Здрастуйте, дорогі читачі. Ось і настала осінь, хтось її з нетерпінням чекає, а хтось не хоче прощатися з літом. Але час йде своєю чергою. Як у вас справи, що нового? Ми займаємося заготовками. Маринуємо томати. Сьогодні хочу запропонувати смачний рецепт, смачніше мені ще не доводилося куштувати. Так, я сміливо про це заявляю, так як я ще не зустрічала смачніше рецепта, саме, з жовтими томатами. Мені вони дуже подобаються в свіжому вигляді, але в консервованому, скажу чесно, не дуже. Але коли я спробувала цей рецепт, я зрозуміла, ось це воно, і готувати їх я буду.
Весь секрет у використанні свіжого базиліку та селери, ці спеції надають незвичайний смак і аромат розсолу.
Маринад виходить кисло-солодкий, збалансований. В минулому році зробила лише 3 банки, так як і тари вже не було, і місця для зберігання. Так як ми, ще й шалений кетчуп з жовтих помідорів зробили.
Відкрили одну літрову на новорічні свята, другу на день народження сина, і ці томати відразу розійшлися зі столу миттєво.
Тому що незвичайні, смачні, і дуже приємні. Для мене, це найкращий рецепт. Не скажу що гості просили рецепт.
Так як були гості, які не люблять консервувати, але смачно поїсти люблять, і беруть заготовки у батьків. Але в перші хвилини ця заготовка полетіла зі столу.
Покроковий Рецепт і докладний, з фотографіями. Хочете спробувати? Тоді приступаємо до справи негайно.
Як приготувати жовті помідори на зиму
Цей рецепт простий і доступний кожному, готується методом заливки без стерилізації, відмінно зберігається в квартирі, а в погребі тим більше, буде стояти.
Інгредієнти на 3 літрові банки:
- 1.7 кг жовтих помідорів
- 3 звісточки свіжого базиліка (фіолетовий або зелений)
- 3 гілочки селери (ні, не обов’язково, але з ним пахучіше)
- 1 пучок кропу
- 6 горошин запашного перцю
- 3 лаврових аркуша
Маринад:
- 1 ст. ложка солі (не горою, неповна)
- 3 ст. ложки цукру (з гіркою)
- 3 ст. ложки оцту 9% (по столовій ложці в кожну банку)
- Вода (заливаємо кип’яченою водою всі 3 баночки)
Томати я купила на ринку, вони щільні, довгастої форми, на смак солодкі. Вони відмінно підходять для літрових баночок.
Дуже зручно, відкрив літрову банку і на раз поїсти вистачає. А подати їх можна з чим завгодно, і до чого завгодно (картопля, макарони, каша, м’ясо, риба).
Отже, приступаємо!
Банки я вимила, і простерилизовала над чайником (своїм старим добрим дідівським способом), можна обдати окропом.
Кришки прокипятила 5-7 хвилин. На дно банки викладаю спеції (по лавровому листу в кожну баночку, і пару запашних перчинок).
Також, я вимила парасольки кропу, зелене листя селери, і базилік. Розміщую все на дно банки.
Можна ще гілочки помістити між томатами, щоб красиво виглядали збоку в банку.
У мене пішло на 3 літрові банки 1 кілограм 700 грам помідорів, але краще взяти трохи більше, раптом десь один прим’ятий, або чавлений.
Перед закладкою плодів в банки, щоб вони не лопнули, їх можна наколоти в декількох місцях зубочисткою. Зазвичай проколюю в місці прикріплення плодоніжки.
Після того як банки наповнені потрібно закип’ятити чайник. Намагайтеся наповнювати тару щільно, щоб усередині не було порожнеч.
Чайник закипів, заливаємо окріп в кожну банку. Наливаємо акуратно, щоб банка не лопнула.
Залила всі банки до верху, накриваю стерильними кришками, і залишаю на 20 хвилин, щоб томати пропарились.
Потім, після закінчення 20 хвилин, потрібно злити воду надівши на банку пластмасову кришку з дірочками. Поставити воду на вогонь, закип’ятити, дати покипіти хвилини і залити знову окропом, але вже на 10 хвилин. Прикриваємо кришкою.
Коли вода на плиті в каструлі, банки, теж, повинні бути прикриті стерильними кришками!
Через 10 хвилин я зціджую воду, додаю 1 столову ложку солі і 3 столових ложки цукру, ставлю на вогонь, перемішую, доводжу до кипіння, кип’ячу хвилину.
А поки розсіл кипить, я в кожну банку вливаю 1 столову ложку 9% оцту.
Заливаю в кожну банку гарячий маринад, якщо трохи не вистачає можна долити в кожну банку крутого окропу. Але у мене розсолу вистачило на 3 банки.
Накриваю стерильними кришками, і закочую ключем. Можна використовувати банки з закручуються кришками євро.
Далі все гранично просто, утеплюються. Я застеляю тепле дитяче ковдру, перевертаю банки кришками вниз, розміщую їх на ковдру, і закутую зверху тим же ковдрою.
Можна укутати ковдрою, рушником, курткою, теплою кофтою.
Так я залишаю до повного охолодження. А після, розгортаю, і прибираю на зберігання. Подивіться, яка краса виходить, виглядає чудово, як у банку, так і на столі.
Завдяки тому що томати тугі, вони залишаються цілі-цілісенькі.
Хоч я і не прокалывала томати, у мене вони не лопнули. Рецепт чудовий. якщо любите жовті помідори, спробуйте.
Вдалих вам заготовок, і приємного апетиту! Готуйте з любов’ю.
