Зміст
- 1 Човники з баклажанів з фаршем в духовці – рецепт з фото
- 2 Дієтичне застосування
- 3 Як урізноманітнити блюдо
- 4 Як приготувати човники з баклажанів – відео
Баклажан володіє негативною енергетичною цінністю, та страви на його основі часто зустрічаються в меню худнуть. У поєднанні з нежирним м’ясом виходять дуже ситні «човники», які можна використовувати і в повсякденному кухні, і на святковому столі.
Докладний рецепт приготування цієї страви містить в тому числі корисні поради щодо вибору та підготовки інгредієнтів, а також дає готову калорійність.
Човники з баклажанів з фаршем в духовці – рецепт з фото
Для цієї страви краще брати невеликі баклажани, щоб можна було їсти по 1 половинці за раз. Вага кожного – не більше 300 р. Якщо овоч великий, то його доведеться перед подачею розрізати навпіл, а це не дуже зручно.
Так як шкурка є досить жорсткою, її часто зрізають, але з цими човниками так робити не варто – як слід просочившись м’ясним соком, баклажан без шкірки може просто розвалитися. Якщо не подобається шкірка, при бажанні можна спробувати є його потім ложкою.
У цьому рецепті використовується фарш з грудок індички. Цей варіант є найбільш оптимальним з точки зору дієтичного харчування. Високий вміст білка і низьке – жиру роблять цей інгредієнт максимально корисним. Також можна використовувати або куряче філе, або пісну яловичину. У будь-якому випадку, обов’язково треба купити цілий шматок м’яса і зробити фарш самостійно. Магазинний зазвичай виробляють з шматочками сала і не з самих пісних частин.
І, нарешті, не варто забувати, що баклажани обов’язково треба потримати в солоній воді, щоб пішла вся гіркота. Якщо цього не зробити, то страва може бути зіпсовано, і ніяка начинка ситуацію не виправить. Так як для цього рецепту овочі беруть половинками, краще використовувати сіль без води – докладніше буде розказано нижче.
Інгредієнти:
- баклажани – 5 шт. (1500 г);
- грудки індички – 500 р.;
- цибуля – 0,5 шт.;
- помідори – 2 шт.;
- перець болгарський – 1 шт.;
- сир моцарела з знежиреного молока – 150 р.;
- сіль – 1 ст. ложка;
- масло рослинне – 1 ч. ложка;
- спеції – за смаком.
Приготування:
- Баклажани розрізають навпіл. Кожну половинку посипають сіллю і складають на окрему тарілку. У такому вигляді баклажани залишають приблизно на 50 хвилин, щоб вони дали гіркий сік. Потім їх промивають у прохолодній воді.
- Поки баклажани готуються, слід зайнятися фаршем. Індичку очищають від плівок і подрібнюють будь-яким зручним способом. Краще всього використовувати м’ясорубку або чашу комбайна. Занурювальний блендер в даному випадку подрібнить все в пюре, що не впливає на смак, але по консистенції не дуже приємно. Можна і дуже дрібно порубати м’ясо ножем. У готовий фарш додають спеції (краще взяти чорний перець), а потім його ще раз перемішують.
- Цибулю дрібно кришать і відправляють на сковорідку на 3 хвилини обсмажуватися до золотистої скоринки.
- До цибулі відправляють фарш з індички і дрібно порізаний болгарський перець. В цей же час можна використовувати інші спеції – прованські трави, кріп, суміш перців і т. д.
- Томати обдають окропом і знімають шкірку. Їх дрібно нарізують і відправляють на сковорідку. Обсмажують разом з іншими продуктами до готовності.
- У промитих під прохолодною водою баклажанів з допомогою ложки акуратно прибирають трохи м’якоті – вона більше не знадобиться.
- Деко застеляють фольгою або змащують його маслом, а зверху викладають заготовки для човників. Начинку зі сковорідки рівномірно розподіляють між усіма баклажанами.
- Лист відправляють в духовку на 40 хвилин при температурі 180 градусів.
- За 5 хвилин до готовності кожен баклажан слід посипати дрібно потертій моцарелою. Цей сир не такий жирний, як будь-жовтий, і він тягнеться в гарячому вигляді.
- Подавати порційно, прикрасивши зеленню.
При чіткому дотриманні рецептури вийде 10 «човників» вагою по 220 г кожна.
Калорійність страви на 100 г складе 53,2 ккал. При цьому вміст білків, жирів і вуглеводів становить відповідно 6,5 м, 1,2 м і 4 р. Якщо замість грудок індички взяти курку, то калорійність збільшиться зовсім незначно – до 58 ккал на 100 г, а при використанні пісної яловичини – до 76 ккал.
Дієтичне застосування
Баклажани містять велику кількість клітковини, що допомагає налагодити процеси травлення. Крім того, грубі волокна здатні захоплювати зайвий жир, що надходить у кишечник, тим самим перешкоджаючи його перетравлювання. М’ясо індички володіє низьким вмістом жиру та високим – білка. Поєднання цих двох продуктів ідеально підходить для правильного харчування.
Як урізноманітнити блюдо
З цим блюдом можна експериментувати по-різному, але в якості низькокалорійних складових краще всього підійдуть:
- свіжі овочі (перець, томати, цибуля, часник);
- нежирне м’ясо (філе курки або індички, кролятина, пісна яловичина);
- гриби (печериці, білі і т. д.);
- свіжа зелень (базилік, петрушка, кріп, кінза);
- білі сири (адигейський, моцарелла, бринза);
- нежирні заправки (сметана, часниковий соус, домашній кетчуп).
Як приготувати човники з баклажанів – відео
Відео наочно демонструє покрокове приготування човників з баклажанів. Щоб зробити блюдо менш калорійним, деякі інгредієнти можна замінити на ті, що вказані вище, а також не використовувати рослинне масло. В іншому на цей рецепт можна сміливо спиратися і не боятися, що щось не вийде.
Загалом, човники з баклажанів, запечені в духовці, хоч і вимагають невеликої підготовки, але по факту є дуже простою у приготуванні стравою. Низька енергетична цінність дозволяє включити їх у своє щоденне меню і не боятися, що це якось позначиться на фігурі. Навіть дієтологи визнають, що поєднання баклажанів і нежирного м’яса є хорошою основою правильного харчування.
А як ви ставитеся до цієї страви? Яке м’ясо надаєте перевагу? Додаєте чи сир? Діліться своїми ідеями та досвідом з нами в коментарях!
