Ви можете заморозити і тримати в морозильній камері «на підхваті» близько місяця. Розморожувати напівфабрикат потрібно в холодильнику. Подавати такі кульки можна і до пива, і до вина.
На 60 штук вам потрібно:
120 г вершкового масла
160 г борошна
100 г дрібно натертого пармезану
100 г дрібно натертого напівтвердого сиру
4 яйця
сіль за смаком
400 мл рослинного масла для фритюру
Приготування:
Кладемо в каструльку масло, сіль і перець. Вливаємо 250 мл води. Ставимо на вогонь і тримаємо, поки масло не розтане. Знімаємо з вогню і вмішуємо борошно. Повертаємо на конфорку і тримаємо на вогні, постійно розмішуючи, поки тісто не стане однорідною і не почне відставати від бортиків каструлі. Знімаємо з плити.
Перекладаємо тісто в миску, додаємо сир і добре перемішуємо.
По одному додаємо в тісто яйця, ретельно перемішуючи після кожного.
<
Ставимо тісто в холодильник на 30 хвилин.
Від охолодженого тіста відокремлюємо по 1 ч. л. і формуємо кульки. Кладемо на застелену пергаментом поверхню.
У глибокому посуді на середньому вогні розігріваємо рослинне масло. У 4-5 партій обсмажуємо сирні кульки до готовності і золотистого кольору, по 3-5 хвилин на партію.
Подаємо негайно.
Приємного апетиту!
п. с. Хочу додати, що з заварним тістом можна творити що завгодно. Це таке чудове тісто…Його можна не тільки випікати, але і смажити у фритюрі, просто на сковороді в маслі, варити в бульйоні.І кожен раз буде виходити нове блюдо. Наприклад, якщо у цей рецепт замість сиру додати м’ясний фарш або тушонку, то можна зробити галушки фаршировані. Треба скачати кульки і відварити їх у гарячій воді або бульйоні. Подавати з маслом, соусом-хто як любить.А якщо додати сир і обсмажити кульки у фритюрі, то будуть чудові пончики.Їх тільки обсипати цукровою пудрою, поки гарячі.Ось таке дивне це тісто-заварне!
