Як зробити шоколад в домашніх умовах

Ви прискіпливо читаєте список інгредієнтів на обгортках товарів в супермаркеті, і емульгатори, і ароматизатори – явно не ваш вибір? А солодкого, як і раніше хочеться? Значить, пора задуматися, як зробити шоколад в домашніх умовах з натуральних компонентів, — і ця стаття для вас.

Як зробити шоколад в домашніх умовах

Базовий рецепт

Спочатку відразу попередимо, що десерту, схожого на фабричний, у вас не вийде, тому що в заводських умовах використовують какао-масло, яке не знайти в звичайному супермаркеті. Але не турбуйтеся: все одно можна зробити дуже схоже. Ми знаємо, чим можна замінити недоступні інгредієнти: знадобиться порошок какао, цукор-пісок і вершкове масло.

Отже, основний рецепт: на дві частини какао одна частина вершкового масла і цукор за смаком (наприклад, 100 г порошку, 50 г масла, чайна ложка цукру). Враховуючи це співвідношення, ви можете зробити за настроєм більше або менше ласощі. Пам’ятайте, що шоколад буде гіркуватим, якщо ви використовуєте багато порошку, але мало цукру.

Масло наріжте, розтопити в мисці на водяній бані, потім введіть інші інгредієнти – повинна вийти консистенція досить густої сметани. Доведіть суміш до кипіння, варіть, не перестаючи перемішувати, ще пару хвилин. Злегка остудіть суміш вилийте у форму (можна заповнити формочки для льоду), охолодіть в морозильній камері.

Десерт з використанням молока і кави

Зробити шоколад можна й іншим способом — він також дуже простий. Крім вже описаних компонентів, вам знадобиться ще молоко (2 столові ложки). Інгредієнти змішуються, виливаються в розтоплене масло, і всю суміш потрібно варити на невеликому вогні дві хвилини. Якщо хочете, додайте ванілін або ванільний цукор – не занадто багато (на кінчику ножа), інакше шоколад вийде гіркуватим.

Ви любите шоколадні десерти зі смаком кави? Можна реалізувати цю ідею. Спочатку зваріть кави звичайною способом. Як тільки він закипить, введіть подрібнену цедру лимона або апельсина, варіть на слабкому вогні приблизно 5 хвилин, потім додайте всі основні інгредієнти з базового рецепта.

Рецепт з борошном

Ви отримаєте більш густу консистенцію шоколадної маси, якщо будете вводити в неї борошно. Рецепт нескладний: закип’ятити разом молоко, цукор і какао (на повільному вогні), додати в цю суміш вершкове масло і при постійному помішуванні ввести трохи борошна – приблизно чайну ложку. Знову доведіть суміш до кипіння і, коли борошно повністю розчиниться, зніміть каструлю з вогню. Тепер потрібно тільки остудити шоколад і розлити його у формочки.

Як тільки ви відчуєте себе досить впевнено у кондитерському майстерності, можете починати експериментувати з добавками: пробуйте корицю, горіхи, подрібнені сухофрукти, кокосову стружку, вафельну крихту або шматочки печива – загалом, все, що душі завгодно.

Маленька порада: якщо у вас вдома немає формочок, вилийте шоколадну масу на деко – шар досить зробити товщиною в сантиметр. Коли шоколад вже досить застигне, щоб не прилипати до ножа, але і не ламатися — наріжте його на прямокутні шматочки.

До речі, якщо вам здається, що після морозильної камери ваш десерт став занадто твердим, спробуйте наступного разу поставити його просто в холодильник.

У вас обов’язково вийде смачний шоколад. А ще це ласощі, якщо його гарно оформити, стане чудовим солодким подарунком для друзів і рідних – такий сюрприз не купити ні в одному магазині.

Оцініть статтю
Настанова - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!