Яловичий мову в мультиварці: рецепт приготування

Яловичий мову в мультиварці: рецепт приготування
Яловичий мову в мультиварці відварити набагато простіше, ніж, припустимо, на газовій плиті: вам не доведеться турбуватися про зняття накипу і кількості выкипевшей рідини. Варити його доведеться довго, так що можливість залишити його без пильної уваги – велика перевага.

Яловичий язик є делікатесом у багатьох національних кухнях. Не виняток і наша кулінарія. М’ясо це цінується за його ніжність і багатий аромат. Воно схоже на тушковане м’ясо або грудинку. З нього роблять відмінну закуску, холодець, салати і просто нарізку.

Повинна зізнатися, що вперше купувати його мені було трохи страшно. Адже не кожен день приносиш додому з ринку такий незвичайний продукт. Але я нагадала собі, що це просто інша частина тварини, яка не відрізняється від яловичих ребер, гомілки, корейки або грудинки.

Якщо ви вирішите купити яловичий язик, ви із здивуванням побачите, що це досить великий шматок м’яса, так що з нього вийде, щонайменше, дві страви: наприклад, салат і холодець.

Щоб приготувати яловичий мову в мультиварці, потрібно прокип’ятити його декількох годин з цибулею, морквою і лавровим листом. Також за бажанням можна додати селеру, часник і гострий перець. Після приготування яловичого мови в мультиварці потрібно буде зняти з нього товсту жорстку шкіру (я розповім, як зробити це швидко і без праці). Мова великих тварин покритий шорсткою шкірою, непридатною в їжу. Якщо ваші руки коли-небудь лизала кішка, то ви знаєте, про що я кажу. Правда, котячий язик потрібно помножити в 20 разів…))

По мірі того як м’ясо це буде готуватися, ваша кухня буде заповнюватися багатим і апетитним ароматом, який змусить ковтати слинки задовго до того, як воно буде готове. Тому приступаємо до готування.

Щоб приготувати яловичий мову в мультиварці, потрібні:

  • 1 яловичий язик (1,2-1,5 кг).
  • 1 велика цибулина.
  • 1 велика морква.
  • 2 лаврових аркуша.
  • ½ Ч. ложки перцю горошком.
  • ½ Ч. ложки коріандру в зернах.
  • 1 ст. ложка спеції «Всесезонна».
  • Сіль – за смаком (у мене – 1 ст. ложка).

Готуємо по кроках:

Яловичий мову в мультиварці: рецепт приготування
М’ясо миємо під струменем теплої води (можна трохи пошкребти його ножем). Овочі миємо й чистимо.

Яловичий мову в мультиварці: рецепт приготування
Поміщаємо мову в мультикастрюлю – розрізати його на частини не потрібно, просто изогните його, щоб він помістився на дні каструлі.

Яловичий мову в мультиварці: рецепт приготування
Додаємо туди ж цілі цибулину і моркву. Заливаємо це все холодною водою так, щоб інгредієнти були повністю занурені в рідину – приблизно до рівня 2,5 літра.

Яловичий мову в мультиварці: рецепт приготування
Вибираємо режим «Гасіння» на час 3 години. Шматок м’яса це досить великий, тому готується він досить довго при повільному кипінні. За півгодини до закінчення варіння додаємо в каструлю всі спеції і сіль за смаком – я додаю столову ложку без гірки. Готуємо до кінця програми.

Яловичий мову в мультиварці: рецепт приготування
Виймаємо м’ясо з каструлі і відразу відправляємо його на кілька хвилин у миску з холодною водою. Якщо готуєте влітку, і вода в системі не дуже холодна, можна насипати в воду льоду з морозилки (якщо ви робите лід). У будь-якому разі, добре, щоб вода була холодніша – так легше буде відокремити шкіру від самої мови.

Яловичий мову в мультиварці: рецепт приготування
Потримавши його у воді 2-3 хвилини, виймаємо його на стіл, застелений декількома шарами паперових рушників, і знімаємо товсту зовнішню шкіру – вона дуже легко знімається, поки м’ясо не охололо.

Яловичий мову в мультиварці: рецепт приготування
Ось такий варений яловичий язик у нас вийшов. Половину (нижню частину) я використовую для нарізки на бутерброди, а з більш товстої частини приготую салат з яловичим язиком – дуже смачна страва.

Яловичий мову в мультиварці: рецепт приготування
Повністю остиглий яловичий язик нарізаємо на тонкі скибочки впоперек волокон – він дуже легко ріжеться і на столі виглядає чудово. Використовуємо для бутербродів з білим хлібом або просто як м’ясну нарізку.
Приємного апетиту!

Приготовлена яловичина з грибами в мультиварці Redmond.

Оцініть статтю
Настанова - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!