Аджапсандали по-грузинськи — класичний рецепт з м’ясом

Друзі, якщо Ви прагнете свята, то влаштуйте його прямо зараз, по-справжньому весело і обов’язково покличте багато гостей. А чим їх пригощати, я Вам зараз покажу. Сьогодні приготуємо справжній аджапсандали по-грузинськи. Є різні варіанти даного страви і сьогодні у нас буде класичний рецепт з м’ясом. Чому я уточнив м’ясо? Та все просто, в основному готують овочі без м’яса, так сказати вегетаріанський варіант. Так що дивіться самі, хочете додавайте, а хочете ні, але наполягаю спробувати саме цей рецепт.

Приготування цієї грузинської страви просте, потрібно всього навсього по черзі обсмажити всі овочі та м’ясо, а потім ще трохи потомити всі разом в томатному соку або в бульйоні. Воно навіть чимось схоже на наше, вже знайоме овочеве рагу, але завдяки яскраво вираженим приправ і зелені, страва має свій фірмовий смак. Із зелені обов’язкова кінза, а з овочів — баклажани.

Для того, щоб наочно показати Вам, чому присвячена стаття, прикріпляю фото готового аджапсандали…

Аджапсандали по грузинськи — класичний рецепт з мясом

Як приготувати справжній грузинський аджапсандали

Для рецепту салату з помідорів потрібно зняти шкірку, значить почнемо приготування з них. А щоб було легко їх очищати, виріжемо плодоніжку і опустимо помідори в окріп буквально на пару хвилин, можна довше. Потім їх потрібно перекласти в холодну воду. Цей процес в кулінарії називається бланшування.

А поки помідори лежать в окропі, розігріємо в казані один стакан рослинного масла. Якщо у Вас немає чавунного казана, то візьміть будь-яку іншу посуд з товстим дном. А якщо готуєте зовсім невелику порцію, то підійде навіть невеликий сотейник.

Першим в масло опускаємо шматочки м’яса і смажимо їх до скоринки.

Аджапсандали по грузинськи — класичний рецепт з мясом

Далі в хід йде не великі шматочки цибулі.

Читайте також:  куряче філе з картоплею в мультиварці: рецепт приготування

Аджапсандали по грузинськи — класичний рецепт з мясом

Коли цибуля розм’як і став ніжним, прийшла пора відправити до нього шматочки болгарського перцю.

Іноді перед перцем кладуть спочатку моркву. Але в класичному рецепті аджапсандали її немає.

Аджапсандали по грузинськи — класичний рецепт з мясом

Відразу ж перемішуємо і перець обсмажуємо на олії хвилини 3-4. Тільки помилуйтеся як страва заграло квітами.

Аджапсандали по грузинськи — класичний рецепт з мясом

Після цього відправляємо шматочки баклажанів разом з шкіркою.

Аджапсандали по грузинськи — класичний рецепт з мясом

Іноді, щоб позбутися гіркоти в баклажанах, їх замочують в солоній воді або просто посипають сіллю буквально хвилин на 30, а потім як слід промивають під проточною холодною водою. Не бійтеся, оскільки їх неможливо пересолити.

Баклажани будуть смажиться хвилин 10. Зараз здається, що овочів занадто багато, але не поспішайте з висновками. Всі вони містять у собі велику кількість води і вже буквально через кілька хвилин дадуть усадку і стануть готується у власних соках. В цьому і полягає вся принадність страви.

Аджапсандали по грузинськи — класичний рецепт з мясом

А поки баклажани готуються займемося помідорами. Знімаємо з них шкуру і подрібнюємо ножем. Я вже це зробив заздалегідь.

Такий спосіб шинкування відноситься тільки до домашніх, стиглим помідорів, до таких, в яких багато соку. Але якщо помідори магазинні та досить тверді, то їх рекомендую натерти на тертці, щоб взяти з них як можна більше томатного соку. Але тоді такі потрібно додавати в блюдо разом з томатною пастою і невеликою кількістю води. Паста посилить смак і колір аджапсандали, а вода додасть йому соковитості. Якщо ж соковиті овочі, то класичним рецептом воду не додають. Так що орієнтуйтеся на місці.

Додаємо помідори в казан.

Аджапсандали по грузинськи — класичний рецепт з мясом

Дуже важливо стежити за овочами та їх періодично перемішувати, не допустить підгоряння. Саме тому на самому початку я Вам і порадив підготувати всі продукти заздалегідь, щоб зараз не відволікатися від процесу. Тушкуємо овочі хвилини 3.

Читайте також:  Торт пташине молоко з манкою рецепт з фото покроково в домашніх умовах

Аджапсандали по-грузинськи це блюдо з перчинкою, з гострою ноткою. Тому додаємо шматочки перцю чилі. Але пам’ятайте! Не всі люблять гостре, а хтось взагалі не переносять гострий смак. Заздалегідь поцікавтеся у гостей як вони ставляться до такого перцю. Іноді дану гостринку отримують за рахунок гострої грузинської аджики. Так що якщо немає чилі, то додайте аджики.

Аджапсандали по грузинськи — класичний рецепт з мясом

Слідом за перцем чилі відправляємо нашатковану зелень кінзи. Її має бути багато і за свій специфічний смак та аромат, замінити її на іншу зелень не МОЖНА.

Слідом за кінзою відразу ж додаємо подрібнений часник. Покрокове фото прикладаю…

Аджапсандали по грузинськи — класичний рецепт з мясом

…на ньому вже видно, як багато соку дали овочі, які райдужні кольори, а аромат мммммм… І це ми ще не додавали спеції!

Аджапсандали по грузинськи — класичний рецепт з мясом

Загасили кілька хвилин і можна додавати приправи, сіль, а також лавровий лист. Зменшуємо вогонь на мінімум і тушкуємо страву ще хвилин 15. Дамо всім інгредієнтів просочитися ароматами спецій. Ось зараз аромат «стоїть» вже сногшибательный.

Аджапсандали по грузинськи — класичний рецепт з мясом

Через 15 хвилин ще раз спробуємо на сіль і якщо необхідно додамо ще. Тому не потрібно відразу багато солити. Відключаємо нагрівання і накриваємо кришкою.

Якщо після проби Ви відчули сильну кислинку, то розбавте її чайною ложкою цукру. Вона буває від певний сортів помідор.

Хвилин через 5 накладаємо готовий аджапсандалі по тарілках і насолоджуємося.

Аджапсандали по грузинськи — класичний рецепт з мясом

Я люблю коли він ще гарячий, але навіть якщо він охолов, то просто розігрійте і він знову чудовий. Додатково можна посипати страву подрібненої свіжої кінзою або будь-якою іншою зеленню. Поруч покладіть коржик або лаваш. Я люблю перетерти в ступці кінзу з часником і дрібкою солі і вже цю суміш додати в блюдо.

Читайте також:  Самогон з рису: як правильно приготувати?

Приємного апетиту!

Якщо у Вас залишилися питання щодо приготування грузинського аджапсандали, то сміливо задавайте їх у коментарях. А в мене на сьогодні все, поки!

Настанова - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Дякую, я вже з Вами!