Як смачно приготувати хек на сковороді: 7 покрокових рецепта

Хек – улюблена риба багатьох господинь. Вона завжди є у продажу, її легко і просто готувати. Тушка риби має досить щільне м’ясо, у ній практично немає кісток. Тому вона здобула широке застосування в кулінарії. Хек можна смажити, тушкувати з овочами, готувати під маринадом, запікати у фользі або рукаві. Цей список можна продовжувати до нескінченності.

Морська риба містить велику кількість корисних для нашого організму речовин. Також хек відноситься до нежирним сортам, що робить його м’ясо ще і дієтичним. Рибні страви рекомендовані всім, і навіть тим, хто сидить на дієтах або дотримується принципів правильного харчування.

Що мені подобається в стравах з риби, так це їх універсальність. Вони самі по собі є досить самостійними і повноцінними. Так само їх можна поєднувати з будь-якими гарнірами. Відварений рис, гречка, пшоно, картопляне пюре, запечені баклажани з помідорами, макаронні вироби – прекрасне доповнення до морепродуктів. Відмінне доповнення до риби — салат зі свіжих овочів.

Смачно, ситно і корисно. Страви з хека можна готувати як на повсякденний стіл, так і на свято. Дозвольте познайомити вас з рецептами приготування риби на сковороді, які давно завоювали серця багатьох кулінарів.

Зміст:

Смажена риба на сковороді в клярі

Хек, смажений в борошні

Маринований хек в лимонному соці

Відео про те, як гасити рибу з морквою та цибулею

Хек, смажений в паніровці з сухарів

Хек на сковороді в томатному соусі

Тушкована риба на сковороді в сметані

Хек на сковороді з овочами

Тушкована морська риба — найпростіший відео рецепт

Особливості приготування

Давайте, почнемо цікаве знайомство!

Смажена риба на сковороді в клярі

Морську рибу часто не просто обсмажують на сковороді, а готують в клярі – вмочують підготовлені шматочки в рідке тісто, а потім викладають на розпечену сковороду. І ось тут головне вгадати з консистенцією тесту – воно не повинно бути занадто рідким, інакше не буде триматися на шматочках риби. Так само не робіть його занадто густим – отримаєте рибу в тесті, а це вже зовсім інша страва.

Деякі господині застосовують невелику хитрість, щоб не помилитися з кляром. Вони спершу рибу обвалюють у борошні, потім у збитих яйцях і обсмажують – виходить красиво і акуратно. Але ми все ж спробуємо приготувати справжній кляр. Саме такий класичний варіант мені подобається більше.

Хек, приготований способом, описаним нижче, виходить дуже смачним і соковитим. Весь секрет в оболонці з кляру, яка зберігає всі соки, і риба залишається ніжною. А зверху отримуємо хрустку смажену скоринку. Додайте сюди улюблений соус, овочевий салат – і смачний обід готовий!

Для приготування візьмемо:

• Філе хека – 500 грам
• Сіль, перець чорний мелений – за смаком
• Сік лимона – 1 столова ложка
• Борошно (для панірування) – 2 столові ложки

Для кляру:

• Яйце – 1 штука
• Борошно – 140 грам
• Вода (або молоко) – 150 мілілітрів
• Сіль – 1 щіпка

Покроковий рецепт приготування:

Почнемо з кляру, так як потрібно буде дати йому трохи настоятися в холодильнику.

Така хитрість дозволить нам отримати більш хрустку скоринку в готовому блюді.

Добре збиваємо яйце, попередньо посоливши.

Вливаємо воду (або молоко), перемішуємо. Поступово вводимо муку, домагаючись консистенції рідкої сметани.

Ставимо тісто на 30 хвилин у холодильник.

За цей час борошно розбухне, а тісто в результаті стане більш густим і в’язким.

Шматочки риби замаринуем на 15 хвилин у суміші лимонного соку, солі і перцю.

Обваляем хека в борошні. Це дозволить кляру краще прилипати до риби.

Потім опускаємо в кляр, викладаємо на розігріту сковороду так, щоб шматочки риби не торкалися один до одного – тоді ми отримаємо відмінну хрустку скоринку.

Обсмажуємо до отримання красивого золотистого кольору. Готову рибу викладаємо на паперові серветки — вони вберуть надлишки жиру.

На цьому все! Як бачите дуже просто і неймовірно швидко. А ще, скажу вам по секрету, дуже смачно. Подавати таке блюдо можна як в гарячому вигляді, так і в якості холодної рибної закуски. Воно прекрасно урізноманітнює будь-який сімейний вечерю або стане апетитним гостем на святковому столі. Приємного апетиту!

Хек, смажений в борошні

Смажити рибу можна не тільки в клярі. Запаніруйте хека в муці – і на сковорідку. Такий спосіб так само дозволить зберегти соковитість цінного білого м’яса. А адже хек – чемпіон серед морських риб за вмістом йоду.

Якщо ви використовуєте не готове філе, а свіжозаморожені тушки, їх спершу потрібно буде розморозити. Обрізати плавники, почистити від лусочок, якщо риба неочищена. Потім розрізати по черевцю від хвоста до голови, розкрити і видалити чорну плівку всередині.

Після цього видаляється хребет, а тушки, якщо передбачається смажити не цілими, ріжуться на порційні шматочки. Щоб філе під час приготування тримало форму і не розвалювалася, шкіру знімати не треба. Отже, давайте розбиратися з цим блюдом детальніше!

Для приготування візьмемо:

• Хек – 700 грам
• Борошно – 1 склянка
• Сіль – 1 чайна ложка
• Базилік сушений – 1 чайна ложка
• Перець чорний мелений – за смаком

Покроковий рецепт приготування:

Рибу, цілу або шматочками, солимо, додаємо спеції.

Хочете надати рибному страві неповторний аромат і смак — додайте в нього трохи сушеного базиліка. В Італії, приміром, багато ресторанчики пропонують рибу з цієї запашної травичкою. Спробуйте і ви!

Тепер обвалюємо шматочки хека в борошні і обсмажуємо з двох боків до приємного золотистого кольору. Надто довго в сковороді не тримаємо, інакше риба стане сухою.

Як бачите, все дуже просто і швидко. Відмінне блюдо, якщо не хочеться довго стояти біля плити. Подайте хека, виклавши на листя салату. Додайте овочів. Відваріть картоплю або рис. Смачний і корисний обід – готовий! Приємного апетиту!

Маринований хек в лимонному соці

Філе риби – відмінний продукт, який швидко готується, а результат завжди чудовий. Мені дуже подобається хек, маринований в лимонному соці і ароматних спеціях. Рибка виходить ніжною і буквально тане в роті.

Є два способи приготування хека – в сковороді або в духовці. Другий варіант вибирайте, якщо не любите використовувати багато масла і бажаєте отримати більш дієтичний продукт. Запікати рибу можна, як на відкритому листі, так і в фользі.

Ми ж розглянемо рецепт хека, смаженого на сковороді. Таке блюдо підійде на обід або вечерю, його можна подати з гарніром – так буде ще ситніше. А оригінальна подача дозволить подати його до святкового столу. Отже, приступимо!

Для приготування візьмемо:

• Хек — 500 грам
• Сіль — за смаком
• Приправа для риби – на смак
• Соєвий соус — 30 мілілітрів
• Часник – 1 – 2 зубчики
• Сік лимона – 3 — 4 столові ложки
• Борошно
• Петрушка

Покроковий рецепт приготування:

Рибу складаємо в миску.

Додаємо соєвий соус, спеції, трохи солі, сік лимона, роздавлений часник, перемішуємо.

Даємо рибі 10 – 15 хвилин постояти, щоб вона добре просочилася маринадом.

Все, що залишилося зробити – обваляти рибу в борошні і обсмажити.

Подаємо, посипавши рубаною зеленню петрушки. Окремо можна подати будь-який соус, який поєднується з рибою. Наприклад, «Тартар». Його легко можна приготувати навіть у домашніх умовах.

Для соусу потрібно 2 варені жовтки, по 1 столовій ложці гірчиці і лимонного соку, 1 маринований огірок (нарізаний дрібними кубиками), 30 мл рослинного масла, сіль, перець, рубана зелень петрушки, кропу. Всі інгредієнти ретельно збиваються міксером. Зберігається такий соус в холодильнику не більше двох днів, так що не готуйте його про запас. Готуйте із задоволенням!

Відео про те, як гасити рибу з морквою та цибулею

Хек – не тільки смачна, але й досить корисна риба, яка легко засвоюється організмом. Саме тому вона широко використовується в кулінарії. Її часто можна зустріти в рецептах дієтичних меню.
Давайте приготуємо хека, тушкованої з овочами. Всі секрети й тонкощі приготування у відео, яке розташоване нижче.

Хек, смажений в паніровці з сухарів

Ця морська риба відноситься до найбільш доступним і не дорогим представників свого роду, яку можна придбати в рибному відділі будь-якого магазину. До того ж просто і швидко готується. Всього пів години – і апетитне, ароматне блюдо вже на вашому столі.

Здавалося б, одна і та ж риба, а способів приготування досить багато. Замінивши лише один – два інгредієнти, можна приготувати кожен раз щось нове і цікаве. Наприклад, поміняйте склад спецій або обсмажте не в борошні або клярі, а в сухарях, кукурудзяній муці. І отримаєте абсолютно інший смак.

Давайте приготуємо хека в паніровці з сухарів. Надамо йому пікантності, додавши соєвий соус і лимон. Така соковита рибка в апетитною скоринки сподобається кожному. Обов’язково спробуйте приготувати таку страву!

Для приготування візьмемо:

• Хек – 1 кілограм
• Яйця — 1 – 2 штуки
• Борошно – 2 — 3 столові ложки
• Панірувальні сухарі

Для маринаду:

• Соєвий соус – 2 — 3 столові ложки
• Лимонний сік – 4 — 5 столових ложок
• Чорний мелений перець
• Суміш прованських трав

Покроковий рецепт приготування:

З’єднаємо шматочки риби з маринадом, для якого змішаємо всі, зазначені в рецепті інгредієнти. Залишимо так на пів години.

Соєвий соус можна замінити маслом — рослинним або оливковою.

Обсмажуємо рибу на середньому вогні, вмочивши спочатку в борошно, потім — яйця і, в останню чергу — в панірувальні сухарі.

При чому спочатку готуємо з відкритою кришкою, а після того, як перевернемо на другий бік – накриваємо сковороду. Так м’ясо риби виходить ніжніше. На цьому все можна подавати до столу, прикрасивши шматочками лимона, свіжою зеленню. Готуйте із задоволенням!

Хек на сковороді в томатному соусі

Дивовижний, ніжний і соковитий – це все про гекко. Що мені в ньому подобається, так це мінімум кісток. Є багато способів приготування цієї риби. Один з моїх улюблених – в томатному соусі. Так завжди готувала моя мама. Простий, домашній рецепт без надмірностей і кулінарних хитрощів.

Томатну пасту можна замінити свіжими або консервованими помідорами у власному соку, підійде для цієї мети і томатний сік. Так теж вийде смачно, але смак буде вже іншим, менш насиченим.

Хек і томатний соус – прекрасне поєднання! Це ідеальне блюдо для сімейного вечері. Подавати можна з будь-яким гарніром – картоплею, спагеті, розсипчастим рисом. Давайте, почнемо!

Для приготування візьмемо:

• Хек – 2 – 3 тушки
• Цибуля ріпчаста – 2 головки
• Морква – 1 штука
• Сіль, перець — за смаком
• Часник – 3 – 4 зубчики
• Томатна паста – 1 їдальня ложка

Покроковий рецепт приготування:

Наріжемо шматочками рибу, цибулю – півкільцями, крупно моркву тремо на тертці.

Обсмажимо цибулю до напівпрозорого стану, додамо до нього моркву і будемо пасерувати ще 5 – 7 хвилин, поки овочі не стануть м’якими.

Для більш глибокого, вираженого смаку можна обсмажити і рибу, попередньо обвалявши в борошні.

Томатну пасту розчиняємо в склянці гарячої води, додаємо сіль, чайну ложку цукру. Виливаємо до овочів, доводимо до кипіння.

Тепер кладемо в сковороду рибу, подрібнений часник, перець.

Томатний соус повинен повністю покривати рибу. Тому її можна перекласти в маленьку каструлю або чавунний казанок.

Тушкуємо хека 20 хвилин на тихому вогні.

При подачі посипаємо рубаним кропом. Найбільше я люблю таку рибку з картопляним пюре. Мені здається — це найкращий гарнір для цієї страви. Приємного апетиту!

Тушкована риба на сковороді в сметані

Хек — одна з найбільш корисних різновидів риби. У ньому високий вміст ретинолу (вітамін а) – відомого своїми цілющими властивостями практично у всіх областях людського організму, і токоферолу (E) – вітамін молодості, краси — знижує тиск, зміцнює стінки судин.

Риба — джерело мікро – та макроелементів, таких як йод, магній, кальцій і багато інших. Є спостереження, що ті, хто регулярно вводить в меню морську рибу, не знають проблем з імунітетом, обміном речовин і високим цукром у крові.

Не пробували гасити хека в сметані? Страва – просто смакота! Смачне, ніжне, молочні шматочки так і тануть у роті. І готується, як і всі страви з цієї риби, за лічені хвилини. Давайте приготуємо рибу в сметанному соусі, доповнивши її солодким смаком смаженої цибулі.

Для приготування візьмемо:

• Хек — 1 кілограм
• Цибуля – 1 штука
• Яйця — 2 штуки
• Сметана — 300 грам
• Молоко — 200 мілілітрів
• Сіль, чорний перець — за смаком
• Борошно – 3 -5 столових ложок
• Олія рослинна
• Зелень петрушки, кропу

Покроковий рецепт приготування:

Підготуємо рибу.

Приготуємо заливку, в якій будемо гасити рибу. Для цього змішаємо яйця, молоко, сметану, сіль і перець.

Філе хека обваляем в борошні і обсмажимо. Прибираємо з вогню.

Кубики цибулі пасеруємо до золотистого кольору, перекладаємо до риби. Заливаємо хека сметанною сумішшю.

Тушкуємо 10 -15 хвилин на тихому вогні – соус повинен помітно загуснути. В кінці додаємо порізану свіжу зелень, томі ще пару хвилин. Прибираємо з вогню. Смачна рибка готова!

Якщо ви плануєте готувати це блюдо дітям, то обробити тушку риби на філе — видаліть хребет і кістки. До речі, вводити хека в дитяче меню можна з 9 — 10 місяців, якщо, звісно, малюк схильний до алергії. Дають дітям рибу два рази на тиждень. Готуйте смачну і корисну їжу з любов’ю для рідних і близьких!

Хек на сковороді з овочами

Це відповідний рецепт для риби з нежирним, дієтичним м’ясом. Саме такий і є хек. Підлива з овочів робить страву неймовірно соковитим і ніжним. А поєднання різноманітних прянощів і спецій – надає неймовірний смак.

Якщо додатково не обсмажувати рибу і овочі, то знизиться калорійність готового блюда, а користь тільки зросте. Це ідеальний варіант для дієтичного харчування.

Тушкований хек можна подавати як самостійне блюдо або зробити посытнее, додавши гарнір. Подається риба, як в гарячому, так і в холодному вигляді – в цьому вся принадність хека.

Готується тушкована риба досить просто і швидко, а результат сподобається всім. Цей рецепт, як приготувати чудове блюдо для всієї родини без зайвих клопотів.

Для приготування візьмемо:

• Хек – 1 кілограм
• Помідори – 500 грам
• Цибуля – 3 (середні) головки
• Морква – 2 – 3 штуки
• Цукор – 1 чайна ложка
• Лимон – 1 штука
• Сіль, перець – за смаком;
• Лавровий лист – 2 штуки
• Сушений майоран, розмарин – 1 чайна ложка
• Сушена петрушка – 2 – 3 чайні ложки
• Запашний перець – 4 горошини
• Борошно, рослинна олія

Покроковий рецепт приготування:

Нарізані шматочки риби поливаємо свіжовичавленим соком лимона, залишаємо на 20 хвилин.

Борошно змішуємо з сіллю, перцем, майораном і петрушкою. У цій суміші паніруємо хека, злегка підрум’янюємо на сковороді.

З помідорів знімаємо шкірку.

Для цього опустіть їх на пару хвилин у киплячу воду або просто обдайте окропом. Після такої процедури зняти шкірку буде набагато простіше.

Натремо помідори на тертці або подрібнити блендером до пюреобразного стану.

Цибулю нарізаємо дрібними кубиками. Моркву на крупну тертку. Обсмажимо овочі протягом 5 хвилин – вони повинні стати м’якими.

Подрібнені помідори солимо, перчимо, додаємо цукор, вливаємо до овочів. Кладемо перець запашний, лавровий лист. Тушкуємо 10 хвилин.

Зверху на овочі викладаємо хека, вливаємо 50 – 100 мілілітрів води (риба повинна бути повністю покрита рідиною). Акуратно перемішуємо, тушкуємо на тихому вогні 20 хвилин. Смачне блюдо готове!

Насправді варіантів приготування тушкованої риби з овочами дуже багато. Знайдіть свою родзинку, і банальне блюдо перетвориться на вишуканий кулінарний шедевр. Секрет незвичайного смаку риби в рецепті, описаному вище – в майоране і розмарин. Саме вони пов’язують прісне біле м’ясо хека зі смаком овочів. Результат дійсно варто похвал. Готуйте із задоволенням!

Тушкована морська риба — найпростіший відео рецепт

Рецепт риби, тушкованою «в шубі» з овочів, досить популярний, незважаючи на свою простоту. Таке блюдо можна подати навіть на святковий стіл. Безсумнівний плюс – швидкість приготування. Особливо це виручає, коли гості приходять несподівано і спонтанно.

Дивіться детальний відео рецепт, як приготувати швидкий, ситне і красиве блюдо!

Особливості приготування

Процес приготування хека настільки простий, що будь відчує себе досвідченим кулінаром. Однак тут є свої тонкощі і секрети, які зобов’язаний знати кожен.

Перше, і, мабуть, найголовніше – вибір правильної тушки. При покупці обов’язково звертайте увагу на дату її упаковки і терміни придатності. Чим свіже риба, тим краще буде її смак у готовому блюді.

Вибравши тушку, промацайте її – всередині не повинно бути шматочків льоду. Це ознака того, що риба була неправильно заморожена. Під час приготування м’ясо, такого хека не буде ніжним, а гумовим, скільки б ви його не гасили.

Наступний етап – це процес розморожування купленої риби. Деякі раджу робити це, затока рибу водою. Ніколи не вдавайтеся до цього методу – м’ясо не тільки втратить свої корисні властивості, але і вийде сухим.

Правильним буде злегка розморозити хека в холодильнику, а потім дістати його і дати повністю відтанути. Так структура м’яса риби не постраждає, воно залишиться м’яким і соковитим.

М’ясо хека набуде більш цікавий і витончений смак, якщо рибу попередньо замаринувати. Наприклад, використовуючи сік лимона, соєвий соус, різноманітні спеції та запашні трави. Але ви можете змінювати склад маринаду за бажанням і своїм смаковим уподобанням.

Аромат тушкованих морепродуктів стає більш привабливим, коли до нього приєднується пряність лаврового листа. Так само в підливу можна додати пару ложок діжонської гірчиці. Її м’який смак ідеально поєднується з м’ясом риби і овочами.

Тушкований хек виходить смачнішим, якщо його попередньо обсмажити. Але це не є обов’язковою умовою, особливо, якщо ви хочете зберегти максимум корисних речовин в рибі і зробити блюдо дієтичним.

Філе хека тонка і ніжна – враховуйте це при приготуванні. В клярі його потрібно смажити не більше 10 хвилин, а в паніровці – достатньо 5 – 7 хвилин.

Щоб скоринка риби вийшла хрусткою, красивого золотистого відтінку, смажте рибу на сильному вогні з відкритою кришкою.

Знаючи тонкощі приготування кожної страви, отримаєте неперевершений результат, який вас не розчарує. Готуйте з любов’ю!