Житній хліб в домашніх умовах в духовці рецепт з фото з дріжджами

Домашній житній хліб відрізняється за своєю текстурою і смаком від пшеничного хліба. В ідеалі, якщо його піч на заквасці і з використанням солоду, він буде більш корисним, темним на колір і смак буде мати зовсім інший, з характерною кислинкою. В даному домашньому рецепті вказаний найбільш простий і швидкий спосіб приготувати житній хліб в домашніх умовах. Для випічки ми будемо використовувати також пшеничне борошно, сухі дріжджі. Пшеничне борошно необхідна, оскільки без неї, тісто не підніметься, буде липким і непридатним до вживання. Співвідношення житнього борошна в цьому борошняному виробі, не повинна перевищувати норму пшеничного, найчастіше, її кількість завжди менше. На покрокове приготування житнього хліба домашнього з фото йде приблизно 4 години, ураховуючи час на підняття тіста і випікання. Хліб випікати можна як у формі, так і на деку. У хлібця виходить незвичайна, хрустка скоринка і м’який і повітряний м’якуш.

Інгредієнти для приготування домашнього житнього хліба

Мука житня	250 г
Борошно пшенична	500 г
Дріжджі швидкодіючі	2 ч. л.
Борошно пшенична	4 ст. л.
Сіль	1-1,5 ч. л.
Цукор	2 ч. л.
Очищена вода	550-600 мл

Покрокове приготування домашнього житнього хліба з фото

Просійте житнє і пшеничне борошно у велику миску. Всипте сухі дріжджі, сіль і цукор. Змішайте сухі інгредієнти.

Влийте рослинне масло і теплу воду. Перемішайте ложкою, а потім руками.

Замісити туге тісто, борошна вже не можна підмішувати. Змастіть руки рослинним маслом і сформуйте кулю тесту.

Накрийте його рушником і поставте в тепле місце на 1,5-3 години. Час залежить від температури в приміщенні. Тісто має збільшитися в два рази.

Змастіть форми рослинним маслом.

Перемніть піднялося тісто руками, розділіть на дві частини, щоб вийшло дві буханки хліба.

Помістіть тісто у форми, примніть руками.

Знову накрийте форми рушником, щоб тісто не обвітрилося і нехай вона постоїть ще близько 1 години в теплому місці, наприклад, духовці з включеною лампою.

Коли тісто у формах підніметься, помістіть хліб в розігріту духовку до 200 градусів на 45-50 хвилин.

Готовий хліб вийміть з форм, покладіть на решітку, «помийте» його холодною водою, накрийте рушником, щоб трохи пом’якшити засушений верх і залиште до повного охолодження.

Ось який пористий житній хліб у нас вийшов!

Житній хліб використовуйте для приготування бутербродів, подавайте до будь першим і другим страв. Приємного апетиту!