Для рулету підійде не будь занадто товстий шар свинячого сала з м’ясними прожилками (або без них).
Я віддаю перевагу використовувати для цього спинні частини, але таке блюдо чудово виходить і з інших частин тушки. При використанні пузанины деяких бентежить наявність на ній сосків (у цих місцях щільність шкурки вище).
Якщо вам це не подобається, то в процесі готування, соски можна зрізати, або просто купити інші шматки сала, без них.
Начинка рулету може бути різноманітною. Застосуйте ваше творче кулінарне мислення і імпровізуйте, домагаючись нових цікавих смаків.
Я ж, в цьому рецепті, вирішила використовувати безліч чудовою ароматної зелені, яка влітку в достатку.
Щоб приготувати свинину в мультиварці потрібні:
- Сало – 300 грам.
- Зелень: кріп і естрагон.
- Молодий зелений горошок.
- Часник.
- Спеції: кукурма, червоний перець, запашний перець, мускатний горіх, коріандр.
- Лавровий лист.
- Сіль.
- Рукав або фольга.
Готуємо по кроках:
Почнемо готування з того, що добре промиємо шматок сала для рулету. Не забудьте ретельно почистити шкірку, пройшовшись по поверхні ножиком.
Приготуйте всі потрібні трави і спеції, нехай вони лежать під рукою.
Подрібнюємо кріп, естрагон і часник. Останній можна пропустити через прес або просто нарізати шматочками.
Робимо на салі надрізи і натираємо сіллю і спеціями. Солити потрібно трохи більше звичайного, адже частина солі стече з соком.
Після того, як ви натерли спеціями майбутній рулет, дайте йому постояти пару годин у холодильнику і просочитися спеціями (якщо у вас для цього є час).
Далі, посипаємо заготівлю зеленню і кладемо молодий горошок разом зі стручками.
Увага! Якщо горошок вже не молодий, він буде занадто жорстким, в такому випадку цей інгредієнт можна виключити.
Туго звертаємо сало зі спеціями, зеленню і перцем в рулет і зав’язуємо ниткою.
Ось як він виглядає.
Далі нам знадобиться рукав або фольга. Кладемо туди заготівлю і зав’язуємо по краях.
Включаємо мультиварку і виставляємо режим «Випічка» на 60 хвилин. Перекладаємо рулет в чашу і закриваємо кришкою.
Коли страва буде готове, його можна покласти під прес.
- Я роблю це з двох причин:
- Випливає зайва рідина, і ваш рулет з сала буде більш щільним.
- Це робить його трохи більш плоским, мені так більше подобається на бутербродах.
Замість преса можна використовувати звичайну літрову або 2-х літрову банку з водою.
У нас як раз гостював дідусь, який дуже відомий серед родичів консервативністю в їжі – він не їсть нічого нетрадиційного і незвичайного.
Для мене стало несподіванкою те, що він не лише наважився скуштувати мого рулету, але страва йому дуже сподобалося 😉 .
Це було справжнім визнанням якості і смаку рулету з сала з горошком, травами і спеціями!
Приготований свинячий рулет в мультиварці Панасонік SR-TMH18LTW. Потужність 670 вт.
Спробуйте курячі рулетики з сиром, це дуже смачно!
