серйозних проблем зі здоров’ям. У зв’язку з цим заморожена чорниця є прекрасним помічником імунній системі людини для боротьби з простудними захворюваннями. Навіть у такому стані ягода зберігає всі свої корисні властивості і не змінює свій хімічний склад. Однак для такого ефекту важливо правильно її заморозити, а потім розморозити. Існує декілька технологій цих процесів.
Надзвичайно корисна чорниця заморожена
Кисло-солодкі ягоди містять дуже багато вітаміну С (10 мг/100 г). До того ж це чагарникова рослина відома своїми антиоксидантними властивостями, оскільки в його склад входить вітамін Е (1,4 мг). Фахівці відзначають, що заморожена чорниця підтримує роботу серцево-судинної системи.
В ній містяться корисні компоненти:
- зміцнюють стінки кровоносних судин, особливо капілярів;
- відновлюють зір, прискорюючи і оновлюючи кровопостачання сітківки ока;
- нормалізують сольовий і вуглеводний обміни речовин в організмі (важливо при цукровому діабеті);
- уповільнюють процес старіння клітин;
- стимулюють роботу кишечника (покращують травлення, скріплюють стілець);
- підтримують імунітет.
Ще користь замороженої чорниці в тому, що вона нейтралізує дію токсинів, а також вільних радикалів. В результаті входять до її складу антиоксиданти запобігають виникненню злоякісних утворень на клітинному рівні. Також ці ягоди містять достатню кількість органічних кислот, які мають антисептичні та антибактеріальні властивості.
Заморожена чорниця є низькокалорійним продуктом, оскільки в 100 г цих м’ясистих плодів всього 40-44 кКал. Для порівняння, калорійність винограду в кілька разів більше цього показника.
Велика кількість пектинів робить цю ягоду незамінним засобом очищення організму від токсинів. Вітаміни в замороженої чорниці повністю зберігають весь свій склад і природні властивості. Більш того, в ній міститься високий відсоток клітковини, а також мікро – і макроелементів. Тому багато хто прагне заготовити на зиму якомога більше цього корисного продукту.
Чорницю використовують в помірній кількості і невеликими порціями. В іншому випадку на деякі її компоненти може проявитися сильна алергія.
Три простих способи заморозки чорниці
Технологія цього процесу зводиться до простого правила. Заморожування проводять дуже швидко, тобто, морозильна камера повинна працювати на повну потужність. Щоб отримати продукт з високими якісними характеристиками, його слід правильно розморозити. З морозилки ягоди на 2-3 години поміщають в холодильник, і тільки потім залишають їх розморожуватися при кімнатній температурі.
Заморожування ягід не можна відкладати надовго. В іншому випадку вони почнуть втрачати вологу, поступово висихаючи. Це призведе до втрати багатьох корисних властивостей і вітамінів.
Користь ягід багато в чому залежить від того, як заморозити чорницю на зиму. Якщо зробити це правильно, то можна отримати вітамінізовані основи для майбутніх десертів. Процес заготівлі починається з підготовки. Для початку ягоди ретельно сортують, відділяючи від сміття. Деякі господині їх акуратно промивають. Однак потім продукт повністю висушують на рушник або папері, щоб якість заморозки не знизилося.
Чорниця без цукру — швидко, просто і корисно
На плоску поверхню в один шар викладають заздалегідь підготовлені ягоди. Вони повинні бути повністю висушеними. Потім піднос поміщають в морозильну камеру на 2 години. Після закінчення терміну його витягають. Вміст вивантажують у фасувальні пакети, видаляючи з них залишки повітря, і відправляють на зберігання. Тепер залишається дізнатися, як є заморожену чорницю.
Цілі ягоди застосовують для приготування:
- компотів;
- киселів;
- пирожков;
- вареників;
- йогуртів;
- морсів;
- пирогов;
- желе;
- коктейлів.
Таку чорницю кулінари застосовують в якості прикрас. Ця чорна ягода дивовижно виглядає на торти, морозиво або кексах. Іноді її додають у салати.
Крім іншого, деякі господині подрібнюють чорницю в блендері. Після цього ягідну масу розливають по контейнерах і відправляють в холодильник. В такому стані продукт може зберігатися 2-3 місяці. Мами знають, як використовувати заморожену чорницю. Вони дають малюкам (грудним дітям) в якості прикормки або фруктового пюре.
Розморожені ягоди заборонено піддавати повторному заморожуванню. В результаті вони втратять свої смакові якості, а також корисні властивості.
Чорниця з цукром — надійно і надзвичайно смачно
Кислинка надає цій ягоді особливого присмаку. Проте, аби зробити її надзвичайно смачною, до неї додають цукор. Вимиті, цілісні і підсушені ягоди укладають шарами, кожен з яких пересипають у співвідношенні 2:1. Така заморожена чорниця з цукром стане прекрасним доповненням до багатьох десертів і закусок. Найчастіше її використовують як начинки.
У той же час з неї успішно готують сире варення. Висушені ягоди засипають цукром з розрахунку 1:1, щоб отримати солодкі ласощі. Більш кислий десерт готують в іншій пропорції 2:1. Після цього масу перебивають блендером і розфасовують по контейнерах.
Чорничний сік — еліксир молодості
Багатий вітамінами і корисними речовинами сік чорниці зберігається набагато довше, ніж всі інші заготовки.
Технологія його приготування досить проста:
- ягоди висушують;
- вичавлюють із них сік;
- наливають його в пляшки, не доливаючи до краю;
- герметично закривають;
- відправляють в морозильну камеру.
Розморожують такий вітамінізований напій в холодильнику, а потім при кімнатній температурі. Його не можна піддавати термічній обробці з допомогою духовки, водяній лазні або мікрохвильової печі. Такі різкі перепади температурних режимів призводять до знищення корисних речовин і утворення важких сполук. 
Як можна зазначити, заморожена чорниця так само корисна, як і свіжа ягода. Однак тільки дотримання техніки її заготівлі допоможе зберегти всі корисні властивості природного ласощі.
