Що ми знаємо про гороховому супі? Знаємо, що готується він з гороху. Суп буває жовтий і зелений, відповідно жовтий з сушеного, а зелений готується зі свіжого зеленого гороху. У нас вдома зазвичай готують суп з сухого колотого. Цей суп вважається національним у багатьох країнах світу. Досі ми не знаємо точно, звідки він з’явився. У Росії, як стверджують історики, він з’явився в 16 столітті. Думаю що до наших часів він дійшов сильно змінившись.
В стародавньому Китаї і стародавньої Індії горох шанували, він був символом багатства й родючості. А от у стародавній Греції він був так поширений, що його їли тільки бідні. У наш час цей суп доступний всім і кожному. У звичайній їдальні і дорогому ресторані знайдеться гороховий суп.
Багато люблять гороховий суп за його ніжний смак. Наша сім’я не виняток.
Зміст:
- Класичний гороховий суп зі свининою
- Гороховий суп з копченими реберцями
- Рецепт горохового супу з куркою
- Смачний гороховий суп зі свинячими реберцями
- Готуємо гороховий суп без м’яса
- Як приготувати гороховий суп з мисливськими ковбасками
- Суп гороховий рецепт приготування в мультиварці
Класичний гороховий суп зі свининою
Для цього рецепту нам знадобиться свинина на кісточці. Для того щоб супчик вийшов погустіше ми додамо більше гороху і довше його кип’ятити. Такий суп дуже подобається моїм дітям. Особливо якщо додати сухарики до супу.
Інгредієнти
- Свинина на кісточці
- Горох — 200 грам
- Картопля — 2 шт.
- Цибуля — 1 шт.
- Морква — 1 шт.
- Зелень
- Лавровий лист
- Сіль, перець.
М’ясо на кістці заливаємо холодною водою і ставимо на вогонь.
Обов’язково забирайте піну.
Для цього супу горох краще заздалегідь замочити на кілька годин. У мене він простояв у воді близько 1 години.
Як тільки бульйон закипить, закидаємо горох до м’яса.
Поки вариться бульйон разом з горохом, наріжемо дрібненько цибулю і потремо моркву на тертці.
Моркву я потер на спеціальній насадці, на фото видно. Вона у мене вийшла як би не великими брусочками. Так мені вона подобається більше, ніж на звичайній тертці.
Картопля теж поріжемо брусками і заллємо холодною водою, щоб не потемнів. Нехай чекає своєї черги.
Свинині досить покипіти хвилин 50, щоб бульйон вийшов наваристим і апетитним.
Тому прийшов час посолити його.
Загальний час варіння гороху 1 годину 20 хвилин, можна скидати картоплю.
Картопля буде вариться хвилин 15-20. За цей час приготуємо заправку для супу.
Обсмажимо цибулю і моркву на рослинній олії до золотистої скоринки.
І за 5 хвилин до готовності картоплі додаємо зажарку в суп.
Також додаємо лавровий лист, зелень і перець за смаком.
Потомим 3 хвилини і гороховий суп готовий.
Гороховий суп з копченими реберцями
Ми часто готуємо гороховий суп з копченими реберцями. Особливо нам сподобався цей рецепт. Ніжний гороховий смак і аромат копчення дуже доповнюють один одного. Горох дуже багатий білком, по-цьому суп виходить ситним і поживним, а аромат копчений реберець збуджує апетит.
Продукти для цього супу всім доступні, по-цьому не складе праці його приготувати і на його приготування не піде багато часу.
Інгредієнти
- Свинячі копчені ребра — 400 грам
- Горох — 1 склянка
- Цибуля — 1 шт.
- Морква — 1 шт.
- Картопля — 3 шт.
- Помідор — 3 шт. (не обов’язково, на любителя)
- Лавровий лист
- Зелень
- Сіль, перець за смаком.
Реберця нарізаємо на порції. Так зручніше їх відварювати.
Заливаємо холодною водою і ставимо на газ. Варити будемо хвилин 50.
Я захотів в даному рецепті, покласти в супову заправку свіжий помідор, порізаний кубиками.
Цибулю дрібно нашинкуем, а моркву поріжемо смужками.
Картопля той же поріжемо кубиками.
Обсмажимо спочатку цибулю, потім моркву, а вже після додамо помідори.
Минуло 50 хвилин, як варяться копчені ребра, тепер їх можна дістати.
А в бульйон відправляємо горох. Я його попередньо замочив на пару годин у воді.
Додаємо сіль за смаком.
М’ясо відокремили від кістки і відправляємо до гороху.
Горох проварился хвилин 50, закидаємо картоплю. Картопля вариться хвилин 20.
Картопля вариться 10 хвилин, можна відправляти зажарку, лавровий лист і перець за смаком.
Як тільки закипить, зменшуємо газ і варимо до готовності картоплі ще хвилин 7.
Можна їсти!
P. S. Як я вже написав, помідори не обов’язково брати, але на мій погляд, вони доповнили смак супу (але вже точно не зіпсували його). І друге, щоб скоротити час приготування супу, горох можна відварити разом з копченими ребрами.
Рецепт горохового супу з куркою
У цьому рецепті є все для тих хто стежить за своєю фігурою. Курячий бульйон містить у собі всі мікроелементи. Вони допомагають поліпшити роботу центральної нервової системи і нормалізують обмін речовин. А горох це легкозасвоюваний рослинний білок містить в собі унікальний склад амінокислот. По-цьому цей гороховий суп можна назвати «цілющим». А в негоду якраз хочеться поживного і в теж час не жирного легкого супчика.
Склад
- Курка
- Горох — 1 склянка
- Картопля — 3 шт.
- Цибуля — 1 шт.
- Морква — 1 шт.
- Зелень
- Часник — 3 зубчики
- Рослинна олія
- Лавровий лист — 2-3 шт.
- Сіль, перець.
Горох потрібно попередньо замочити у воді на 30 хвилин.
Потім поміщаємо його в каструлю, де будемо варити суп, наливаємо води і включаємо газ. Варимо горох близько 1 години.
В іншу каструлю кладемо курку, заливаємо водою, будемо варити бульйон. 30-40 хвилин для курки буде достатньо. Потім курку виймаємо і відокремлюємо м’ясо від кістки.
Бульйон проціджуємо і заливаємо їм горох. М’ясо курки теж сюди викладаємо.
Як закипить відправляємо варитися картоплю.
Поки зробимо заправку для супу.
Для цього обсмажимо дрібно порізану цибулю і натерту на дрібній тертці моркву до красивого золотистого кольору.
За цей час картопля зварилася і ми відправляємо зажарку в суп.
Тепер солимо бульйон, перчимо, додаємо дрібно порубаний часник і лавровий лист.
Тушкуємо 1-2 хвилини і можна відключати газ. Суп готовий!
Смачний гороховий суп зі свинячими реберцями
Традиційно для супу варять м’ясний бульйон. А в цьому рецепті все по іншому. Свинячі ребра ми спочатку обсмажимо, а вже потім помістимо їх у воду. Спробуйте оригінальний спосіб приготування горохового супу.
Інгредієнти
- Ребра свинячі
- Горох — 1 склянка
- Картопля — 4 шт.
- Морква — 1 шт.
- Цибуля — 2-3 шт.
- Болгарський перець — 1 шт.
- Лавровий лист — 2 шт.
- Зелень
- Сіль, перець.
Наливаємо в каструлю води, висипаємо горох і ставимо на вогонь — будемо варити хвилин 40.
Ребра поріжемо на порційні шматочки і обсмажимо до золотистої скоринки. Посолити і поперчити за смаком.
Ребра підсмажили і тепер опускаємо їх до гороху.
Цибулю дрібно поріжемо, а морква натремо на тертці. Через хвилин 20 відправляємо їх у каструлю.
Ще через 10 хвилин додаємо в каструлю болгарський перець, зелень і лавровий лист. Солимо і перчимо за смаком.
Доводимо до кипіння і опускаємо картоплю.
Варимо до готовності картоплі. На цьому етапі можна спробувати на сіль і перець, за необхідності додаємо.
Як тільки картопля стане їстівним, відключаємо вогонь і через 10 хвилин можна їсти.
Приємного апетиту!
Готуємо гороховий суп без м’яса
Якщо ви думаєте, що суп без м’яса це не суп, то ви помиляєтеся. У горосі на стільки багато білка, що і без м’яса суп буде ситним і поживним. Особливо цей рецепт оцінять ті, хто постує.
Інгредієнти
- Горох — 400 гр.
- Картопля — 3 шт.
- Цибуля — 1 шт.
- Морква — 1 шт.
- Часник — 3 зубчики
- Зелень
- Лавровий лист — 2 шт.
- Перець чилі — 1 шт.
- Сіль, перець за смаком.
Горох промиваємо, заливаємо водою і ставимо на газ. Буде з’являтися піна, її потрібно прибирати.
Цибулю і моркву дрібно наріжемо, або натремо на тертці.
Зелень дрібно порубаємо, а картопля наріжемо кубиками.
Горох у всіх різний, тому час варіння теж різне. Але хвилин 50 будемо варити. Воду посолити за смаком.
Горох зварився, можна скидати картоплю.
Зробимо засмажку з моркви і цибулі і відправимо її в суп до картоплі.
Отже, картопля майже готовий, тепер можна видавити через чеснокодавку, часник, додати мелений перець і перчик чилі за смаком, зелень і перевірити на сіль.
Варимо до готовності картоплі.
Відключаємо газ.
Чекаємо 5 хвилин і розливаємо по тарілках.
Як приготувати гороховий суп з мисливськими ковбасками
Гороховий суп найкраще готувати з ароматом копчення. Мисливські ковбаски ідеально з цим справляються. Їх легко купити в будь-якому продуктовому магазині. Якщо вам потрібно швидко нагодувати сім’ю, то суп з горохом і мисливськими ковбасками вас врятує. На його приготування не піде у вас багато часу.
Інгредієнти
- Мисливські ковбаски — 300 грам
- Горох — 1 склянка
- Картопля — 3 шт.
- Цибуля — 1 шт.
- Морква — 1 шт.
- Плавлений сирок — 50 гр.
- Зелень
- Рослинна олія
- Лавровий лист — 2-3 шт.
- Сіль, перець.
Заздалегідь рекомендую замочити горох на пару годин.
Висипати горох в киплячу воду і варити 30 хвилин.
Обсмажимо цибулю і моркву на рослинній олії до золотистого кольору, а після додамо мисливські ковбаски, порізані кільцями. Обсмажувати хвилин 10.
Горох зварився додаємо картоплю, порізану кубиком і засмажку. Солимо, перчимо за смаком, кидаємо пару штук лаврового листа.
Як закипить додаємо плавлений сирок.
Варимо хвилин 15, до готовності картоплі і розчинення сирка.
Додаємо дрібно порізану зелень і відключаємо газ, можна їсти.
Суп гороховий рецепт приготування в мультиварці
Напевно, кожній жінці хочеться більше часу витрачати на себе, а не на те, щоб цілий день стояти біля плити. У цьому їй допоможе мультиварка. Смак горохового супу в мультиварці виходить дуже м’яким. А всю основну роботу приготування супу, вона бере на себе.
- Копченості — 400 грам
- Горох — 1 склянка
- Картопля — 4 шт.
- Цибуля — 2 шт.
- Морква — 1 шт.
- Лавровий лист — 2-3 шт.
- Сіль, перець.
Горох замочити на 1-2 години у воді!
Цибуля крейди нарізаємо, а моркву тремо на крупній тертці.
На мультиварці включаємо режим «смаження» і обсмажуємо овочі до золотистого кольору.
Як обсмажили вимикаємо цю програму.
До обсмаженою овочам кладемо копченості, промитий горох, порізаний кубиками картоплю, сіль, перець і лавровий лист. Загалом весь список))))
Заливаємо водою до максимальної позначки.
Всі. Закриваємо кришку, ставимо програму «суп», час варіння — 45 хвилин.
Час вийшло. Суп вийшов красивого золотистого кольору, всі інгредієнти приготувалися.
Розливаємо по тарілках, додаємо зелень і кличемо гостей.
Взагалі жодної праці не склало приготувати гороховий суп в мультиварці. Як я вже говорив, всю основну роботу вона зробила за вас.
Навіть якщо по закінченню часу ви зразу не зможете підійти, то мультиварка сама переключиться в режим підігрів і вас буде ще довго чекати гарячий гороховий супчик.
