Заморожування гарбуза на зиму в домашніх умовах, як готувати, відео

Здорове тіло вважається справжнім скарбом для людини, яка веде активний спосіб життя. Щоб його постійно підтримувати, потрібні вітаміни, а заморозка гарбуза на зиму – чудова можливість ними запастися. Як відомо, плід непогано зберігається і в підвалі, за умови, що на ньому немає подряпин, тріщин і присутній сухий корінець. Але таку розкіш можуть дозволити собі не всі. В міській квартирі досить складно зберігати великі плоди. А в розрізаному вигляді вони швидко псуються і втрачають свої цінні властивості. Як вирішити цю проблему найкращим чином? Дізнаємося, що говорять фахівці.

Читайте також: запіканка з гарбуза!

Заморожування гарбуза на зиму: грамотна підготовка продукту

Здавна городники цінували унікальний плід гарбуза за його корисні властивості, відмінний смак і зовнішню красу. Він містить цілий арсенал життєво важливих елементів для організму:

• каротин;
• пектин;
• калій;
• вуглеводи;
• клітковина;
• вітаміни групи B, С, Е, D.

Тому розсудливі господині намагаються як можна частіше подавати плід до сімейної трапези. Нерідко вони замислюються: чи можна для зберігання заморожувати гарбуз, щоб взимку готувати з неї різні страви. Досвідчені кулінари підтверджують ефективність цього методу. Головне робити заготовки згідно з прийнятими правилами.

Щоб часточки овоча не злиплися під час зберігання, їх слід складати в невеликі пакети або контейнери. Так набагато зручніше використовувати продукт для приготування страв.

Існує кілька варіантів заморозки яскравого овоча на зиму, які практикують справжні цінителі корисного плода. Деякі господині нарізають його шматочками, складають у поліетиленові мішки, а потім поміщають в морозилку. На жаль, продукт виходить водянистим і годиться лише для приготування пюре. Фахівці радять заморожувати гарбуз на зиму в трьох варіаціях:

• сирий продукт;
• відварений;
• запечений.

Такий підхід дозволяє заздалегідь визначити, для якої мети буде використаний напівфабрикат:

• гарнір;
• запіканка;
• начинка для пирогів;
• дитяче харчування;
• оладки.

Коли мета поставлена, можна приступати до заморожування гарбуза на зиму в домашніх умовах і перший крок – підготовчі роботи.

Відповідний плід – запорука успіху

Спочатку вибирають досить стиглий продукт будь-якого сорту. Він повинен відповідати вимогам:

• невеликий розмір;
• витягнута форма;
• без видимих тріщин;
• відсутність потемніння;
• без вм’ятин;
• сухий корінець;
• яскраво-помаранчеве забарвлення м’якоті;
• приємний аромат.

Потім його ретельно миють під проточною водою, щоб виключити залишки ґрунту чи сміття. Гострим ножем овоч розрізають навпіл. Видаляють насіння з волокнистої м’якоттю. Кухонним рушником або серветкою протирають утворилися воронки.

Насіння бажано вимити, просушити і їсти натщесерце в сирому вигляді. Це чудовий метод боротьби з глистами.

Способи нарізки сирого продукту

В залежності від обраного способу заготівлі, роблять нарізку. Деякі господині сумніваються: чи можна заморожувати гарбуз зі шкіркою, щоб збільшити обсяг продукту. Досвідчені кулінари помітили, що в сирому вигляді вона дуже жорстка, тому її краще прибрати. Для цього гарбуз розрізають на декілька частин і акуратно знімають шкірку. Потім шаткують:

• кубиками;
• соломкою;
• довгими смужками;
• на крупній тертці.

Кожна господиня обирає варіант, який підходить для зимового меню.

Мудрі поради від професіоналів

Розглянемо основні способи зберігання гарбуза в холодильнику.

Заморожування сирого плода

Першим ділом з овоча знімають шкірку. Нарізають кубиками різних розмірів. Якщо заготівля робиться для начинки пирогів, підійдуть маленькі варіанти. Для приготування гарячих страв, допускаються великі розміри. Далі їх розкладають на стільниці або обробній дошці, покритій харчовою плівкою. Коли кубики трохи підсохнуть, відправляють в морозильну камеру. Через 30 хвилин готовий продукт перекладають в пакети або спеціальні контейнери. Подрібнену на тертці гарбуз, пакують і відразу поміщають у камеру з температурою -18°C.

Пакетики з подрібненим на тертці продуктом бажано підписати. В замороженому вигляді вони дуже схожі на моркву.

Відварений продукт на всі випадки життя

Молоді мами повинні знати як заморозити гарбуз на зиму для прикорму маленьких дітей. Оскільки цей продукт є важливим інгредієнтом малюків потрібно приготувати його так, щоб зберегти корисні елементи. Для цього гарбуз варять такими способами:

У великій ємності кип’ятять воду. Опускають туди часточки на кілька хвилин. Коли вони розм’якнуть, відразу виймають.

Термообробка в мікрохвильовій печі. У спеціальну посуд поміщають шматочки овоча. Виставляють максимальну потужність і варять 15 хвилин.

Використання пароварки. Протягом чверті години, продукт витримують над парою. Готову гарбуз складають на друшляк, щоб з неї пішла вода.

Який би не використовувався метод варіння, головне довести плід до м’якого стану. Після цього його подрібнюють до однорідної консистенції, розкладають по пакетиках, стаканчики або невеликим контейнерів. Охолоджені заготовки поміщають в морозильну камеру.

Заморожувати гарбуз на зиму для прикорму дітей бажано в маленьких ємностях, щоб раціонально витрачати продукт.

Зберігання запеченої «королеви» вітамін

Як відомо, гарбуз, приготовлена таким способом, вважається особливо корисним продуктом. Навіть у замороженому вигляді вона не втрачає своїх властивостей. Запікають плід двома способами: кубиками або часточками. У першому випадку потрібно зняти шкірку, у другому – продукт очищають після термічної обробки.

Готову гарбуз подрібнюють за допомогою блендера, товкачика або їдальні вилки. Пюре розкладають в невеликі форми або силіконові стаканчики.

Спробуйте наповнити форми для приготування шматочків льоду гарбузовим пюре. Після заморозки, готові кубики розпакуйте в щільні поліетиленові пакети.

Готуємо чудові ласощі з мороженої гарбуза

Перш ніж приступити до приготування бурштинового плода, необхідно правильно розморозити інгредієнт. Існує кілька основних правил:

• шматочки гарбуза відразу опускають у киплячу воду;
• готове пюре поміщають на нижній ярус холодильника на кілька годин;
• однорідну масу з овоча розморожують в мікрохвильовій печі;
• натертий продукт додають в самому кінці приготування страви.

Розглянемо популярні рецепти замороженої гарбуза на зиму, які пропонують досвідчені кулінари.

Ароматна запіканка

Блюдо часто подають на сніданок або вечерю. Воно відрізняється відмінним смаком і ароматом. Для приготування знадобляться інгредієнти:

• 0,5 кг замороженої гарбуза;
• соковиті яблука (200 г);
• курячі яйця (2 або 3 штуки);
• манна крупа (100 г);
• цукровий пісок (столова ложка);
• вершкове масло (150 г);
• щіпка харчової соди;
• сіль за смаком кулінара.

Спочатку потрібно розібратися, як варити заморожену гарбуз для запіканки, щоб отримати чудове ласощі. Для цього її поміщають в гарячу воду і кип’ятять до м’якого стану. Потім рідину зливають, додають сіль і розминають товкачиком.

В остигле пюре кладуть терті яблука, масло, манну крупу, соду. Після цього інгредієнти перемішують і заливають збитими з цукром яйцями. Готову кашку перекладають у форму для випічки, покриту фольгою або спеціальним папером. Випікають в духовці приблизно 30 хвилин при максимальній температурі 200° С.

Шарлотка на десерт

Для тих, хто не знає, що можна зробити з замороженої гарбуза, кулінари пропонує простий рецепт шарлотки. Для її приготування потрібні продукти:

• заморожена гарбуз;
• борошно;
• яйця;
• цукор;
• сода або розпушувач;
• сіль за смаком.

В окремій ємності готують звичайне тісто для шарлотки. Далі форму для випічки з високими бортами застеляють пергаментом. На дно укладають шматочки замороженого гарбуза в сирому вигляді. Овочі заливають приготованим тестом. Випікають у духовці при температурі приблизно 180° С. Подають блюдо до сніданку або на вечерю.

Практика показує, що приготувати з мороженої гарбуза можна багато страв. Головне сповнитися натхнення, включити свою фантазію і діяти. Нехай же на столі завжди буде янтарна «королева» овочів – її величність – «Гарбуз».

Відео-рецепти заморозки гарбуза