Іноді так хочеться насолодитися смаком справжньої, ароматної і наваристої юшки. Пропоную і вам приготувати юшку класичну. Для її приготування нам знадобляться наступні продукти:
- риба свіжа або заморожена — 1 кг
- картопля — 700 грам
- морква — 1 велика
- цибуля ріпчаста — 2 штуки
- горілка — 50 грам
- лавровий лист — 4 штуки
- перець горошком — 5 штук
- зелень — кріп, петрушка
- сіль — за смаком
Рибу чистимо, миємо, відрізаємо голову і плавники, ріжемо невеликими шматками і ставимо варити протягом 20 хвилин. Воду підсолюємо.
Поки вариться риба чистимо картоплю миємо, ріжемо кубиками. Цибулю чистимо, миємо. Одну скіпу дрібно ріжемо, другу залишаємо цілою. Іноді в юшку кладуть тільки цілу цибулину, а потім її витягують, для того щоб з’явився цибульний смак. Цей варіант підходить для тих, хто не любить варену цибулю.
Моркву чистимо, миємо й ріжемо соломкою, кружальцями або півколом — на ваш розсуд. Деякі кулінари з морквою надходять також, як і з цибулею, кидають цілу, а потім, коли вуха звариться — дістають. Але так як в нашій родині нічого проти вареного лука і моркви не мають, — ми залишаємо їх у бульйоні.
Коли риба звариться — бульйон потрібно процідити через дрібне сито — щоб уникнути попадання в нього дрібних кісток. У проціджений бульйон викладаємо картоплю, порізану цибулю і цілий, моркву і варимо до готовності картоплі. В кінці варіння додаємо перець горошком, лавровий лист, вливаємо горілку. Цілу цибулину витягуємо, посипаємо дрібно січеною зеленню.
Наша ароматна і навариста юшка готова. Приємного апетиту!
