Заливна риба: 5 простих і смачних рецептів

Заливне — блюдо, яке дуже рідко зустрічається на повсякденному столі. Але зате на свята його готують дуже часто, особливо на Новий рік.

Є кілька відмінностей приготування холодцю і рибного холодцю. Ці дві страви трохи схожі, але все ж є відмінності в способі приготування та часом, який необхідно для приготування страви. Для приготування знадобиться набагато менше часу та зусиль, так і застигає в порційних формах вона набагато швидше.

Для початку необхідно відварити рибу, додавши трави, спеції і нашатковані овочі. При приготуванні риби не забувайте про те, що варити її дуже довго не рекомендується. Вже готову рибу перебирають, видаляючи кістки. Після цього викладається в підготовлені порційні форми для заливного. Після додаються нашатковані овочі.

Зміст:

  • Класичний спосіб приготування заливної риби
  • Готуємо з Іриною Хлебниковой заливну рибу (відео)
  • Заливна риба для святкового столу
  • Страва з заливної риби з картоплею
  • Спосіб приготування за бабусиним рецептом
  • Відмінним компонентом для даного блюда є варена морквина, яка, до речі кажучи, і застосовуватися часто.

    Крім цього в порційні страви можна покласти свіжий огірок або редиску, гілочки зелені і ще багато всього. Після цього у форму заливається бульйон, в якому була приготовлена риба. Перед цим в бульйоні необхідно розчинити желатин, тому як без цього компонента не отримаємо бажаний результат. Після цього страву відправляється в холодильну камеру і подається після того, як стане пружним і застиглим.

    Заливна риба: 5 простих і смачних рецептів

    Класичний спосіб приготування заливної риби

    Заливна риба є відмінним варіантом для новорічного застілля. Найголовніше правильно приготувати страву, щоб кожен гість залишився задоволений.

    Даний рецепт готується дуже просто, але все ж є деякі хитрощі, якими ми хочемо поділитися з вами. Найбільш підходящим варіантом риби для заливного буде форель або судак. Це найбільш бюджетний варіант, але за якістю нічим не поступається осетровим. Для того, щоб блюдо вийшло апетитним потрібно правильно скласти набір продуктів. Про це ми і хочемо поговорити далі.

    Заливна риба: 5 простих і смачних рецептів

    Для приготування необхідно:

    • очищена вода — 1,5 літра
    • філе риби — 0,5 кг
    • білий очищений цибулю — 1 шт
    • морква -1 шт
    • желатин — 1 пакет.

    Спосіб приготування:

    1) Гарненько промийте рибне філе.

    2) Приберіть зябра і гарненько промийте голову.

    3)Видаліть основну частину кісток. Ретельно виберіть всі кістки з риби, навіть найдрібніші. Нашаткуйте тушку шматочками однакового розміру, не дуже дрібними і постав на кілька годин в холодильну камеру.

    4) Хребет і голову залийте водою. Додайте моркву і ріпчасту цибулю. Після чого надіслати варитися. Пам’ятайте про те, що утворену піну необхідно прибирати.

    5) Після того як бульйон зваритися, вийміть рибні частини.

    6) Додайте сіль. Викладіть рибне філе.

    7) Вийміть готове філе і розкладіть в заздалегідь підготовлені ємності.

    8) Пропустіть бульйон через сито, щоб страва не потрапили кістки і осад. Для приготування рибного блюда нам знадобиться приблизно 1 літр бульйону. Перед тим, як заливати рибу, обов’язково спробуйте її. Якщо правильно підібрали рибу, то страва повинна вийти смачним.

    9) Для приготування обов’язково використовувати желатин. Бо навіть наваристий бульйон не застигне потрібним чином без цього компонента. Для розчинення желатину використовуйте склянку води. Після чого вилийте розчин у готовий бульйон і прокип’ятити. Після чого відразу вимкніть плиту. Шматочки риби, овочі та зелень заливаються підготовленим бульйоном, і відправляється в холодильну камеру.

    Готуємо з Іриною Хлебниковой заливну рибу (відео)

    Заливна риба для святкового столу

    Заливна риба — яке блюдо у багатьох асоціюється з новорічними святами. Чи Не так? Приготування заливної риби не терпить поспіху, тому краще почати готувати страву за кілька днів до свята.

    Як приготувати заливну рибу так, щоб вона не асоціювалася зі стрихніном з «Іронії долі»? Цей рецепт однозначно нікого не залишить байдужим.

    Список необхідних інгредієнтів:

    • філе — 1 шт креветки
    • варені — 100 г
    • м’ясо краба — 100 г
    • соус соєвий — 30 г
    • сметана — 150 г
    • хрін гранульований — 30 г
    • чорна ікра — 100 г
    • желатин — 30 г

    Спосіб приготування:

    1) Для початку необхідно приготувати бульйон. Розділити рибу — відрізати голову і хребет. Додати овочі, залити водою і поставити на повільний вогонь.

    2) У цей час приступаємо до приготування 1 шару. Сметану перемішати з хріном. До хріну повільно додати соєвий соус.

    3) Окремо налити кілька ложок бульйону і в ньому розвести порошок желатину, додати його до сметанному соусу.

    4) В отриманий соус покласти м’ясо краба і поставити на повільний вогонь.

    5) Для приготування можна скористатися формами для кексів, подача в невеликих формочках буде досить ефектною.

    6) Крабове м’ясо покласти в маленькі ємності і відправити на деякий час в холодильну камеру.

    7) Після приступаємо до приготування другого шару нашого страви.

    8) Приготований бульйон пропустити через сито, викласти в нього шматочки філе і поставити на повільний вогонь. Додати сіль.

    9) Після додати заздалегідь підготовлений желатин.

    10) Для приготування страви нам знадобиться близько 400 мл бульйону.

    11) Заливаємо блюдо водою.

    12) Із зазначеного обсягу виходить 6 кексів з заливним і одна невелика піала.

    13) Надіслати блюдо в холодильник.

    14) Після чого кожну форму перевернути і акуратно вийняти.

    15) Подаючи прикрасити чорною ікрою.

    16) Блюдо виходить дуже смачним. Відмінний варіант для новорічного столу! Рекомендую!

    Страва з заливної риби з картоплею

    Заливна риба — страва, яка стане відмінним варіантом не тільки на святковому столі, але і в якості відмінного ласощі для всієї родини. Крім цього приготування заливної риби не відніме багато часу, адже можна придбати рибний набір, в якому вже видалені всі кістки і міститься кілька різновидів смачної риби.

    Для приготування можна використовувати не тільки всіма нами звичний набір інгредієнтів — огірок, редиска, але і картопля стане відмінним доповненням. Цей рецепт зможе здивувати ваших гостей, безсумнівно.

    Заливна риба: 5 простих і смачних рецептів

    Список використовуваних продуктів:

    1) риба — 2 кг;

    2) гриби — 300 г;

    3) картопля — 0,5 кг;

    4) 10 г приправи каррі;

    5) желатин — 30 г сухого порошку;

    6) спеції.

    Спосіб приготування:

    1) рибу Почистити і залити водою. Поставити на плиту на 60 хвилин.

    2) Картопля заздалегідь очистити, відварити і приготувати пюре.

    3) Гриби обсмажити на соняшниковій олії.

    4) Далі приступаємо до приготування желатину. Залити сухий порошок теплою водою. Після чого додати в рибний бульйон і прокип’ятити. Додати приправу каррі і сіль за смаком.

    5) З рибного філе гарненько вибрати всі кістки. Викласти у підготовлені ємності, залити і відправити в холодильну камеру.

    6) Після охолодження риби додати обсмажені гриби і знову полити бульйоном. Поверх викласти картоплю і вилити рідину, що залишилася. Відправити в холодильну камеру для застигання.

    7) Подавати, коли страва повністю перетворитися в желе. Прикрасити свіжою зеленню.

    Спосіб приготування за бабусиним рецептом

    Цей рецепт є відмінним варіантом навіть для тієї господині, яка ніколи не готувала заливну рибу. Ми постаралися описати все максимально докладно, щоб навіть новачок розібрався як правильно готувати смачну рибу. Освоївши всі нюанси ви будете вражені, наскільки дане блюдо може бути смачним і ароматним. Все ще сумніваєтеся? Тоді швидше запасайтеся потрібними інгредієнтами і ставайте біля плити!

    Цей рецепт я ставлю на прохання моїх друзів і в пам’ять про моєї улюбленої бабусі. Таку заливну рибу моя бабуся готувала на кожне сімейне торжество і кожен раз це блюдо з’їдалося моментально!

    Пригощайтеся!

    Заливна риба: 5 простих і смачних рецептів

    Для приготування необхідно:

    1) риба — 3кг;

    2) цибуля біла — 1 шт;

    3) яйце — 3 шт;

    4) зелень;

    5) лимон — 1 шт;

    6) очищена вода;

    7) морква свіжа — 1 шт;

    8) желатин — 30 р.

    Спосіб приготування:

    1) Для початку необхідно приготувати желатин — залити порошок теплою водою.

    Заливна риба: 5 простих і смачних рецептів

     

     

    2) Рибу промити, видалити голову. З голови вийняти зябра.

    Заливна риба: 5 простих і смачних рецептів

     

    3) Голову, хребет, плавники і хвіст залити питною водою, додати перець горошком і поставити на плиту.

    Заливна риба: 5 простих і смачних рецептів

    4) Після чого в цю ж воду кладемо філе.

    Заливна риба: 5 простих і смачних рецептів

    5) Відварену рибу викладаємо на тарілку.

    Заливна риба: 5 простих і смачних рецептів

    7) Бульйон пропускаємо через сито, додаємо підготовлений желатин і прокапчиваем. Після чого доводимо до кімнатної температури.

    Заливна риба: 5 простих і смачних рецептів

     

    8) В рибі вибираємо кістки і викладаємо у підготовлені ємності для заливного.

    Заливна риба: 5 простих і смачних рецептів

    9) Заливаємо блюдо рідиною кімнатної температури і відправляємо охолоджуватися в холодильник.

    Заливна риба: 5 простих і смачних рецептів

    Приємного апетиту!

    Оцініть статтю
    Настанова - Корисні поради
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!