Заготівля гіркого перцю на зиму – 5 рецептів консервування

Гострий, пекучий, пікантний і не ймовірно корисний, звичайно якщо у вас немає протипоказань, і це все можна сказати про стручок стиглого перчика. Він дуже шанований на Кавказі і в багатьох національних кухнях південних країн. За прекрасне властивість підкреслювати смак будь-якого жирного страви.

У нашій родині приготуванням смачного, справжнього плову займається мій чоловік, а ось салат до нього з помідорів, цибулі і стручка дрібно нарізаного гострого перцю, заправленого будь-яким маслом, лежить повністю на мені.

Заготівля гіркого перцю на зиму – 5 рецептів консервування

І якщо б ви знали, як ідеально поєднуються ці дві страви, що я вже просто навіть не мислю одне без іншого. Але я відхилилася від основної задумки цієї статті, хочу розповісти вам про декілька цікавих варіантах збереження цього плоду на весь холодний період. Що б насолоджуватися ним в будь-який зручний момент.

Зміст:

  • Абхазька Аджика, справжня сира аджика, рецепт приготування – класичний
  • Гостра приправа з перцю – хороша до будь-якої страви
  • Червоний гострий перець і томатний соус – смачний і простий рецепт заготівлі Аппетитка на зиму
  • Сушений червоний перець гострий – простий рецепт наших бабусь як сушити гіркий перець в домашніх умовах
  • Заготівля гіркого перцю на зиму (сира заготівля) – відео рецепт
  • Абхазька Аджика, справжня сира аджика, рецепт приготування – класичний

    Це дуже смачна і ароматна закуска, але відразу попереджаю, вона досить сильно гостра, так що не кожен зможе її вживати. Але якщо ви хоч раз спробуєте її, то вона міцно займе своє місце на вашій кухні. А її барвисті кольори прикрасять будь-який стіл і буквально наповнять літнім сонцем і теплом.

    Заготівля гіркого перцю на зиму – 5 рецептів консервування

    Продукти, які потрібні для приготування:

    • Пекучі плоди – 31 штука;
    • Часничок – 16 часточок;
    • Сіль – 60 грам;
    • Спеція коріандру – 60 грам;
    • Зіра – 35 грам;
    • Насіння кропу – 30 грам;
    • Пажитник блакитний – 60 грам.

    Приступимо до заготівлі:

    В першу чергу звільняємо гострі стручки від хвостів і насіння.

    Заготівля гіркого перцю на зиму – 5 рецептів консервування

    Часникові часточки звільняємо від шкірки.

    Тепер ці інгредієнти подрібнюємо зручним для вас способом. Я використовувала м’ясорубку.

    Спеції коріандру і зіра необхідно злегка обсмажити на сухій сковороді, до виділення ефірних олій у вигляді прекрасного аромату.

    Заготівля гіркого перцю на зиму – 5 рецептів консервування

    Знімаємо їх з сковороди. Підмішуємо до них інші сушені трави і всі разом подрібнити в кавомолці. Але робіть зовсім порошкоподібний заміс.

    Заготівля гіркого перцю на зиму – 5 рецептів консервування

    Немає кавомолки, перетріть їх у звичайній ступці.

    Заготівля гіркого перцю на зиму – 5 рецептів консервуванняПотім змішуємо всі отримані інгредієнти і солимо за смаком. Готову аджику розливаємо по стерильним ємкостей і прибираємо на зберігання.

    Гостра приправа з перцю – хороша до будь-якої страви

    Абсолютно різне м’ясне блюдо вприкуску з цим гострим ласощами стає в рази ароматніший і цікавіше на смак, так що у вас обов’язково має бути кілька баночок гострого соусу. Вони не раз задовольнять ваш гастрономічний смак. А користь від її вживання на стільки велика, що навіть довгожителі південних регіонів дякують цей соус за подароване здоров’я і довголіття.

    Заготівля гіркого перцю на зиму – 5 рецептів консервування

    Вміст продуктів:

    • Болгарський перець – 0,5 кілограма;
    • Гострий – 0,2 кілограма;
    • Часник — 4 головки;
    • Томати червоні – 0,5 кілограма;
    • Кам’яна сіль – 0,15 кілограма;
    • Хмелі — синіли – 3 столові ложки;
    • Рафінована олія – 50 мілілітрів.

    Почнемо:

    Болгарський перець звільнити від насіння і хвостиків, і наповніть очищеним часником.

    Заготівля гіркого перцю на зиму – 5 рецептів консервування

    Це робиться для отримання більш насиченого смаку інгредієнтів.

    Через двадцять хвилин подрібніть все з допомогою кухонного комбайна.

    Там же подрібнюємо інші овочі. Додаємо до суміші кам’яну сіль, рафінована олія і сушену траву.

    Іноді до цього соусу кладуть ще волоські горіхи, приблизно 150 грам. Його необхідно злегка обсмажити і аналогічно перебити за допомогою кухонного помічника.

    Заготівля гіркого перцю на зиму – 5 рецептів консервування

    Максимально змішуємо і розливаємо по не великим баночках. Закрутити їх кришечками і віднести на зберігання в холодильну камеру.

    Заготівля гіркого перцю на зиму – 5 рецептів консервування

    Цей продукт я кладу за смаження в борщ, в піцу і просто як самостійну закуску. В будь-якому вигляді вона не ймовірно пахне і пікантна на смак.

    Червоний гострий перець і томатний соус – смачний і простий рецепт заготівлі

    Між собою ми називаємо даний продукт аппетиткой, за чудове властивість посилювати апетит та робити інші страви не ймовірно смачними і насиченими. А процес приготування до божевілля простий, так що не проходите мимо.

    Заготівля гіркого перцю на зиму – 5 рецептів консервування

    Що потрібно:

    • Гострі стручки – 3000 грам;
    • Червоні томати – 5000 грам;
    • Кам’яна сіль – 0,2 кілограма;
    • Цукровий пісок – 0,25 кілограма;
    • Соняшникова олія – 0,5 літра.

    Почнемо приготування:

    Відокремлюємо гострі стручки звільняємо від зелених кінчиків і не багато запікаємо в духовій шафі, до м’якості плодів.

    Заготівля гіркого перцю на зиму – 5 рецептів консервування

    Червоні томати моєму, ділимо на кілька частин і відварюємо не менше десяти хвилин, потім видавлюємо з допомогою ситечка.

    Отриману рідину кип’ятимо ще двадцять хвилин, потім кладемо в нього цілі плоди перців і варимо ще п’ять хвилин. Перемішувати необхідно плавними рухами, для того щоб не пом’яти стручки.

    Заготівля гіркого перцю на зиму – 5 рецептів консервування

    Розкладаємо масу по стерильним банчкам, закатуємо бляшаними кришками і ставимо догори дном. Закутуємо товстим пледом.

    Ця закуска чудово зберігається в погребі весь холодний період і чудово підходить практично до всіх страв і страв. Варто спробувати з ним хоч раз що ні будь, після вже без гострої приправи страви не будуть настільки насичена на смак.

    Сушений червоний перець гострий – простий рецепт наших бабусь як сушити гіркий перець в домашніх умовах

    Не знаю, як у вас, але в моїй родині пекучі плоди дуже люблять абсолютно всі. І в піці, і вприкуску до борщу, і як окремий інгредієнт в салатах. Тому я заготовляю його абсолютно різними способами. І зараз розповім, як ми його засушиваем.

    В першу чергу необхідно відібрати стиглі, червоні плоди без будь-яких ознак зіпсованою шкірки або гнилі.

    Заготівля гіркого перцю на зиму – 5 рецептів консервування

    Інакше поганий плід просто зіпсує надалі всі інші.

    Промиваємо кожен стручок окремо, і обсушуємо серветкою.

    Заготівля гіркого перцю на зиму – 5 рецептів консервування

    Потім я розкладаю їх на рівній поверхні і даю відлежатися дня три або чотири, залежно від розміру плодів.

    Потім прив’язуємо кожен стручок за хвостик, немов намистини, але сильно щільно не трамбуйте.

    Заготівля гіркого перцю на зиму – 5 рецептів консервування

    Залишаємо перчики сушитися в сонячному, провітрюваному місці до повної просушки.

    А далі переносимо їх в сухе, прохолодне місце для зберігання на зиму. З такого перцю чудово виходить мелений червоний перець.

    Заготівля гіркого перцю на зиму (сира заготівля) – відео рецепт

    Саме в такому вигляді зручно заготовлювати кілька баночок, оскільки їх витрата не великий, а місця вони займають мінімально.

    Але завжди потрібно слідкувати за рівнем масла в ємності. Воно завжди має повністю покривати гострі шматочки інакше на поверхні може з’явитися цвіль, а вже таку закуску вживати не можна ні в якому разі.

    Ось і всі бачите, як усе просто і вимагає мінімум інгредієнтів і ваших зусиль. Тільки ніколи не ріжте перчик без гумових рукавичок, інакше масла на довго вберуться в вашу шкіру, а це загрожує і опіком очей і слизової.

    А на цьому я з вами прощаюся і сподіваюся сьогоднішня стаття була Вам цікава і не менш корисна. І, як завжди, свої цікаві способи заготівлі пекучого перцю пишіть в коментарях до цієї публікації. З задоволенням буду реалізовувати їх на своїй кухні.Заготівля гіркого перцю на зиму – 5 рецептів консервування

    До нових зустрічей!

    Оцініть статтю
    Настанова - Корисні поради
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!