінювати його на ваш «смак і колір», головне – дотримуватися переліки дозволених і заборонених продуктів і слідувати основним рекомендаціям по їх приготуванню.

Також важливо враховувати загальні норми деяких продуктів. В день, крім іншої їжі, вам можна споживати:

• молоко – 1 стакан перед сном;
• пшеничний хліб – до 250 грамів;
• вершкове масло – 20 грам;
• цукор – до 40 грам.

Понеділок

Для сніданку відмінно підійде парова котлета м’ясна, молочна протерта рисова каша і неміцний чай з молоком.

На ланч можна побалувати себе сирним десертом з нежирного сиру.

В обід вам покладений протертий суп вівсяний з овочами, відварна вермішель з запеченим без скоринки м’ясом курки.

Пополуднати дозволяється сухариками і відваром шипшини.

На вечерю приготуйте парові м’ясні фрикадельки, трохи морквяного пюре і гречаний пудинг з сиром, чай з молоком.

Вівторок

Поснідайте сирним сирком, молочної манною кашею і неміцним кави з молоком.

Перекусити дозволяється печеними яблуками.

В якості обіду підійдуть овочевий суп з пшеничного крупою, варена телятина, морквяне пюре і ягідний кисіль.

На полуденок можна з’їсти трохи галетного печива і випити какао.

Вечеря порадує вас печеною рибою, рисовим пудингом і чаєм.

Середа

На сніданок можна з’їсти відварний язик, добре розварену гречану кашу і неміцна кава.

Другий сніданок порадує сирним суфле.

На обід дозволено з’їсти овочевий суп з рисом, бефстроганів з відвареного м’яса, картопляне пюре і фруктовий компот.

На полуденок з’їжте трохи сухариків з яблучним киселем.

В якості вечері підійде сирний локшин ник, яблучно-морквяні биточки і слабкий чай.

Четвер

Ранок порадує вас солодким сиром, вівсянкою і кава з молоком.

Перекусити можна печеним яблучком.

В обід можна молочний манний суп, м’ясні парові котлети, морквяне пюре і ягідне желе.

На полуденок можна з’їсти трохи печива з какао, звареним на молоці.

В останній прийом їжі дозволяється відварна риба, картопляне пюре, печені ватрушки з сиром і неміцний чай.

П’ятниця

На сніданок підійдуть парове м’ясне суфле, молочна манна каша і неміцна кава (бажано з молоком).

Перекусити можна теж суфле, але з картоплі і зі сметаною.

В обід дозволено з’їсти лапшовый молочний суп, відварну курятину, протерту рисову кашу і яблучний компот.

На полудник підійде ягідне желе і молочний коктейль.

На вечерю приготуйте паровий м’ясний рулет, морквяне пюре, пшеничний пудинг з сиром і неміцний чай.

Субота

Для сніданку підійде рибний паштет, гречана каша і неміцний чай.

Як ланчу можна з’їсти запечені яблука.

На обід з’їжте овочевий суп з рисом, картопляну запіканку з м’ясом і яблучний мус.

Перекусити дозволяється галетним печивом і відваром з ягід шипшини.

Вечеряти можна паровими м’ясними котлетами, морквяним пюре, паровими сирниками і какао з молоком.

Неділя

Для першого прийому їжі підійде сирний сирок, молочна манна каша і неміцна кава на молоці.

Другий сніданок порадує морквяно-яблучний суфле.

В обід з’їжте овочевий суп з гречкою, парові м’ясні тефтелі, морквяне пюре і чай.

Перекусити можна сухарями і ягідним киселем.

На вечерю дозволяється запечена риба, печена яблучний пиріг і чай з молоком.

Дієта Стіл № 1» – відео

У цьому відеоролику дана докладна інформація про те, для чого потрібна, в яких випадках призначається медична дієта Стіл № 1». Також показаний повний список дозволених і заборонених продуктів, згідно з цим типом живлення по Певзнеру.

Медичне харчування «Стіл № 1» допомагає налагодити всі необхідні умови травної системи для відновлення слизової оболонки шлунка.

На відміну від вимог дієти стіл № 4, всю їжу необов’язково перетирати в пюре, досить виключити хімічне і термічне негативний вплив їжі на стінки шлунка.

Обмеження в плані продуктів роблять таке харчування набагато скромніше, ніж, наприклад, при дієті стіл № 10. Але, тим не менше, подібний раціон робить свою справу, допомагаючи швидше вилікувати гастрит з підвищеною кислотністю. Якщо ж кислотність буде знижуватися, вас цілком можуть перевести на дієту (стіл № 2—, яку призначають при таких патологіях.

А ви коли-небудь харчувались згідно з правилами і рекомендаціями медичної дієти «Стіл № 1»? З чим пов’язана така необхідність? Ви отримали бажаний результат? Діліться вашим досвідом в коментарях, це важливо для тих читачів, які знайомляться з таким раціоном вперше! Здоров’я вам і міцних шлунків!