Як варити самогон в домашніх умовах і що для цього потрібно? Відповісти на це запитання може будь-який поважаючий себе самогонник. Необхідно навчитися правильно готувати брагу, потім переганяти самогон, а вже після очищати його, використовуючи різні способи.
Здається, що готувати самогон в домашніх умовах не так вже й складно. Насправді цей процес сповнений нюансів, хитрощів і секретів. Теорія, звичайно, розповість, як робити самогон, але основні пізнання прийдуть тільки після практичних занять.
Варимо брагу правильно
Самогоноваріння починається з виготовлення браги. Її потрібно зробити правильно, і перше, з чого варто почати — це ретельно промити посуд, в якій буде перебувати бражка. Багато любителі виготовляти дистилят в домашніх умовах нехтують цим правилом. Але на ділі подібне ставлення до ємностей приводить до того, що у алкоголю з’являється сторонній присмак, змінюється основний смак.
Самогонний апарат у дії
Коли тара буде готова, можна приступати до виготовлення браги. Класичний рецепт включає в себе всього 3 інгредієнта:
Вода повинна бути чистою, не мати сторонніх запахів і смаків, але не варто використовувати дистильовану воду.
Цукор можна використовувати у початковому вигляді або змішувати його з лимонною кислотою, виготовивши сироп. Інвертований цукор допомагає зварити більш якісний самогон, який буде володіти непоганими характеристиками.
Дріжджі використовують у будь-якому вигляді, дріжджі підійдуть в брикеті і швидкорозчинні. Деякі винокури використовують спиртостійкі дріжджі — вони допомагають підвищити міцність браги, а відповідно, і фортеця подальшого дистиляту.
Можна готувати брагу з щільного сусла: ягід, фруктів і інших компонентів, але в такому випадку варто стежити за тим, щоб в процесі дистиляції вона не пригоріла до стінок перегінного куба.
Виготовлення алкоголю в домашніх умовах вимагає уваги, посидючості і бажання слідувати всім правилам.
Після того як все буде готово, необхідно перейти до розрахунку компонентів, щоб не прорахуватися, варто відразу визначитися з об’ємом. Чим більше бражки, тим більше буде зроблено самогону, що цілком логічно, але і часу на дистиляцію потрібно затратити чимало.
Співвідношення компонентів:
- на 6 кг цукру потрібно 24 літри води;
- 120 грам сухих дріжджів або 600 пресованих;
- і 25 грам лимонної кислоти.
Приготування самогону починається з розрахунку кількості інгредієнтів. Наприклад, кислота потрібна тільки в тому випадку, якщо планується зробити сироп з цукру. Якщо ж інвертувати цукор немає бажання, то варто засипати його в ємність для браги, залити водою і все ретельно переміщати. Перемішувати доведеться до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться.
Вода повинна мати кімнатну температуру. Коли цукор розчиниться, в суміш додають дріжджі. Якщо мова йде про пресованих дріжджах, то їх варто подрібнити руками і попередньо підготувати до занурення в брагу. Це правило стосується і сухих дріжджів.
Можна розкришити брикет руками, але краще розмочити його у воді. Сухі дріжджі заливають водою і ставлять у тепле місце. Коли почнеться процес піноутворення, грибки «запускають» в брагу.
Бражка повинна бродити в теплому і темному місці. Слід дотримуватися температурний режим, з цієї причини ємності для браги часто оснащують термометрами.
Бродити бражка буде не менш 4-7 днів. Визначити, що вона готова до дистиляції, допоможуть наступні ознаки:
Бажано оцінювати готовність сусла до перегонці за кількома ознаками. Комплексний підхід допоможе визначити, чи варто починати процес самогоноваріння чи потрібно ще трохи почекати.
Брагу поставивши бродити, варто утеплити ємність, надягти на неї чохол або просто притулити до печі або батареї. Це допоможе дріжджам нормально розвиватися, адже при недотриманні температурного режиму дріжджові грибки можуть впасти у сплячку або загинути, не переробивши цукор повністю.
Освітлення браги
Після того як брага буде готова до переробки, її необхідно освітлити. Цю процедуру проводять за допомогою білої глини. Тим, кому відомо все про самогоні, знають, що освітлення браги проводять також за допомогою котячого наповнювача — його перемелюють на борошно і використовують з наступною метою:
Всього 2-3 ложки подрібненого наповнювача для котячого туалету розводять у склянці теплої води. Цієї кількості буде досить, щоб очистити 24-25 літрів браги.
Секрети самогоноваріння настільки різноманітні, що дозволяють використовувати в цьому ділі різні компоненти. Очищення браги та її освітлення за допомогою білої глини або інших засобів — це не обов’язкова процедура, але якщо її не провести, то якість готового продукту буде значно гірше.
До дистиляції приступають після того, як брага пройде через освітлення, на це буде потрібно не менше 15-20 годин. Перші 60 хвилин ємність з рідиною інтенсивно збовтують, щоб активувати білу глину.
Коли освітлення буде закінчено, осад доведеться злити. Виливати глину в каналізацію не рекомендують — це може призвести до утворення цементних пробок.
Ще одна порада: не рекомендується купувати глину з ароматизаторами, їх наявність вплине на аромат самогону.
Коли готуємо самогонку, яка пройшла через освітлення глиною, варто враховувати, що процес перегону займе набагато менше часу і при цьому піде неприємний запах. Але правильне освітлення — це ще не все.
Варимо самогон правильно
Технологія самогоноваріння стара, як світ. За роки цивілізації вона суттєво не змінилася, зате придбала кілька нюансів, які дозволили значно поліпшити якість алкоголю, зробили його м’яким і смачним.
Отже, як приготувати якісний дистилят в самогонному апараті:
- Почати варто з поділу самогону на фракції — це допоможе позбавити напій від сивухи. Необхідно прибрати «голови» і відсікти «хвости». «Голови» — це так званий первак або первак, пити його не рекомендують. Справа в тому, що первак багатий сивухою. Незважаючи на те що це самий міцний самогон, його використовують тільки для технічних цілей. А ось «хвости», або «повернення», можна залити в брагу — це допоможе збільшити міцність напою при дистиляції. «Голови» від загального обсягу браги складають близько 8-10%, а «хвости» починають відбирати після того, як фортеця алкоголю падає нижче 40 градусів.
- Основи самогоноваріння включають в себе і очищення. Її проводять після того, як самогон пройде через процедуру дистиляції. Очищення проводять з допомогою вугілля, кристалів марганцівки або використовують фільтр-глечик, який має змінний картридж. Очищення допомагає підготувати алкоголь до повторної перегонки, фільтрування напій, використовуючи м’якушка хліба або молоко. Особливої різниці в цьому немає, головне, щоб спиртне позбулося від шкідливих домішок і стало чистіше.
- Повторна перегонка — найефективніший спосіб позбавити дистилят від неприємного запаху і змінити його смак. Повторна переробка проходить за тією ж схемою, що і перша. В процесі вигону необхідно буде знову розділити самогон на фракції, тобто відібрати «голови» та «відсікти» хвости. Це скоротить загальний обсяг дистиляту, зате допоможе підвищити його міцність до 60-70 градусів.
Витративши всього 2-3 години на переробку самогону, можна отримати напій непоганої якості, який здатний конкурувати з горілкою або іншим алкогольними продуктами, які продаються у магазинах за досить високими цінами.
Як правильно варити самогон і правила повторного дистиляції:
Якщо все зробити правильно, то на виході продукт буде відрізнятися високою міцністю і непоганою якістю. Втім, тут усе залежить не тільки від дій самогонника, але і від пристрою апарату.
Вимоги до дистилятори
Виготовлення якісного продукту неможливе без наявності відповідного обладнання. Купуючи в магазині прилад, варто звернути увагу на його конструкцію.
Що повинно бути в самогонному апараті і які необхідні додаткові модулі:
- Сухопарник — це пристрій, в якому накопичуються сивушні масла. Якщо агрегат оснащений 2 сухопарниками, то один з них використовують як сховище для ароматизаторів. Просто кажучи, в ємність поміщають прянощі, спеції і т. д., що дозволяє поліпшити смак алкоголю, надати йому своєрідний аромат.
- Барботер — допомагає вберегти вже готовий продукт від попадання в нього крапель браги. Бражка багата сивухою і може зіпсувати якість самогонки. Якщо кипіння в перегінному кубі йде дуже інтенсивно, то барботер необхідний.
- Система охолодження — це так званий холодильник. Система допомагає перетворювати пари спирту у вже готовий самогон.
Характеристики продукту залежать від безлічі факторів. Вигнати самогон хорошої якості не так вже й просто, але цю задачу складно назвати важким.
