Літо радує нас достатком яскравих і соковитих смаків різних фруктів. Особливе місце серед них займають сливи. За поширеністю вони можуть змагатися з яблуками, а про користь і говорити не доводиться. Ці ароматні плоди справжнє джерело вітамінів, необхідних для людського організму. І, природно, хочеться зберегти цю користь і на зиму.
На теренах нашого кулінарного блогу ми вже ділилися з вами дев’ятьма різними рецептами варення з синіх красунь і навіть варіантами варення з слив без кісточок. І ось прийшов час розповісти про простих компотах.
Сьогодні готовий сік можна без праці придбати в будь-якому супермаркеті. І багато хто користується цим, забуваючи, що за насиченим смаком ховаються хімічні добавки без якої-небудь користі. Зате швидко і без зайвої метушні.
Насправді для приготування сливового компоту потрібні найпростіші продукти і зовсім трохи вашого часу і терпіння. А результат вразить навіть найвимогливіших гурманів. І сьогоднішня добірка рецептів вас в цьому неодмінно переконає.
Зміст (згорнути)
- 1 Як приготувати компот із слив на зиму в домашніх умовах в літрових банках
- 2 Компот із слив на зиму: простий рецепт
- 3 Простий рецепт компоту із слив без стерилізації
- 4 Рецепт компоту з сливи і винограду
- 5 Відео про те, як зварити компот із слив в домашніх умовах
Як приготувати компот із слив на зиму в домашніх умовах в літрових банках
Компот із слив один з найбільш простих у приготуванні напоїв. І класичний рецепт без всіляких добавок складно зіпсувати. Адже для приготування знадобляться всього три компоненти і трохи часу.
При цьому ви можете грати з пропорціями і отримувати різні смаки по солодкості і кислоти. І, звичайно, ви самі визначаєте обсяг ємностей, в яких напій буде зберігатися. Когось влаштовують великі банки, а любителі відкрити і відразу випити все без залишку віддають перевагу мініатюрним літровим баночках.
Інгредієнти з розрахунку на 1 банку:
- сливи — 100 — 150 г;
- цукор — 100 г;
- вода.
Приготування:
1. Відразу обмовлюся, що компот ми не будемо стерилізувати. Тому всі ємності повинні бути ретельно вимиті, а кришки простерилізовані. Тільки після такої попередньої підготовки закладаємо чисті плоди в банки по саме горло.
2. Заливаємо фрукти окропом, накриваємо кришкою і даємо трохи охолонути. За цей час під дією гарячої води сливи тріснуть і “віддадуть” частину свого соку рідини, з якої ми зваримо сироп.
3. В окрему каструлю зливаємо вміст банок, ставимо на вогонь і додаємо цукор. Його кількість залежить від кількості банок і від ваших побажань.
Можливо для когось 100 г на літр це занадто багато і солодко, тому регулюйте по своєму смаку.
4. Киплячий сироп розливаємо по банках і відразу закорковуємо кришками. Далі процедура стандартна: перевертаємо, перевіряємо на герметичність і відправляємо під теплий плед до повного охолодження. Після чого наш напій повинен перекочувати в прохолодне місце для зберігання.
Така міні-версія заготовки відмінно підійде не тільки для тих, хто не любить довго зберігати відкриті заготовки, але і для тих, хто вперше готує компот із слив. Достатньо зробити пару баночок, спробувати і зрозуміти твоє це чи ні!
Компот із слив на зиму: простий рецепт
Є стереотипна думка, що все просте не обов’язково буде вишукано смачним. Сьогоднішнім рецептом ми постараємося розвіяти цей міф. Так, сливовий компот, але за рахунок додаткових компонентів його смак заграє новими фарбами.
Заінтриговані? Тоді давайте знайомитися з переліком продуктів.
З розрахунку на літрову банку нам знадобиться:
- слива (будь-якого сорту) — 100-150 г;
- цукор — 100 г;
- листочки м’яти (свіжої або сухої) — 2-3 шт.;
- гвоздика — 4 шт.;
- вода.
Приступимо до створення шедевра:
1. Спосіб заповнення банок нічим не відрізняється від попереднього рецепта. Кладемо фрукти, засипаємо цукор, зверху кладемо спеції.
2. Заливаємо кожну ємність окропом. Робити це можна поетапно: налили трохи, дали банку прогрітися і долили до горлечка. Так можна уникнути розтріскування злив. Після чого, закриваємо їх стерильними кришками.
3. Відправляємо банки на стерилізацію. Для цього дно великої каструлі застеляємо тканиною, ставимо заготовки і заливаємо гарячою водою по плічка. Тримати банки в киплячій воді протягом 10 хвилин.
4. Завершуємо процес закатыванием кришок і перевіркою на герметичність. Після чого відправляємо компот остигати.
Навіть з урахуванням процес стерилізації займає мінімальну кількість часу. А результат не залишить нікого байдужим. Пікантне поєднання кислинки з м’ятою і терпкою гвоздикою робить цей напій справжньою знахідкою.
Простий рецепт компоту із слив без стерилізації
Чим гарний такий спосіб? Звичайно, відсутністю зайвої теплової обробки. Завдяки цьому в напої зберігається максимальна кількість вітамінів, необхідних організму взимку. Більш того, на весь процес піде мінімальна кількість часу. Це точно має стати додатковим стимулом випробувати цей рецепт на практиці.
З кількістю інгредієнтів вам доведеться визначитися самостійно. Адже тільки ви знаєте, скільки баночок ласощі ви плануєте закрити.
Одне можна сказати точно, на одну трилітрову банку знадобиться:
- слива — 400 г;
- цукор — 250 г;
- вода.
Етапи приготування:
1. Традиційно почнемо з підготовки фруктів. Сливи добре промиваємо під проточною водою і виключаємо з загальної маси зіпсовані плоди. Відкидаємо на рушник і даємо стекти зайвій воді.
2. Підготовлені чисті банки заповнюємо сливами приблизно на третину.
Зізнатися чесно, тут можна діяти на око, залежно від того, який результат ви хочете отримати. Якщо потрібен не дуже концентрований компот, кладемо трохи менше продукту. І навпаки. Кісточки при цьому не видаляємо, інакше располовинені фрукти “расквасятся” і вийде швидше сік з м’якоттю, ніж компот.
3. Альтернативу стерилізації в даному рецепті складе метод подвійної заливки. Що це означає? Першим етапом у кожну банку з фруктами заливаємо окріп по саме горло і прикриваємо заздалегідь прокип’яченими кришками. Залишаємо на деякий час (в межах години).
4. Потім зливаємо всю рідину в окрему каструлю. Дуже зручно використовувати спеціальні капронові кришки з дірочками, які можна придбати в будь-якому господарському магазині.
5. Для другої остаточної заливки готуємо сироп. Каструлю з сливової водою ставимо на вогонь і додаємо в неї цукор. За класичним рецептом кількість цукру беремо з розрахунку 250 г на трилітрову банку.
Знову ж обмовлюся, ви можете самостійно регулювати його кількість в залежності від своїх уподобань. Доводимо сироп до кипіння.
6. Давши рідини прокипіти кілька хвилин, розливаємо його по банкам “під зав’язку”. Після чого закатуємо ємності кришками.
7. Готові банки перевертаємо догори дном і ще раз перевіряємо якість закрутки. Якщо кришки пропускають рідину, банку доведеться закупорити по новій. Якщо ж все в нормі, закутуємо ємності до повного охолодження і після відправляємо на зберігання в прохолодне місце.
Такий сливовий сік ідеально підійде для повсякденного вживання і для подачі на святковий стіл. Добре охолоджений, він чудово втамовує спрагу і зарядить енергією вітамінів.
Рецепт компоту з сливи і винограду
Урізноманітнити сливовий компот можна додаванням різних фруктів. Зливу ідеально поєднується з яблуками, грушами, абрикосами. Але мало хто чув про виноградно-сливовому компоті.
Для напою підійдуть абсолютно будь-які сорти винограду. Винятком можуть стати лише зовсім терпкі ягоди. Але знову ж, це справа смаку. Тому пропонуємо вам ознайомитися з нашим варіантом, а далі — експериментуйте.
Отже, на трилітрову банку беремо:
- сливи — 300 г;
- виноград світлий столовий — 200 г;
- цукор — 300 г;
- лимон — 1 скибочка;
- вода — 2,5 літра.
Почнемо творити:
1. Як і раніше запропонованих описах, в заздалегідь простерилизованную чисту банку завантажуємо фрукти. Виноград при цьому позбавляє від гілочок і плодоніжок, залишаючи для заготівлі тільки цілі ягоди без вад. Плоди повинні заповнити банку на третину.
2. Заливаємо окріп. Робимо це поступово, щоб не тріснуло скло. Як тільки банку заповниться вщерть, накриваємо кришкою і залишаємо на 20 хвилин. За цей час фрукти пропарити і частково пустять сік.
3. Після закінчення покладеного часу, зливаємо рідину в каструлю, додаємо в неї цукор і ставимо на плиту до закипання.
4. У виноградно-сливову суміш кладемо лимон. Якщо його немає, то можна засипати пів чайної ложки лимонної кислоти. Заливаємо банку до верху киплячим сиропом і закатуємо.
Компот виходить насиченим і неймовірно ароматним. Кислувато-солодкий сливовий смак ідеально доповнено терпкістю винограду. Такий напій буде йти на ура не тільки взимку, але і прекрасно втамовувати спрагу влітку.
Відео про те, як зварити компот із слив в домашніх умовах
Кожна господиня чудово знає, який компот любить її сім’я і намагається закрити більше баночок саме з цим напоєм. Звичайно, безпрограшними вважаються всілякі яблучні варіації. Однак сливові можуть скласти їм здорову конкуренцію.
В залежності від обраного сорту кожен раз виходить такий знайомий, але, в теж час, неповторний смак. А якщо зробити асорті або розбавити смак спеціями (наприклад, корицею), то вийде абсолютно новий сік.
Трохи вище ми ділилися з вами докладним рецептом з додаванням винограду. Але не можемо обійти стороною відео-рецепт від каналу “ЯКОСЬ ТАК”, де детально описаний весь процес. Дивіться і беріть собі на замітку.
Джерело https://www.youtube.com/watch?v=N7FQib2PzWc
Цей спосіб ще раз доводить, що отримати смакоту можна з мінімальним набором продуктів і без додаткової стерилізації. Трохи терпіння і можна насолодитися приголомшливим соком, без хімічних добавок і консервантів.
Ну ось і все на сьогодні. Як ви могли переконатися, нічого складного в закрутки компотів немає. Ці прості рецепти свого роду каркас, на який ви можете додати щось своє (наприклад, розбавити сливи іншими фруктами або додати пряних спецій). Пробуйте, експериментуйте і не забувайте додавати частинку вашої любові! Адже з нею будь-компот стане шедевром кулінарного мистецтва!
