Яловича вирізка в духовці покроковий рецепт з фото в червоному вині

Яловича вирізка сама м’яка частина, тому страви з неї завжди виходять соковитими і ніжними. З вирізки можна готувати шашлики, відбивні або просто запекти у фользі. Перед тим як запекти м’ясо, його можна замаринувати в червоному сухому вині. Не потрібно вибирати в домашній рецепт для маринаду вишукане, дорого стоїть вино, достатньо самого звичайного, але якісного. Завдяки кислот, що містяться в сухому вині, блюдо з м’яса придбає неповторний, пряний аромат і смак, а також соковиту м’якість. Сухе вино саме по собі можна вважати пряністю, тому крім чорного меленого перцю і солі, ніяких інших приправ можна не використовувати. Яловичу вирізку можна подати під будь-яким соусом до м’яса, а також до будь-яких гарнірів або салатів. Покрокове приготування яловичої вирізки в червоному вині в духовці з фото ви можете взяти на замітку, коли будете складати меню на святковий стіл.

Інгредієнти для приготування яловичої вирізки в духовці

Яловичина (вирізка)	1 кг
Цибуля ріпчаста	2 шт
Вино червоне сухе	2 ст.
Перець чорний мелений	0,5 ч. л.
Сіль	1 ч. л.
Розмарин	2 гілочки
Олія рослинна	2 ст. л.

Покрокове приготування яловичої вирізки в духовці

Яловичу вирізку перед приготуванням промийте в холодній воді, зніміть плівочки. Обсушити паперовими рушниками.

Сухе вино влийте в каструлю і нагрівайте приблизно до 70 градусів. Всипте в гаряче вино чорний мелений перець.

Залийте гарячим вином яловичу вирізку і залиште м’ясо маринуватися на 2 години або на ніч, але вже в холодильнику.

Дістаньте м’ясо з маринаду, обсушити паперовими рушниками. Нагрійте сковороду з рослинним маслом і обсмажте шматки цілком з кожного боку за 2 хвилинки, щоб утворилася золотава скоринка. Вогонь при цьому повинен бути сильним.

Обсмажені шматки м’яса викладіть на фольгу, присоліть, зверху за бажанням можна додати гілочку розмарину. Оберніть вирізку фольгою.

Помістіть вирізку в заздалегідь розігріту духовку до 220 градусів. Смажте при цій температурі м’ясо протягом 30 хвилин. Після цього зменшіть температуру до 170 градусів і підсмажуйте ще близько 1 години.

Готову вирізку наріжте порційними шматочками і подавайте з соусом і свіжими овочами. Приємного апетиту!