Гідрозатвор потрібен для відводу вуглекислого газу з ємності, де відбувається бродіння. Разом з киснем в брагу потрапляють бактерії. Необхідно обмежити доступ повітря і закрити ємність. Як зробити гідрозатвор для браги своїми руками, щоб отримати на виході якісний продукт?
Процес приготування самогону треба контролювати і стежити за всіма етапами. Підготовка сировини, постановка на бродіння — неповний цикл приготування продукту. Це складний процес взаємодії компонентів. На всіх етапах приготування дотримуються певні правила.
Гідрозатвор для браги
Винороби стежать за температурою бродіння. При використанні плодово-ягідної сировини встановлюють водяний затвор — він перешкоджає контакту рідини з повітрям і виводить вуглекислий газ.
Утворився спирт при контакті з киснем утворює оцтовий альдегід, метан, етанол та інші шкідливі продукти окислення. Важливо виключити взаємодію браги з повітрям. Це стосується приготування коньячного спирту та плодово-ягідної сировини.
Після закінчення активної фази бродіння встановлюють гідрозатвори, які бувають:
- промислові;
- саморобні.
Своїми руками збирають такі конструкції:
Водяний затвор встановлюють залежно від температурних умов. При бродінні вина сік зливають на 6-7 день. На балон встановлюють гумову трубку довжиною 40 см. Діаметр шланга — 8-10 мм. Один кінець трубки обов’язково герметично вмонтований в кришку балона, інший — опущений у склянку з водою.
Бродіння під водяним затвором триває від 12 до 20 днів. Тривалість процесу залежить від температури і застосовуваного способу.
Конструкції гідрозатворів
1) Найпростіший гідрозатвор роблять наступним чином. На банку надягають медичну рукавичку і проколюють її на кінчику пальця. По мірі бродіння вона надувається. Вуглекислий газ виходить через отвір в рукавичці. На банку також можна надіти і гумовий кульку.
Процес бродіння припиняється, коли рукавичка опускається.
2) Для виготовлення гідрозатвори стаканного типу необхідно використовувати:
- банку для аналізів;
- 2 шприца — 10 і 20 мл;
- кришку для ємності;
- пістолет чи клей «Момент»;
- дриль.
У 10-милллилитровом шприці відрізають верхню і нижню частину. Перед цим попередньо знімають голку. У кришці роблять отвір і фіксують поршень від шприца.
В банку для аналізів висвердлюють отвір (16 мм). Всі нерівності шліфують напилком. Роблять отвори у кришці і поршні шприца.
Відрізають верхню і нижню частину у 20-миллилитрового шприца. Вихідний отвір заклеюють, а потім збирають конструкцію. Стакан приклеює до шприца (10 мл). Верхню частину з 20-миллилитрового шприца надягають на поршень меншого шприца.
Конструкцію закривають кришкою, приєднують трубку і відчувають.
3) «Тихий» гідрозатвор можна спорудити з банки з металевою кришкою. У верхній частині просвердлюють 2 отвори (14 мм). У них вставляють автомобільні ніпелі і трубки. Для надійності використовують герметик для високих температур. Вуглекислий газ йде по шлангу в воду, а потрапляє в атмосферу через іншу трубку.
4) Винокури створили конструкцію — гідрозатвор з підігрівом. Мобільну систему застосовують для різних ємностей. Для виготовлення затвора бочки 100 літрів використовують:
- штуцер;
- гайку;
- шланг.
У кришці роблять отвір, вставляють штуцер, монтують всю конструкцію і закручують гайку. Через трубку пропускають кабель і надягають на штуцер. Потім шланг скручують і фіксують ізолентою.
Гідрозатвор можна використовувати для інших судин. Шланг, відповідно, беруть меншого розміру. Рівень підйому повинен бути великий, щоб рідина не вихлюпувалася. Система мобільна, її можна перенести в будь-яке місце.
5) Найпростішою конструкцією є затвор з крапельниці. Банку з брагою закривають пластмасовою кришкою, яку проколюють голкою. Вільний кінець системи опускають у посудину з водою. Завдяки такій простій конструкції кисень не надходить у брагу, а вуглекислий газ виходить.
Боротьба з запахом
В активній фазі бродіння запах поширюється по всьому будинку. Як позбутися від ароматів? Для цього знижують температуру або переносять ємність в більш прохолодне приміщення. Коли бурхливе бродіння закінчується, посудину слід повернути на колишнє місце. Температура в приміщенні повинна бути оптимальною.
Деякі винокури кажуть, що затвор робиться і для боротьби з неприємним запахом. При цьому радять заповнювати трубку водою. Рекомендують спеціальні насадки, що поглинають запах, але це не завжди допомагає.
Запах з квартири можна видалити наступним чином. Гідрозатвор встановлюють прямо в каналізацію, куди відводять гази при бродінні. Вони не можуть подолати стовп рідини і залишаються в каналізації.
Гідрозатвор є індикатором інтенсивності процесу у бразі. Якщо бульбашки не виділяються на поверхні рідини, анаеробне розщеплення закінчено. Брага набуває специфічний запах і смак. Закінчення процесу можна визначити за допомогою виномера.
Гідрозатвор потрібен для отримання якісного продукту. Така конструкція необхідна, коли процес бродіння повільний.
