Завжди вдалий заварний крем
Сьогодні хочу поділитися з вами рецептом дуже смачного заварного крему. Є різні рецепти приготування такого крему. Але цим способом я користуюся останні кілька років, і мені він дуже подобається. Готується крем швидко, виходить ніжним, однорідним, без грудок і без всяких зусиль. Потрібно лише точно слідувати технології і все чудово виходить. Ви будете приємно здивовані тим, яким чудовим у вас вийде крем. Приготуйте з таким кремом чудовий шоколадний пиріг «Ранкова роса». Крім того, можливо, вам знадобляться крем, Пломбір або білковий Заварний крем. Пробуйте, успіхів!
Рецепт:
3 яйця
700 мл молока
180 г цукру
85 г борошна
Щіпка ваніліну або 1 пакетик ванільного цукру
50-150 г вершкового масла
Як готувати заварний крем:
1.Каструлю обполіскуємо холодною водою, виливаємо молоко і додаємо цукор. Гріємо до гарячого стану на середньому вогні до розчинення цукру, іноді помішуючи.
2.Яйця збиваємо з борошном, недовго, просто до отримання однорідної маси. Вливаємо сюди один ополоник гарячого молока, перемішуємо, вливаємо ще один ополоник, знову перемішуємо.
3.Тепер виливаємо цю яєчно-борошняну суміш в каструлю з гарячим, початківцям закипати молоком. Вливаємо акуратно, не поспішаючи, при інтенсивному помішуванні. Найкраще це робити під віночком уникнення появи грудочок. Доводимо крем до кипіння на середньому вогні при постійному і інтенсивному помішуванні, не припиняючи заважати ні на секунду. І це не довго, буквально дві – три хвилини.
Крем починає густіти на очах, якщо ви вливали яєчно-молочну суміш у дуже гаряче молоко. Практично час приготування крему – це час закипання молока. В кінці додаємо ванілін.
Ще важливий момент – рекомендую варити крем в толстодонной каструлі-нержавіючій сталі. Тому-що він може добре пригоріти в каструлі з тонким дном. Від цього зіпсується і смак і запах крему. Під тонку каструлю можна поставити розсікач. В заварний крем додаю завжди хороше вершкове масло. Або відразу у готовий гарячий крем, або дають крему охолонути. Потім збити масло і частинами додавати в крем, продовжуючи збивати.
Охолоджувати крем можна поступово, затягнувши встик відразу харчовою плівкою, щоб не утворювалася неприємна товста скоринка. Або по-швидкому – перелити в холодну посуд і помістити на холодну водяну баню, помішуючи кожні одну-дві хвилини.
Я додавала сто двадцять грамів масла – спочатку збивала його хвилину, потім частинами додаємо до нього крем, продовжуючи збивати в однорідну масу.
Замість масла можна додати згущене молоко або густу солодку сметану. Також можна додати какао – але це вже інша історія..
Смачний заварний крем готовий.
Приємного апетиту!
Пишіть коментарі!
Дивіться короткий відео:
СПАСИБІ, ЩО БУЛИ З НАМИ!
ДО НОВИХ ЗУСТРІЧЕЙ!
Щоб не втратити матеріал, обов’язково збережіть його
до себе в соціальну мережу, просто натиснувши на кнопку нижче:
