Журавлинні віночки з дріжджового тіста покроковий рецепт з фото

Пишні, журавлинні віночки з дріжджового тіста – знахідка для любителів солодкої випічки і для тих, хто любить піч, адже вони красиві, духмяні, повітряні і дуже смачні. Завдяки кисло-солодкою журавлині, випічка виходить не настільки приторно солодким. У віночках відчувається її пікантна кислинка і аромат. Журавлина в домашньому рецепті не принципова, замість неї підійде будь-яка інша ягода, наприклад, смородина, чорниця, вишня і т. д. Даний вид випічки дуже хороший тим, що ягідна начинка розподіляється шарами по всьому тесту, від чого віночки виходять не сухі, а навпаки соковиті, але при цьому повітряні. А якщо ви прикрасите готове борошняний виріб цукровою пудрою або глазур’ю, ваше банальне чаювання перетвориться у справжнє свято. Щоб спекти цей десерт правильно, дивіться покрокове приготування повітряних журавлинних віночків з дріжджового тіста з фото.

Інгредієнти для приготування повітряних журавлинних віночків з дріжджового тіста

Для тіста
Борошно	500 г
Дріжджі свіжі	25 г
Молоко або вода	? Ст.
Цукор	2 ст. л.
Яйця	2 шт
Вершкове масло	60 г
Сіль	? Ч. л.
Для начинки
Журавлина	1 ? ст.
Цукор	? Ст.
Апельсинова цедра	1 ч. л.

Покрокове приготування повітряних журавлинних віночків з дріжджового тіста з фото

Розведіть дріжджі в теплому молоці або воді, всипте поки половину норми борошна, розмішайте і поставте тісто підніматися. Не поспішайте, нехай тісто настоюється 1-1,5 години.

Збийте цукор з яйцями, додайте в тісто, що піднялося. Також додайте розм’якшене вершкове масло. Підсипаючи борошно, замісіть м’яке, але щільне тісто. Воно має відлипати від рук. Накрийте тісто плівкою, щоб воно не обвітрилося, і поставте в холодильник на 1-2 години.

Журавлину, свіжу або заморожену, подрібніть в блендері. Перелийте її в сотейник, всипте цукор, додайте цедру з одного апельсина для аромату. Поставте журавлину варитися на середній вогонь на 5-7 хвилин. Вона повинна трохи загуснути.

Після того, як тісто настоїться в холодильнику, розкачайте його в пласт 60х30 див.

Ложкою рівномірно розподіліть журавлинну начинку по всій поверхні тіста, залишаючи краї не зворушеним, щоб їх можна було з’єднати.

Тепер потрібно скласти тісто в три шари. Візуально визначте третю частину тіста і загорніть її.

Потім візьміть інший кінець тесту і накрийте їм два інших шару, як показано на фото.

Всі краю отриманого прямокутника защепніть. Пройдіться трохи качалкою по рулету.

Тепер гострим ножем розріжте рулет на 10-12 смуг, шириною приблизно 3 див.

Кожну смугу потрібно перекрутити і з’єднати кінці, щоб вийшло кільце.

Викладіть віночки на змащене деко. Його можна застелити пергаментом або фольгою. Дайте їм постояти 10 хвилин.

Розігрійте духовку до 200 градусів і випікайте дріжджові журавлинні віночки протягом 12-15 хвилин.

Коли віночки охолонуть, посипте їх цукровою пудрою.

Журавлинні віночки подавайте до чаю або кави. Приємного апетиту!