Гречка – одна з найпопулярніших круп, з якої найчастіше варять гарніри або кашу. Але існує відмінний спосіб урізноманітнити раціон – запіканка з гречки в духовці. Приготовлена в духовці, жаровій шафі або в мультиварці, солодка, м’ясна або овочева гречана запіканка стане ситним і повноцінним сніданком, обідом або вечерею.
Солодка гречана запіканка
Відмінний варіант солодкого та корисного! Вживати страву краще охолодженим, коли запіканка стане щільною. У вихідному варіанті готується вона з родзинками, проте його можна замінити на будь-сухофрукт. Смачне блюдо виходить з курагою, фініками, в’яленої вишнею, чорносливом. В рецепті використовується вже зварена розсипчаста гречка.
Потрібні такі інгредієнти:
- 500 г розсипчастої гречаної каші.
- 300 г прісного сиру.
- 200 г сухофруктів.
- 3 сирі яйця.
- Цукровий пісок – 2 ложки.
- Сіль, ванілін, кориця – за смаком.
Приготування гречаної запіканки з сиром не займе багато часу.
Алгоритм дій:
- Збивають міксером яйця з цукром, сіллю, ваніллю і корицею до утворення пишної піни.
- Сир змішують з відвареної та охолодженої гречаною кашею, додають сухофрукти.
- Форму для випікання змащують рослинним або вершковим маслом, рівномірно розподіляють сирно-гречану масу, розрівнюють її поверхню. Зверху акуратно на всю запіканку виливають яєчну суміш.
- Розігрівають духовку до 180 градусів і ставлять блюдо запікатися на 20-25 хвилин.
Виймають, чекають, поки запіканка з гречки з сиром охолоне, і подають до столу.
Запіканка з гречки в духовці з куркою і грибами
Гречана каша чудово поєднується з куркою і грибами. Для неї найкраще підходять лісові гриби, особливо лисички. Вони надають неймовірний аромат і підкреслюють смак курки. Але якщо лисичок немає, підійдуть печериці.
Для приготування курино — грибний запіканки з гречки в духовці будуть потрібні наступні продукти:
- 2 склянки вареної гречаної крупи;
- цибуля-ріпка – 1 штука;
- велика морквина;
- гриби свіжі – 100 г;
- філе куряче – 300 г;
- сметана – 300 мл;
- сир твердий-250 р.
Після того, як підготовлені продукти, починається приготування запіканки.
Воно включає наступні кроки:
- Відварну гречку остуджують. Поділяють на 2 рівні частини.
- Курячу грудку пропарюють в скороварці або відварюють. Ріжуть великим кубиком.
- Цибулю шаткуємо півкільцями, моркву натирають на крупній тертці. Роблять піджарку.
- Гриби промивають, ріжуть великими шматочками, обсмажують на рослинному маслі. Додають до них відварну курку і піджарку, перчать і трохи підсолюють. Усе ретельно перемішують, заливають сметаною і тушкують пару хвилин.
- На змащене маслом деко викладають шар гречки, на нього викладають курино-грибний соус. Злегка присипають все тертим сиром. Викладають другий шар гречки і знову посипають все сиром. Ставлять блюдо в духовку, нагріту до 180 градусів. Готують до появи красивою сирної скоринки.
Подавати запіканку можна відразу гарячою. Але і холодним це блюдо буде дуже смачним.
Ситна м’ясна запіканка
Існує безліч рецептів запіканок з гречкою в духовці. Дуже просте, але смачне блюдо можна приготувати з м’ясом. Запіканка виходить неймовірно ароматною, соковитою, ситної.
Для приготування потрібно:
- будь-яке м’ясо (яловичина, свинина, баранина) – 500 грам;
- 1 велика цибулина;
- 2 склянки сухої гречки;
- 4-5 склянок м’ясного бульйону;
- твердий сир – 300 г;
- спеції (лавровий лист, хмелі сунелі, чорний мелений перець).
У цьому рецепті використовується суха, а не варена гречка і сире м’ясо. Відповідно, процес приготування буде тривати довше.
Замість м’яса для запіканки з гречки в духовці можна використовувати фарш. Страва не стане від цього менш смачним.
Процес приготування:
- Крупу промивають кілька разів проточною водою.
- М’ясо миють, злегка відбивають, нарізають шматочками середньої товщини.
- Цибулину ріжуть кільцями.
- На змащену маслом форму викладають гречку, заливають її бульйоном, посипають спеціями. Викладають шматочки м’яса, зверху на них кладуть цибульні кільця, знову все посипають спеціями. Ставлять запіканку в розігріту духовку на 20 хвилин.
- Виймають і посипають напівготове блюдо сиром. Прибирають в духовку на півгодини.
Як тільки з’явиться золотава, апетитна скоринка – запіканка готова! М’ясо з цибулею і спеціями само по собі надає неймовірний аромат страви. А бульйон додає насиченості смаку.
Можна експериментувати і додавати базилік, орегано, чабер, уцхо-сунелі, аджику, сушений часник.
Так кожен раз виходить страва з новим смаком. Але не варто переборщувати зі спеціями, інакше вийде незрозумілий смак. 2-3 спеції чудово впораються із завданням, і м’ясна запіканка вийде відмінною.
Гречана запіканка — чудовий спосіб перетворити будь-який прийом їжі в свято. Варіантів приготування її безліч. Дітям можуть вибрати солодкий варіант, сподобається тим, хто постує дієтична запіканка з гречки з кабачками, морквою та цибулею, любителі ситно попоїсти віддадуть перевагу м’ясної страви. В будь-якому вигляді запіканка здивує своїм ароматом і смаком.
