Переддень Нового року – час чарівництва, яке несе за собою не лише піднесений настрій, але і привід порадувати Ваших рідних.
Ліза Ар’є, є автором книги «Ігри з дітьми» – істинний масовик-витівник. В її родині є своя традиція – займатися вигадливим випіканням честь майбутніх святкових днів.
З молодшим сином жінка виліплює з тіста пряникові будиночки, невеликих пряникових чоловічків і чудове печиво. Є лише один нюанс – тісто для її шедеврів не включає в себе ні мед, ні прянощі, які зазвичай додаються при готуванні. Втім, фігури мають досить міцну основу, тому проблем з приготуванням не буде.
Зміст:
Новорічне печиво: пряникові чоловічки
Для тіста:
- 250 грам масла, попередньо нарізаного дрібними шматочками
- 200 грам цукру
- 1 куряче яйце
- 1 білок
- 350 грам просіяного борошна
- 1 пакетик ванільного цукру
- трохи солі
- мигдальний екстракт (за бажанням)
Кондитерське доповнення:
- форми для вирізання випічки;
- подрібнена посипання, використовувана для прикраси виробів;
- білкова глазур;
- кондитерський шприц.
Крок 1:
Змішайте міксером борошно, масло, ванільний цукор, сіль і мигдальний екстракт до однорідної маси.
Крок 2:
Додавши яйце і білок, замісіть тісто. Отриманий «сніжок» накрийте харчової плівкою і відставте в холодильник на 30 хвилин.
Крок 3:
Розкачайте тісто і займіться вирізанням фігурок. Для дотримання точності можна використовувати як магазинні формочки для печива, так і саморобні заготовки з щільного картону.
Крок 4:
Викладіть отриману на пергамент для випікання.
Крок 5:
Розігрійте духовку до 170 градусів. Пряники випікаються до появи легкого рум’янцю. Щоб визначити готовність, потрібно орієнтуватися по найтоншій частині фігурки. Якщо вона затверділа, духовку можна вимикати. Найтовстіша частина виробу при цьому може залишатися ще м’якою, але через годину-толтора вона застигне.
Прикрашаємо печиво глазур’ю
Для декорації отриманих фігурок використовують білкову глазур. Рецепт, як і список компонентів, досить простий:
- 1 яєчний білок;
- 150 грам цукрової пудри.
Інгредієнти змішати міксером приблизно 3-4 хвилини.
Для зручності глазур рекомендується залити в невеликі пляшечки. Втім, можна використовувати спеціально призначений для тонкої роботи кондитерський шприц або ж целофановий пакет (його рекомендується міцно закрутити, попередньо наповнивши глазур’ю, і в одному з кутів зробити невеликий надріз).
Глазур’ю легко розписувати випічку, також вона є хорошою основою для використання кондитерської присипки.
Після прикраси покриття має застигнути, так що ще на 30 хвилин Ви можете залишити Ваші шедеври.
Пряниковий будиночок своїми руками
Для приготування виробу можна використовувати той же рецепт тіста, що і для печива. Спершу пропонуємо скористатися простими рекомендаціями щодо оформлення смачною і ситною конструкції, в якій не доведеться нічого з’єднувати.
Виготовлення шаблону-викрійки
- Основа моделі робиться заздалегідь з щільного картону. Для стандартного будиночка потрібно сконструювати чотири стіни і дві деталі даху. Гармонійність додасть правильно вибраний розмір пряникового покриття.
- Щоб уникнути неприємностей з готовими компонентами, не розгортайте тісто дуже тонко. Використовуючи коктейльну трубочку, зробіть отвори по краях попередньо заготовлених стін.
- Якщо Ви або Ваша дитина хоче проявити трохи більше креативу, в будиночку можна додати стулчасті скельця: невеликі вирізані отвори для вікон, коли тісто знаходиться в стадії обробки, сповна наповніть подрібненим різнокольоровими льодяниками.
Після остигання Ви без особливих зусиль зможете відокремити кожен елемент від пергаменту для випікання, при цьому солодкі скла не випадуть з рам.
- Інші частини пряникового будиночка за тим же принципом перекладіть на деко, застелене пергаментом для випікання і помістіть в духовку, розігріту до 170 градусів. За 30-35 хвилин тісто має затвердіти і підрум’янитися.
- Після повного охолодження зберіть отримані деталі, використовуючи нитки середньої товщини. Це, безумовно, додасть будиночка креативність.
Далі виріб можна прикрасити по своєму смаку. Зокрема, розмалювати вікна, додати вхідні двері і намалювати кілька нехитрих завитків на даху. Невеликий магазинної карамеллю можна обкласти зовнішню сторону стін, розбавляючи Ваше кулінарне творіння яскравим контрастом кольорів і солодким смаком.
Якщо раптом помітили неточність – не хвилюйтеся. Кожну частину випічки можна підігріти в мікрохвильовій печі і підкоригувати. Також не забудьте поставити всередину електричну свічку: за рахунок штучного освітлення будиночок буде здаватися ще затишніше, натуральней і гармонійніше.
