Багато хто знає, що купити натуральне згущене молоко в магазині досить проблематично, оскільки багато несумлінні виробники, при приготуванні згущеного молока, натуральне молоко не використовують. І звичайно ж, я стала шукати рецепт, як приготувати згущене молоко в домашніх умовах.
Знайшла в інтернеті кілька різних варіантів приготування, вибрала той, який мені сподобався і приготувала згущене молоко вже двічі, тому можу поділитися хоч і невеликим, але все-таки вдалим досвідом її приготування. Мінімальний набір продуктів:
- молоко — 1 літр
- цукор — 0,5 кг
Молоко наливаємо в каструлю з товстим дном. Я готувала в керамічній каструлі. Насипаємо туди цукор і ставимо на вогонь. Помішуємо, поки цукор не розчиниться. Доводимо до кипіння.
Зменшуємо вогонь до мінімуму (щоб чут-чуть кипіла), і чекаємо, періодично підходячи до плити і помішуючи.
Так, до речі, мало не забула, ніде в рецептах не написано, треба накривати кришкою, але я логічно розсудила, що молоко має випаровуватися, щоб загуснути, тому кришкою не накривала.
Чекати доведеться довго, не менше 3 годин, якщо звичайно ви хочете, щоб згущене молоко вийшла густа.
Попереджаю одразу, що такою білою, як у магазині вона не вийде. Чим довше ви її варіть, тим густішою і більш вона стає коричневою. Я варила 3 години, потім відлила трохи для проби, а решту продовжувала варити ще 40 хвилин.
Відрізнялася вона дуже сильно і по густоті і за кольором, і навіть за смаком. Але обидва варіанти дуже смачні, моя дитина їв би її ложками. У перший раз я варила на півлітра молока, і часу на приготування пішло трохи менше 2,5 години.
Ви самі вирішуйте, який густоти згущене молоко вам потрібна. Все залежить від того, для чого ви хочете використовувати.
Якщо для крему в торт, то треба варити густу, якщо ж додавати в каву або чай, то можна і менше. Не забувайте про те, що коли згущене молоко охолоне, вона стане трохи густіше, ніж в гарячому вигляді.
Є ще рецепт приготування згущеного молока з використанням сухого молока, але я його ще не пробувала. Якщо хтось захоче поділитися своїм досвідом приготування згущеного молока, буду дуже вдячна.
З нетерпінням чекаю ваших відгуків та коментарів!
