Коли я побачила в інтернеті купу рецептів зеленого борщу з буряками і томатом, прийшла в жах — зелений борщ тому і називається «зеленим», і він не повинен бути ні рожевим, ні червоним, ні сіро-буро-малиновим. Основа зеленого борщу — це щавель і ніякої буряків і томату там і близько немає. Тому вирішила написати рецепт класичного зеленого борщу з щавлем. Для приготування цієї страви нам знадобляться наступні інгредієнти:
- 300 грам яловичини
- 400 грам картоплі (4 великі картоплини)
- 150-180 г щавлю
- 5 яєць
- 150 грам ріпчастої цибулі (одна велика цибулина)
- 100 грам моркви (одна штука велика)
- 200 грам сметани
- рослинна олія — 4 столові ложки
- лавровий лист 2-3 штуки
- зелень (кріп, петрушка)
- сіль, перець — за смаком
Кількість продуктів вказано на трилітрову каструлю.
М’ясо миємо, ріжемо невеликими шматочками, заливаємо водою, доводимо до кипіння, солимо і варимо на повільному вогні 1 годину, періодично знімаючи піну. Якщо будете варити зелений борщ пісний, то збільште кількість картоплі (для густоти).
Поки м’ясо вариться, підготуємо овочі. Картоплю чистимо, миємо, ріжемо кубиками.
Цибулю чистимо і дрібно ріжемо. Обсмажуємо на рослинному маслі.
Моркву чистимо, миємо, тремо на дрібній тертці. Обсмажуємо з цибулею до золотистого кольору.
Яйця відварюємо і ріжемо невеликими кубиками.
Щавель дрібно ріжемо.
Коли м’ясо звариться, кидаємо картоплю варимо 15 хвилин. Додаємо обсмажені цибулю і моркву, яйця, щавель. Кладемо лавровий лист, перець. Варимо 5 хвилин.
Іноді в зелений борщ додають сирі яйця. Для цього їх потрібно збити в окремому посуді і вливати в борщ поступово, весь час помішуючи. Іноді в зелений борщ додають рис.
Перед подачею на стіл додати сметану і дрібно порізану зелень. Зелений борщ зі щавлем готовий. Приємного апетиту.
