Не знаю як у вас, а у мене червона ікра асоціюється з чимось святковим, днем народженням або Новим роком. Новий рік взагалі не можна уявити без червоної ікри, точно також як і без мандарин. З-за високої вартості ікри, повсякденне вживання дозволити важко.
Я вже не раз повторював, що якщо солити продукт самому в домашніх умови, то ви значно економите. Купити горбушу з ікрою цілком реально, сьогодні я вам розповім як визначити горбушу з ікрою тобто ми навчимося визначати самку.
Я вже детально описував процес, як я купував горбушу і як солив її під сьомгу. Сьогодні будемо солити ікру тієї самої горбуші, але спочатку треба підготувати її до цього процесу. Все я описав у цій статті, обов’язково читайте до кінця.
Забіжу вперед і скажу, що ікра вийшла на стільки смачної, я трохи мову не проковтнув. Найголовніше це дотримати пропорції солі до ваги ікри і все. У мене відразу в голові виник план, що до нового року я точно затарюсь рибкою і обов’язково виберу з ікрою. Приблизно на 1 кг риби — 100 грам ікри. Однією ікрою можна окупити всю рибу. А у вас додатково буде смачне рибне філе на бутерброди і рибна нарізка, а також смачна, навариста юшка.
Ну давайте вже перейдемо до найцікавішого і засолим вже червону ікру.
Зміст:
- Солимо ікру горбуші за 5 хвилин
- Як очистити ікру горбуші від плівки і посолити в домашніх умовах
- Як визначити горбушу з ікрою
Солимо ікру горбуші за 5 хвилин
Сам процес соління триває всього 5 хвилин. Цього цілком достатньо, щоб ікра була в міру солоною. Повторюся, головне-це пропорції. За майте кухонні ваги і зважте скільки у вас ікри. Солити будемо однією сіллю. Пропорції такі: На 1 кг ікри — 50 грам солі. Не більше і не менше і тримаємо в солі рівно 5 хвилин. Так що йти далеко не потрібно. Я вважаю, що цей рецепт найкращий і користуватися іншими немає сенсу.
Я зважив свою ікру, у мене вона важить 108 грам.
Відповідно мені треба 5-6 грамів солі, всього. Що я і беру.
Висипаємо сіль в ікру, злегка перемішуємо, щоб не пошкодити ікринки і засікаємо 5 хвилин.
Зверніть увагу на колір ікри. Спочатку вона як би помаранчевого, але по закінченню часу поміняє на яскраво червоний. Який і має бути.
Ну нарешті-то час вийшло, дивимося що вийшло.
Тепер промиваємо під чистою водою. Залишаємо не надовго щоб вода скла.
І викладаємо на паперові рушники. Що б дати зайвій воді вбратися.
Особисто мені вже не терпиться спробувати, що у мене вийшло. А вийшла божественна червона ікра горбуші, яку можна і на бутерброди, та хоч куди, можна просто з хлібом.
Рецепт на стільки швидкий, що можна посолити ікру буквально перед самим святом.
Але і тут є не великий нюанс. Ікру адже потрібно підготувати до способу соління. Як і обіцяв зараз розповім, тобто ми плавно переходимо до наступній частині статті, а саме…
Як очистити ікру горбуші від плівки і посолити в домашніх умовах
Ось це саме тоскне в посолі ікри, очистити її від плівки. Зустрічав ролики, де кажуть що це можна зробити буквально за 5-10 хвилин. Я вам скажу так, це повинні бути великі професіонала своєї справи. А простим людям буде спочатку важкувато.
Коли ви дістаєте ікру з риби, вона в плівці так сказати в мішечку. Ось цей мішечок потрібно покласти в теплу воду і дати полежати хвилини 3-4.
Краса, чи не правда? Мені дуже подобається.
Потім акуратно, щоб не пошкодити ікру, починаємо відривати ікринки від плівки. І нехай вони падають на дно.
Вода в процесі мутніти, точно так само, як і ікра. Це цілком нормально, не лякайтеся. Просто міняйте кілька разів воду.
Бачите якого кольору вона стала, блідо-помаранчева. Все у нас йде за планом.
Тепер її промиваємо, даємо стекти зайвій воді і кладемо в ємність, де будемо солити.
Всі ікра готова до способу соління. А як солити ви вже знаєте.
На вигляд вона мені знаєте що нагадала? Дитячі кульки для пістолета))). Тільки щось дорогувато для кульок))).
Обов’язково, як спробуєте, напишіть як у вас пройшов цей процес.
Ну і як обіцяв, зараз навчу вас, дорогі мої друзі, визначати самку від самця горбуші. Щоб купуючи рибу, у вас завжди була ікра.
Як визначити горбушу з ікрою
В принципі, купити горбушу з ікрою не складно, самка відрізняється від самця. Але з-за того, що рибу ви купуєте в замороженому вигляді, іноді визначити складно. Але з точністю до 90 % ви зробите правильний вибір.
Дивлячись на дві голови, можна помітити відмінності. Ви знайшли?
Зліва — самка, праворуч — самець.
У самки носова частина більш горбата, а у самця вона як гостра шабля. Ось і вся відмінність.
Ну і природно купуйте рибу цілу, без порізів. Навіть якщо черево ціле, а є невеликий надріз, невелика рана, то краще утриматися від такої покупки і вибрати одного горбушу.
Я описав у минулій статті, як недобросовісні продавці перевіряють тушки риби, на наявність ікри. Можете подивитися тут.
Дотримуйтеся цього ради і червона ікра вам забезпечена.
