Японський чізкейк в мультиварці: рецепт приготування

Японський чізкейк в мультиварці: рецепт приготування
Японський чізкейк в мультиварці готую вже третій раз поспіль – так він припав до душі моїм домочадцям. Це не дивно, адже важко знайти сирну випічку більш ніжну, ніж чізкейк японський бавовна.

Щоб не повторюватися, я відкрила кілька японських кулінарних сайтів, де виявила, що рецепт чізкейку японський бавовна має варіанти: одні готують його на молоці, інші – на вершках або сметані. Консистенція тіста для нього теж може бути різною: від нагадує рідку сметану – до консистенції густої сметани.

Однозначно краще випікати японський чізкейк в мультиварці. Я намагалася робити це в духовці. Повірте, клопоту більше, а результат гірше. У духовці японський бавовняний чізкейк виходить не таким високим, а також більш сухим, тому що в камері духової важче підтримувати вологість.

Ще одна перевага даного рецепту: чізкейк японський бавовна не потребує основі з печива – він чудово тримає форму, відмінно відділяючись від дна і стінок каструлі після випічки. Я навіть не застеляю дно чаші промасленим папером (хоча ви можете це зробити при бажанні).

До речі, ще один рецепт бананово-малинового чізкейку з сиру в мультиварці можна подивитися на цій сторінці.

Щоб приготувати японський чізкейк в мультиварці, потрібні:

  • 1 пачка (250 гр.) нежирного сиру.
  • 50 гр. вершкового масла.
  • 2 ст. ложки сметани.
  • 2 великі яйця.
  • Півсклянки цукру.
  • 2 ст. ложки (з гіркою) борошна.
  • 1 ст. ложка (з гіркою) кукурудзяного крохмалю.
  • 1 склянку молока.
  • 1 ч. ложка ванільного екстракту.
  • Шматочок вершкового масла для змащування каструлі.

Примітка

Всі інгредієнти за годину перед приготуванням потрібно вийняти з холодильника, щоб вони прогрілися до кімнатної температури.

Готуємо по кроках:

Японський чізкейк в мультиварці: рецепт приготування
У велику миску викладаємо пачку сиру, шматочок м’якого вершкового масла (чверть пачки) і 2 столові ложки сметани. Всі інгредієнти змішуємо старанно за допомогою віночка.

Японський чізкейк в мультиварці: рецепт приготування
Розбиваємо яйця, а потім відокремлюємо жовтки від білків. Жовтки по одному додаємо в миску з сирною сумішшю, продовжуючи інтенсивно розмішувати.

Японський чізкейк в мультиварці: рецепт приготування
Борошно і крохмаль просіваємо через сито прямо в миску з тестом. Збиваємо до тих пір, поки вся мука буде розмішати.

Японський чізкейк в мультиварці: рецепт приготування
Поступово, тонкою цівкою вливаємо молоко, продовжуючи перемішувати тісто віночком.

Японський чізкейк в мультиварці: рецепт приготування
Додаємо ваніль і перемішуємо тісто остаточно. У результаті повинна вийти досить рідка суміш, по консистенції нагадує негустий сметани.

Японський чізкейк в мультиварці: рецепт приготування
Всю цю суміш потрібно процідити через дрібне сито, протираючи не розмішані шматочки сиру лопаткою. Це необхідно, щоб виключити всякі грудочки і зробити структуру чізкейку дуже ніжною і однорідною. При бажанні можна зробити це навіть двічі – тісто буде тільки краще.

Японський чізкейк в мультиварці: рецепт приготування
Тепер переходимо до взбиванню білків. Робимо це за допомогою міксера (насадки – віночки). Збиваємо, поступово додаючи цукор, до жорстких пік. Щоб білки взбивались краще, при бажанні можна додати щіпку солі або чайну ложечку лимонного соку.

Японський чізкейк в мультиварці: рецепт приготування
Тепер акуратно підмішуємо збиті білки до решти тіста, додаючи їх у миску невеликими порціями – поки суміш не стане гладкою і однорідною.

Японський чізкейк в мультиварці: рецепт приготування
Чашу мультиварки змащуємо шматочком масла. Як я вже писала вище, можна застелити дно чаші кружком паперу для випічки, але можна цього не робити, особливо якщо каструля нова з хорошим покриттям. Виливаємо тісто в мультикастрюлю і поміщаємо її в корпус мультиварки.

Японський чізкейк в мультиварці: рецепт приготування
Випікаємо виріб двома циклами: кожен цикл складається з 10 хвилин програми «Готування на пару» і 50 хвилин режиму підігріву. Цикли слідують один за іншим і займають всього 2 години. Протягом цього часу мультиварку не можна відкривати, переміщувати, стукати по ній та ін. Інакше ніжне тісто може осісти.

Примітка

Якщо ви готуєте у великій каструлі (5-6 л) з більшої кількості інгредієнтів, то і час випічки повинно бути великим (наприклад, не 2, а 3 циклу). Визначте його дослідним шляхом саме для своєї мультиварки.

Після закінчення готування потрібно перевірити випічку на готовність за допомогою дерев’яної зубочистки (при проколі в центрі зубочистка повинна виходити сухою), а потім забезпечити повільне, поступове охолодження, так як структура суфле не любить різких перепадів температури. Для цього відкриваємо кришку мультиварки, даємо вмісту каструлі трохи охолонути (хвилин 10-15), а потім витягуємо мультикастрюлю з випічкою, залишаємо її на столі, поки вона охолоне до кімнатної температури. І лише після цього можна виймати чізкейк з каструлі за допомогою парового контейнера.

Японський чізкейк в мультиварці: рецепт приготування
Якщо вас не розбирає нетерплячка спробувати своє творіння, можна відправити його на пару годин в холодильник, при цьому структура його ще покращиться. Або ж просто нарізаємо повністю остиглий чізкейк і подаємо до чаю або кави. В якості прикраси верх вироби можна змастити медом, джемом або посипати цукровою пудрою (за бажанням).
Приємного апетиту!

Приготований японський чізкейк в мультиварці REDMOND RMC-01 (об’єм чаші 2 л). Для готування більшою мультикастрюле кількість інгредієнтів потрібно збільшити вдвічі.

Оцініть статтю
Настанова - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!