Які страви можна приготувати з баклажанів

Здравствуйте, шановні читачі. У нас вже бабусі почали виносити на продаж баклажани. І пам’ятаючи про корисність баклажана, мимоволі замислюєшся, які страви можна приготувати з баклажан, а якщо точніше, то що мені хочеться. Наприклад є страви, які з’їдаються в один присід, а є такі, що начебто смачно, але чому то багато не хочеться. І якщо ви замислюєтеся, що б новенького і смачненького приготувати, то я вирішив всі наші рецепти зібрати в одну збірку. Частина рецептів буде з покроковим фото, решта покрокові фото можна буде подивитися за посиланням під статтею. А тепер перейдемо до самих рецептами.

Що можна приготувати з баклажанів

Дуже смачні мариновані баклажани

Маринад для баклажан інгредієнти:

• 0.5 літра води
• 80 грам 9% оцту
• 5 шт. лаврового листа
• 8 шт. чорного перцю горошком
• 4 шт. запашного перцю
• 4 шт. гвоздики
• 1 столова (повна з гіркою) ложка солі
• 1 ложка цукру
• 1 столова ложка меду(повна з гіркою, якщо густий)
• 1 столова ложка рослинної олії

Рецепт приготування:

1. 0.5 літра води вилити в каструльку, і потім все по списку додаємо, оцет, лавровий лист, чорний і запашний перець, гвоздика, сіль, цукор, мед і рослинне масло.

2. Доводимо наш розсіл до кипіння і залишаємо його остигати.

3. Готуємо самі баклажани. Ми беремо 5 — 6 баклажан, бажано не перестиглих. Очищаємо від шкірки і нарізаємо пластинками, близько 8 — 10 міліметрів. Кожну пластиночку пересипаємо сіллю і залишаємо так на 20 хвилин. Тим часом, поки остигає розсіл і йде гіркоту з баклажан, підготовка йде далі.

4. Ми беремо 2 — 3 головки часнику, чистимо його, і ріжемо тонкими пластинками.

5. Пройшло 20 хвилин, віджимаємо баклажани і смажимо на сковороді до золотистої скоринки.

6. Обсмажуємо все баклажани і залишаємо їх остигати.

7. У нас все охололо, і ми починаємо складати в ємність для зберігання. Ми складаємо в пластиковий лоток.

8. Беремо одну пластинку баклажана, мачає в розсіл і укладаємо в лоток.

9. Викладаємо баклажани для маринування щільніше. Коли поклали перший ряд, кладемо на кожен шматочок 2 — 3 зубчики подрібненого часнику. Потім зверху укладаємо ще ряд баклажан, і знову часник. Так викладаємо всі баклажани і підготовлений часник.

10. Заливаємо баклажани залишилися розсолом. Розсолу виходить з запасом. Баклажани плавають в розсолі, але це навіть і краще.

11. Ставимо наші баклажани в маринаді в холодильник. За рецептом, готові вони будуть через 3 — 5 днів. А ось з власного досвіду, набагато раніше. Ми вже через добу їли мариновані баклажани.

Якщо залишилися питання, то більш барвисте опис можна подивитися тут, або у відео нижче.

Дуже смачні мариновані баклажани з перцем і часником відео

Баклажани як грибочки

Інгредієнти:

• 7 баклажанів середнього розміру
• 5 зубчиків часнику
• 2 невеликі голівки ріпчастої цибулі
• невеликий пучок петрушки
• 4 ст. ложки рослинної олії
• 1 чайна ложка цукру
• 2 чайних ложки солі
• 2 ст. ложки 9% оцту

Рецепт приготування:

1. Баклажани нам потрібно розрізати вздовж на пелюстки, приблизно за 1 див.

2. Викласти порізані баклажани на деко, попередньо застелений пергаментним папером, можна просто змастити деко олією. Зверху баклажани трохи збризніть рослинним маслом.

3. Ставимо баклажани в духовку, температура 200 градусів на 20 хвилин.

4. Беремо тарілочку і змішуємо сіль, цукор, оцет і рослинне масло.

5. Цибуля ми чистимо і нарізаємо півкільцями, нарізаємо петрушку, додаємо в маринад.

6. Часник видавлюємо на землянку і додаємо в маринад. Все перемішуємо.

7. Нарізаємо остиглі баклажани і поміщаємо їх у мисочку, таку, в якій можна буде добре перемішати нарізані баклажани і маринад, який ми для них приготували. Перемішуємо баклажани з маринадом і на добу прибираємо їх у холодильник.

Таких смачних баклажан ви ще не пробували.

Якщо залишилися питання, то більш барвисте опис можна подивитися тут, або у відео нижче.

Баклажани мариновані як грибочки відео

Салат з баклажанів з яйцем і маринованою цибулею

Інгредієнти для салату:

• 750 грам баклажанів (це приблизно 2 великих баклажана)
• 4 відварних яйця
• 1 середня цибулина
• 2 ст. ложки майонезу
• петрушка
• сіль і перець за смаком
• 1-2 ст. ложки рослинної олії для смаження баклажанів

Інгредієнти для маринування лука:

• 1 стакан води
• 1 ст. ложка цукру
• 1 — 1.5 ст. ложки оцту (ми використовували бальзамічний)

Рецепт приготування:

1. Одну середню цибулину очищаємо і ріжемо півкільцями.

2. Беремо 250 грам гарячої води і заливаємо цибулю. Додаємо оцет і перемішуємо. Залишаємо на 15-20 хвилин.

3. Баклажани потрібно вимити, витерти насухо і нарізати дрібною соломкою.

4. Пересипаємо порізані баклажани в миску і додаємо неповну чайну ложку солі. Залишаємо баклажани на 10-15 хвилин.

5. Гіркота потрібно зцідити, а баклажани віджати руками.

6. Обсмажуємо баклажани до готовності на рослинній олії.

7. Накриваємо тарілочку паперовим рушником і викладаємо все зі сковороди.

8. Баклажани гарячі і їх необхідно остудити. Тим часом можна зцідити маринад з лука.

9. Яйця потрібно порізати соломкою.

10. Змішуємо в мисці охолоджені смажені баклажани, маринований лук і порізані яйця. Також в салат необхідно додати зелень петрушки.

11. Додаємо майонез в салат, сіль і чорний перець за смаком, все добре перемішуємо.

Виходить ось такий, дуже смачний салат.

Якщо залишилися питання, то більш барвисте опис можна подивитися тут, або у відео нижче.

Салат з баклажанів з яйцем і маринованою цибулею відео

Гострі баклажани по корейськи

Інгредієнти

• Баклажани 1 кг
• одна морква
• червоний болгарський перець 3 штуки
• одна цибулина
• часник два великих зубчики
• сіль
• перець чорний мелений
• оцет 1 столова ложка
• зелень
• рослинна олія 3 столові ложки

Рецепт приготування:

1. Нарізаємо баклажани тонкими смужками, пересипаємо сіллю. На цю пропорцію одна столова ложка солі. Залишаємо годин на 6 — 8.

2. Віджимаємо баклажани. З одного кілограма баклажан, у мене вийшло віджати 0.5 літра темно-коричневої рідини.

3. Віджаті баклажани я поклав у сковороду, попередньо додавши туди рослинного масла для обсмажування. Смажив я баклажани близько 15 хвилин.

4. Це все, що нам надалі знадобиться. Ми чистимо моркву, цибулю, часник. Моєму перець і зелень.

5. Трьом моркву на корейську тертку. Потім акуратно і тонко нарізаємо солодкий перець нарізаємо тонкими півкільцями цибулю.

6. Подрібнюємо часник. Дрібно ріжемо кріп і петрушку. Все це додаємо до інших овочів. Коли все порізано, можна додати обсмажені баклажани.

7. Додаємо оцет, чорний мелений перець і сіль.

8. Все добре перемішуємо, ставимо в холодильник на добу.

Скажу чесно, це блюдо по своїм смаковим якостям поступається вище описаним. Тут самі баклажани трохи жорсткіше, ніж у маринованих.

Більш барвисте опис ви можете побачити тут.

Рулетики з баклажанів з помідорами і часником

Інгредієнти:

• 1 кг. баклажанів
• 2-3 помідори (у мене рожеві)
• 2-3 зубчики часнику
• 4-5 ст. ложок майонезу
• сіль за смаком

Рецепт приготування:

1. Баклажани нарізаємо смужками.

2. Складаємо смужки в миску присипаємо їх сіллю і залишаємо на хвилин 15-20. За цей час з баклажанів на дно миски стікає темна рідина.

3. Обсмажуємо баклажани з двох сторін на рослинній олії й обсушуємо на паперовому рушнику.

4. Поки смажаться баклажани змішуємо майонез і часник.

5. Ріжемо помідори часточками.

6. Розкладаємо смажені смужки і змащуємо майонезом з часником.

7. На край смужки викладаємо часточку помідора і звертаємо рулетиком.

Це все рулетики з одного кілограми баклажанів.

Ми рулети їли одразу. Дуже смачні. А на наступний день їли холодними з картоплею. Дуже смачно як в теплом, так і в холодному вигляді.

Детальний опис ви зможете знайти тут.

Баклажанна ікра

Інгредієнти:

• 1.5 кілограми баклажанів
• 2 середніх моркви
• 3 середніх цибулини
• 2 середніх солодких перцю
• 4 великих помідори(1 кг)
• сіль 1.5 ст. ложки
• цукор 4 столові ложки( якщо не любите солодку ікру , можна менше цукру)
• 50 грам рослинної олії

Рецепт приготування ікри з баклажанів:

1. Баклажани чистимо, режим їх кубиками і солимо ( додаємо 1.5 ст. ложки) і перемішуємо. Залишаємо на 30 хвилин.

2. Режим цибулю кубиками.

3. Моєму солодкий перець, прибираємо насіння, режим солодкий перець кубиками.

4. Чистимо моркву і трьом її на тертку.

5. Помідори заливаємо окропом на кілька хвилин, чистимо від шкірки і нарізаємо кубиками.

6. На сковороду наливаємо половину рослинного масла і злегка обсмажуємо цибулю.

7. До цибулі додаємо перець, моркву і помідори. За бажанням можна додати цукор.

8. Віджимаємо баклажани і обсмажуємо їх на рослинному маслі.

9. Покласти в казанок тушковані овочі (цибуля, морква, перець, помідори), і смажені баклажани.

10. Ікра тушкуватися 2-3 години на повільному вогні, до готовності. За бажанням можна додати улюблених спецій.

Дуже докладні покрокові фотографії можна побачити тут.

Баклажанна ікра рецепт приготування з запечених овочів

Загалом овочі у нас для баклажанної ікри такі:

• 3 шт. середніх баклажана
• 1 шт. великого солодкого перцю
• 5 шт. великих помідорів
• 1 цибулина
• 2 зубчики часнику
• невеликий пучок зелені (петрушка, кріп)
• 3 ст. ложки рослинного масла (для смаження)
• сіль
• чорний мелений перець

1. Запікаємо овочі в духовці. Робимо надрізи в баклажанах, перці, помідорах, всі овочі викладаємо на деко і ставимо в попередньо розігріту до 200 градусів духовку.

2. Смажимо цибулю на рослинній олії до прозорості.

 

3. Дістаємо овочі з духовки і очищаємо від верхньої шкірки.

4. Нарізаємо дрібно баклажан.

5. Солодкий перець.

6. І помідори.

7. До дрібно рубаним овочів я додаємо смажену цибулю. За бажанням можна додати свіжу зелень.

8. Додаємо видавлений через прес часник. Солі і перчимо за смаком. Добре все перемішуємо.

9. Можна їсти відразу, але смачніше вона стає після настоювання 2 — 3 годин у холодильнику.

 

Джерело з докладним описом можна побачити тут.

Як приготувати овочеве рагу з кабачків і баклажанів

Для приготування овочевого рагу на всю сім’ю нам знадобиться:

• Кабачки — 2 шт.(500гр.)
• Баклажан — 3 шт.(500гр.)
• Помідор — 4 шт.(500гр.)
• Картопля — 2 шт.(300гр.)
• Морква — 1 шт.(140гр.)
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.(120гр.)
• Болгарський перець — 1 шт.(100гр.)
• Рослинне масло — 50 грам
• Сіль — 2 чайні ложки
• Зелень і чорний перець за смаком

Рецепт приготування:

1. Чистимо і ріжемо цибулю, моркву і картоплю.
2. Обсмажуємо все в казанку. Спочатку цибулю з морквою, а потім додаємо картоплю. Обсмажуємо не до готовності, а близько 5 — 10 хвилин.

3. Нарізаємо баклажани, попередньо знявши шкірку. Якщо баклажани гіркі, то пересипаємо сіллю, перемішуємо і чекаємо 15 хвилин. Потім віджимаємо і додаємо в казан.4. Нарізаємо солодкий перець кубиком, додаємо до інших овочів.
5. Тепер можна посолити і перемішати. Так овочі легше і швидше віддадуть воду, і тушкуватися будуть у власному соку.
6. Очистити помідори від шкірки і ріжемо його на 4 частини.
7. Додаємо помідори в казанок до інших овочів. Тушкуємо ще хвилин двадцять, періодично помішуючи рагу.8. За бажанням додаємо нарізану зелень.
9. Після додавання зелені тушкуємо ще хвилин 5. У нас загальний час гасіння вийшло 45 хвилин. Це від заливки масла до вимкнення вогню.

Овочеве рагу з кабачків і баклажанів, по цьому рецепту виходить дуже смачним. Можна було і на 5 хвилин раніше зняти, але ми любимо розварені овочі, вони тоді м’якше. Їсти можна таке овочеве рагу навіть без хліба.

Докладний рецепт і більше фото можна подивитися тут.

Приємного всім апетиту, до швидкої зустрічі на сторінках блогу «Народних знань». У нас ще стільки смачного і незвіданого.