Гречану кашу люблять багато людей за її ситність і смакове різноманітність. Знаючи, як варити гречку на воді в каструлі, можна приготувати кашу з різною текстурою (рідкої або крутий). Гречана крупа відрізняється універсальністю. Її вживають як гарнір з м’ясом, котлетами, грибами, рибою. Або заливають молоком, додають мед, варення) – і виходить смачний, ситний десерт. Гречана каша виходить дуже апетитною, навіть якщо в неї просто додати вершкове масло.
Секрети приготування як варити гречку на воді в каструлі
Гречку не даремно називають іноді царицею круп. Вона входить до складу дієт і в систему правильного харчування.
Енергетична цінність сухого продукту становить 300 ккал на 100 грам. Калорійність гречки вареного на воді зменшується до 95-103 ккал. Вуглеводи складають 19, 5 грам, білки 3,5 г, жири – 0,9 р.
На перший погляд нічого складного в приготуванні каші з гречки немає. Але комусь подобається розсипчаста каша, а хтось любить в’язку лемішку. Її варять на молоці, овочевих або м’ясних бульйонах. Однак самої смачної вважається гречана каша на воді. Так розкривається весь смак крупи.
Для того щоб вийшло смачне блюдо потрібної консистенції слід дотримуватися наступних правил:
- Вибір гречки. Перед тим, як зварити гречку на воді в каструльці, необхідно правильно вибрати крупу. Вона повинна бути світло-коричневого кольору. Це означає, що крупу менше піддавали термічній обробці, і вона зберегла більше корисних речовин. Для приготування розсипчастої каші потрібно віддавати перевагу цілісним зернам (ядриця). Для в’язкої можна брати проділ, тобто розколоті зерна, цілісність яких була пошкоджена під час очищення від лушпиння гречки.
- Пропорції. Готуючи розсипчасту гречку, слід взяти 1 частина крупи і 2 частини води. Для рідкої каші кількість рідини потрібно збільшити. На склянку гречки буде потрібно 3 або 4 склянки води.
- Час варіння. Якщо говорити про те, скільки варити гречку на воді, то розсипчасту кашу варять 20 хвилин. Для розмазні буде потрібно набагато більше часу – 40-60 хвилин.
Зварити улюблену смачну кашу, слідуючи цим правилам, не складе труднощів.
Розсипчаста гречка
Приготувати смачний гарнір для м’яса або курки дуже просто. З таким завданням впорається навіть починаючий домашній кухар.
Етапи приготування:
- Підготовка крупи. Гречку промивають кілька разів під струменем проточної води. Так віддаляється пил, дрібне сміття. Промивають крупу до тих пір, поки вода не стане чистою.
- Процес приготування. Пересипають крупу в каструлю, заливають холодною водою і підсолюють. Ставлять на плиту, включену на повну потужність. Коли вода закипить, вогонь зменшують на мінімум. Варять кашу хвилин 15-20, не забуваючи періодично помішувати, щоб не пригоріла. Потрібно постійно стежити за рівнем води. Коли вона буде ледь покривати крупу, вимикають плиту, каструлю накривають кришкою і залишають «доходити». Для прискорення процесу можна накрити каструлю товстим махровим рушником.
- Подача. Через 15 хвилин гречану кашу розкладають по тарілках, присмачують маслом і подають як гарнір до м’яса, печінки, риби.
Гречану кашу рекомендується трохи недоваривать, щоб ядро зерна не відокремилося від оболонки. Так в крупі зберігаються всі корисні речовини.
Каша – розмазня
Безсумнівно, гречана крупа дуже смачна і поживна. Але з цільного зерна виходить трохи сухувата каша, яку доводиться присмачувати великою кількістю масла, молока або іншим жирним продуктом, наприклад, тушонкою. Таке блюдо стає висококалорійним, і не підходить для людей, що дотримують дієту.
Багато хто пам’ятає, що в дитячому саду, школі, оздоровчих установах давали рідку гречану кашу, сірувато-фіолетового кольору. Це так звана розмазня. Смак її подобається не кожному, проте для дітей, а також людей, що мають проблеми з ШКТ, чи стежать за фігурою, така каша дуже корисна.
Гречана каша-розмазня – це сильно розварена крупа. Виходить таке блюдо в результаті додавання великої кількості води і збільшення тривалості варіння. Рідини потрібно в 3-4 рази більше, ніж крупи. Важливо знати, скільки варити гречку на воді по часу, щоб вона стала м’якою і соковитою. Час варіння повинна становити не менше 40 хвилин.
Для убыстрения процесу гречку після промивання рекомендується залити окропом і залишити на 15 хвилин. Так вона розпариться, і розмазня приготується набагато швидше.
Після варіння можна накрити каструлю ватним ковдрою або товстої махровою тканиною і залишити нудитися ще півгодини. Лемішку вживають з медом, цукром, варенням. Для гарніру вона мало підходить.
Невеликі поради про те, як варити гречку на воді в каструлі
Любителі гречаної каші діляться своїм досвідом приготування корисного для здоров’я страви. Цю інформацію варто взяти на озброєння.
Секрети наступні:
- Каша вийде неймовірно ароматною, якщо в неї під час томління додати паприку, хмелі-сунелі, сушену зелень.
- Підсолювати страву краще перед подачею на стіл, так солі потрібно набагато менше.
- Перед тим, як зварити гречку на воді для розсипчастої каші, суху крупу попередньо потрібно прожарити на чавунній сковорідці. Обсмажувати на мінімальному вогні протягом 2-3 хвилин. Аромат прожареною гречки в каші розкриється більш повно.
- Для дотримання точності пропорцій води і крупи, слід використовувати одну мірний посуд.
- Каструлю для варива слід вибирати з товстим дном і стінками. Так забезпечується рівномірний нагрів. Каша приготується швидше і не підгорить.
Під час варіння гречана крупа збільшується в 2 – 2,5 рази. Тому каструлю потрібно вибирати відповідного об’єму.
Гречана каша не даремно так популярна в російській кухні. Це блюдо можна поєднувати з великою кількістю продуктів. Знаючи, як правильно зварити гречку в каструлі на воді, можна приготувати найрізноманітніші страви, і навіть вибагливий гурман знайде для себе відповідний рецепт.
