Як визначити фортеця самогону без спірометра?

Як визначити фортеця самогону без спірометра? Це питання може застати зненацька будь-якого артиста. Що робити самогонникові, якщо під рукою не виявилося потрібного приладу? Експерти у виробництві домашнього дистиляту рекомендують кілька способів, які допоможуть визначити якість алкоголю і розібратися з градусами.

Навіщо визначають фортеця самогону?

Навіщо проводити вимірювання, що це дасть і чому протягом багатьох років споживачі та виробники алкогольних продуктів так зациклені на градусах?

Визначення міцності напою

Все досить просто фортеця: горілки вимірюють для того, щоб відповідати ГОСТу. Згідно вимогам, показник якості у цього напою повинен знаходитися в межах від 40 до 56 градусів, у той час як у Європі фортеця горілки не перевищує 37 градусів.

Класикою вважають горілку з показником в 40-45 градусів, таке якість найкращим чином підходить для жителів нашої країни. Природно, що градуси безпосередньо впливають і на вартість алкоголю: чим горілка міцніше і якісніше, тим вона дорожча, і в цьому немає нічого дивного.

Самогон перевіряють на градуси кілька разів, роблять це з різних причин. Але так чи інакше, показники в процесі виробництва цього напою відіграють не останню роль.

Коли дистилят домашнього виробництва перевіряють на якість:

• Коли проводять вигін самогону, відбирають «голови», «тіло» і «хвости». Поділ на фракції допомагає підвищити характеристики напою, позбавити його від сивухи та інших шкідливих домішок. Винокури заміряють градуси і з легкістю визначають, коли варто припиняти збір дистиляту.
• При повторній перегонці самогонку також перевіряють на міцність, заміряючи показники. Це відбувається при поділі напою на фракції і по завершенні процесу. Середня фортеця самогону, який пройшов через подвійну перегонку, становить від 60 до 70 градусів.
• При розведенні алкоголю водою. Якщо потрібно перетворити самогон в горілку або інший напій, його розбавляють водою і періодично проводять виміри.

Можна використовувати ректіфікатор. Це пристосування допомагає в домашніх умовах виготовити спирт-сирець і використовувати його для створення наливок і настоянок.

Нерідко градуси падають після проведення очищення або фільтрації, оскільки використання тих чи інших способів, фільтрів, пристроїв та речовин може знизити міцність напою. Навіть незначна втрата здатна стати причиною зниження якості алкоголю, тому за станом самогону варто вести ретельне спостереження.

Природно, що кращим способом для замірів фортеці вважають використання спірометра. Це пристосування допомагає розібратися з градусами і встановити показники якості алкоголю.

Але зачату приладу немає під рукою, а визначити градус алкоголю дуже потрібно.

Способи визначення міцності спиртного

Винокури з досвідом мають свої методи, які допомагають їм без приладів, так би мовити «на око» визначити якість напою. Перевірити їх точність досить складно, оскільки способи не видають точної інформації, а всього лише непрямим чином вказують на кількість градусів, що містяться в спиртному. Але все ж такі методи вважають відносно точними і при відсутності потрібної апаратури ними можна скористатися.

Як дізнатися про фортеці алкоголю:

Первак, або первак, який відрізняється високими показниками міцності, видасть себе специфічним запахом. Крім того, краплі такого самогону будуть кататися по дну банки зі скла — це означає, що міцність напою досягає 80 градусів.

Якість визначають і більш простим способом — самогон просто підпалюють. Можна промокнути дистилят серветкою, а потім просто підпалити її. Якщо серветка горить і при цьому вогонь не гасне, полум’я рівне і горить синім кольором, в такому випадку міцність напою в градусах не нижче 40.

Якщо ж просочити серветку самогоном, підпалити і при цьому вогонь буде горіти нерівно, тьмяніти або «світитися», то міцність напою нижче 40 градусів, але не менше 20. Якщо перевірку проводять під час дробової перегонки, то падіння градуси сприймається як знак про те, що потрібно приступати до початку відбору «хвостів». «Хвости» відбирають до тих пір, поки серветка хоч як-то горить.

Можна просто налити самогонку в ложку і підпалити її. Цей спосіб використовують замість перевірки серветкою, звертаючи увагу тільки на вогонь.

Розпізнати міцний алкоголь допоможе не тільки вогонь, але і візуальна оцінка.

Можна орієнтуватися на колір і запах:

• Якщо напій має яскраво виражений аромат, різкий, специфічний запах, то його фортеця досить висока або він володіє низькою якістю. Якщо аромат не настільки яскраво виражений, то можна говорити про те, що градус напою падає. Слабовиражений запах говорить про те, що фортеця самогонки впала.
• Процес визначення якісних характеристик дистиляту, виробленого в домашніх умовах, має і ще одну складову — візуальну оцінку прозорості напою. Якщо самогонка не відрізняється мутність, то і її фортеця досить висока. Якщо ж алкоголь мутний і при цьому він не володіє різким запахом, то його якість викликає сумніви.
• В процесі вимірювань можна вдатися і ще до однієї хитрості — продегустувати напій. Це допоможе скласти певну думку про градусах без використання яких-небудь приладів.

Існує думка про те, що самий чистий алкоголь «як сльоза немовляти», він найбільш міцний, сприймається винокурами, як показник якості дистиляту. На ділі це трохи не так. Розведений самогон теж може бути чистим, а каламутний напій може відрізнятися неймовірними показниками якості.

Температурний режим

Розбираючись в градусах, варто зазначити, що визначити показники якості продукту допоможуть термометри. Якщо говорити про дробової перегонки та поділі самогону на фракції, то можна орієнтуватися не на міцність напою, а на температурний режим.

Температура як показник якості:

Якщо датчик вимірювання температури показує 94-95 градусів Цельсія, то значить, що в цей момент з дистилятора виходить алкоголь міцністю 40 градусів і вище.

Підвищення температури до 98 градусів свідчить про те, що фортеця самогонки впала до 20 градусів і пора закінчувати відбір «хвостів».

Якщо датчик показує 88-89 градусів Цельсія, це означає, що нагрівати перегінний куб далі не варто, оскільки при підвищенні температури спирт почне випаровуватися.

Щоб здійснити шляхом дистиляції алкоголь високої якості, варто підвищити температуру вихідного матеріалу до 86-94 градусів.

Якщо апарат для дистиляції не має термометра, зате оснащений ректификатором, який дозволяє в домашніх умовах робити спирт-сирець, то можна вдатися до такого методу вимірювання показників:

• у чайну ложку наливають невелику кількість самогону;
• потім алкоголь підпалюють, використовуючи сірник;
• якщо напій горить рівним синім полум’ям, при цьому вогонь не гасне більше хвилини, то це говорить про те, що фортеця дистиляту більше 70 градусів.

Такий метод перевірки часто використовують при проведенні повторної перегонки, щоб упевнитися в якості напою, перевірити його на градуси. Повторна переробка допомагає позбавити самогон від неприємного запаху, зробити його прозорим і досить міцним.

Деякі любителі математики використовують ще один метод визначення міцності напою. Вони заливають в ложку самогон, спалювали його, а потім збирають те, що не згоріло за допомогою піпетки і перераховують краплі. Але такий спосіб визначення рівня якості не відрізняється особливою точність, його можна використовувати, але яку-небудь конкретну інформацію з допомогою такого методу отримати буде складно.

У тому випадку, якщо розібратися з градусами так і не вдалося, можна самостійно виготовити спиртометр. Прилад, зроблений своїми руками, не буде відрізнятися високою технологічністю, але все ж допоможе визначити фортеця самогону. Втім, дізнаватися все про якість алкоголю не так вже й складно, головне-не розгубитися у складній ситуації.