Заливні страви з м’ясом, рибою або овочами відносяться до розряду холодних закусок, які ефектно прикрашають стіл і є відмінною альтернативою різних бутербродів. Уявіть, красиве блюдо прикрашене соковитими листами зеленого салату, а зверху підносяться порційні пірамідки з насиченого бульйону, овочів і дрібно порізаного м’яса.
Приготування заливного зручно тим, що готувати його можна попередньо, коду більше вільного часу. І їх не потрібно подавати в гарячому вигляді, як багато хто інші страви. А в холодному місці желе з бульйону дуже довго зберігається. Навіть приготована за пару днів закуска не стане гірше на смак, а тільки більше настоїться, і придбає максимально насичений смак. Особливо якщо додані спеції і різна зелень.
Для приготування закуски потрібно зварити міцний м’ясний бульйон, він виходить завдяки відвару м’яса на кістці. А в випадку готування з курячого м’яса, раджу додати порошок желатину, для отримання максимально міцного желе. Як готувати холодець з свинини дивіться тут.
Але желатин буває не тільки порошковий, є гранульований і у формі пластин. За якістю вони однакові, так що ви можете використовувати будь-який варіант, що вам звичніше в приготуванні.
Як приготувати «Холодець з курки»
Використання курячого м’яса в кулінарії дає можливість готувати менш калорійні страви, що дуже важливо для здоров’я, а особливо для фігури. Настійно рекомендую вживати в своєму раціоні жельовані продукти, для поліпшення якості хрящових тканин нашого організму.
А додавання овочів, додатково, вносить яскраві акценти в оздоблення святкового столу. Раджу приготувати яскраве і смачна страва, порадувавши себе і своїх гостей в новорічну і не тільки торжество.
Що потрібно для приготування:
- Куряча тушка – близько одного кілограма;
- Ріпчаста цибуля – одна штука;
- Морква – один корінь;
- Желатин – 25 грам;
- Майонезний соус – 160 грам;
- Солодка кукурудза в консервах – пара столових ложок;
- Часник – дві часточки;
- Чорний перець – кілька горошин;
- Сіль, спеції – за смаком.
Процес приготування:
Курячу тушку моєму в холодній воді і нарізаємо на не великі частини. Перекладаємо її в каструлю, заливаємо водою, десь 1,3 літра, додаємо сіль, очищену цибулину цілком, цілу морквину і ставимо на вогонь на півтори години.
По закінченню відведеного часу витягаємо курячі частини з бульйону. Готове м’ясо відокремлюємо від кісток, дрібно нарізаємо. Моркву нарізати квадратиками розміром як кукурудза. Її теж відкриваємо і зливаємо розсіл.
З каструлі взяти ополоник бульйону, перелити в піалу, злегка остудити і розпустити в ній підготовлений желатин. Залишити набухати протягом тридцяти хвилин. Періодично помішувати рідина для рівномірного розподілу порошку в м’ясному відварі.
Потім злегка підігріти желатин. Майонезний соус перелити в маленьку піалу і розвести в нього шість ложок желейного бульйону. Решті бульйон перелити назад в каструлю, додавши подрібнений часник, сіль і спеції за смаком.
В підготовлені формочки заливаємо тонкий шар майонезного соусу з желатином. Відправляємо на холод на тридцять хвилин.
Потім дістаємо форми і укладаємо рівними частинами моркву, кукурудзу, порізане м’ясо.
Залити у форми бульйон, не доливаючи до країв половини сантиметрів. Знову відправити на холод, на одну годину.
Наповнюємо формочки майонезом до країв і відправляємо на холод до повного застигання.
Дістати готовий холодець, опустити на п’ять секунд форму в гарячу воду і з легкістю вийняти закуску назовні. Таким чином, ми не пошкодимо форму закуски.
Попередньо прикрашаємо блюдо зеленими листям салату, і розставити по периметру готовий холодець з куркою.
Відео про те, як приготувати смачний холодець з курячої грудки
А дізнатися ще більше секретів приготування холодцю з курячого м’яса ви зможете, переглянувши представлений відео рецепт. Мені подобається, як Ірина докладно розповідає і показує весь процес приготування страв. Зупиняючись докладно на деталях, але не затягуючи при цьому відео, як роблять багато блогери.
Після перегляду не залишається ні зрозумілих питань, хочеться взяти так само і приготувати. А використовуючи не хитрі премудрості, ще й красиво прикрасити закуску, як для царського столу.
Джерело: https://youtu.be/PAxYhqITyeo
Для приготування заливного з курки, раджу використовувати домашню птицю, оскільки у неї м’ясо смачніше, а бульйон виходить не сравненным ні з чим. І в м’ясі точно не міститься ніяких шкідливих речовин, що використовуються для швидкого росту птиці.
Підписуйтесь на наші кулінарні акаунти у всіх соціальних мережах і готуйте з любов’ю найсмачніші страви. Наша команда щодня відбирає і пробує на собі різні рецепти і відбирає лише найсмачніші, спеціально для вас. Заходьте частіше в гості і до нових зустрічей!
