Як приготувати курячу грудку в духовці, щоб вона була соковитою і м’якою

Куряче м’ясо, мабуть, найпопулярніше в кулінарії. Воно швидко готується, містить мало жиру і багато білків, що легко засвоюється. Курячу грудку дієтологи рекомендують вживати тим, хто бореться із зайвими кіло.

Куряче м’ясо – універсально. З філе можна приготувати суп, котлети, відбивні, посмажити на сковороді. Воно відмінно поєднується з іншими продуктами. Має ніжну структуру.

Страви з курки господині готують до обіду, вечері. Часто птах стає прикрасою святкових застіль. Від соковитої грудки з духовки, якщо вона приготована правильно, навряд чи відмовиться навіть витончений гурман.

Як приготувати курячу грудку в духовці, щоб вона була соковитою

Ніжним м’ясо птиці вийде, якщо запекти його в духовці в рукаві або пакеті. Досягти цього допоможе нетривалий маринування м’яса і попередня обжарювання на сковорідці.

Продукти:

• 2 ст. л. соняшникової олії;
• 1/2 ч. л. прованських трав і стільки ж карі;
• 2 курячі грудки;
• за уподобанням чорний перець і сіль.

Технологія:

У мисці з’єднати перець, прованські трави, олія, карі, сіль.

Філе вимити і промокнути зайву рідину.

В пряну суміш скласти курку, добре обваляти філе і залишити на 10 хвилин.

Розжарити сковороду і підсмажити м’ясо за півхвилини з обох сторін.

Підготувати рукав. Викласти у нього обсмажене філе, зав’язати. Зробити кілька проколів у пакеті.

Покладений в деко пакет з м’ясом встановити в духову шафу, розігрітий до 200°C.

Запікати близько півгодини.

М’яка куряча грудка зі сметаною і сиром в духовці

Простий варіант приготування смачного філе птиці обов’язково повинен бути в арсеналі господині. Соковитість філе надає сметанно-сирний соус, який заливається всередину шматків, розрізаних по типу гармошки.

Продукти:

• 2 грудки курки;
• 2 зубчики часнику;
• 130 г сиру;
• 0,5 ч. л. гірчиці;
• половина склянки сметани;
• пару гілочок зелені;
• за уподобанням сіль, спеції, перець;
• 1 ч. л. рослинного масла.

Технологія:

М’ясо промити і прибрати зайву вологу паперовим рушником.

У глибокій ємності з’єднати крупно тертий сир, сметану, нарубану зелень, гірчицю і подрібнений часник. Перемішати.

В малої ємності змішати перець, сіль і улюблені спеції.

На філе зробити вертикальні розрізи середньої глибини.

Натерти сумішшю приправ м’ясо.

Укласти у форму фольгу, промаслить маслом.

Викласти філе. Заповнити надрізи сметанно-сирною масою.

Випікати півгодини в гарячій духовці (210°C).

Подавати м’ясо, попередньо порізавши його на скибочки.

Рецепт курячої грудки, запеченої в духовці з кабачками

Курка і кабачки – прекрасне поєднання для ситного і смачного обіду або вечері. Якщо кабачки великі, то необхідно видалити серцевину з кісточками і зрізати шкірку. Замінити кабачки допустимо на цукіні.

Продукти:

• півкілограма курячого філе;
• пара свіжих помідорів;
• 2 кабачки середнього розміру;
• 3 зубчики часнику;
• пара червоних солодких перчика;
• 3 ст. л. олії соняшнику;
• 150 г сиру;
• свіжа зелень;
• за смаком перець і сіль.

Технологія:

Вимити грудку, прибрати прожилки, плівочки, порізати невеликими кубиками.

У миску видавити часник, налити олію, кинути перчик і сіль. Перемішати.

Шматочки курки скласти в ємність зі спеціями і відставити.

Кабачки помити, видалити при необхідності шкіру і серцевину. Нарізати четвертинками.

Помідори помити, порізати півкружальцями.

Очистити перці, видалити насіння. Нарізати невеликими шматками.

Змішати овочі в миску, злегка поперчити, посолити і обережно перемішати.

Деко з високими бортами промаслить. Викласти шаром курку, зверху розкласти овочі.

Прибрати в гарячу (200°C) духовку на 30 хвилин.

Натерти сир.

Вийняти форму з м’ясом і овочами. Присипати вміст сиром і прибрати назад запікатися.

Через 20 хвилин вийняти деко, сир повинен за цей час розплавитися.

При подачі прикрасити рубаною зеленню.

Як запекти курячу грудку з сиром і помідорами в духовці

Можна без особливих зусиль приготувати смачну вечерю? Так, якщо скористатися цим рецептом. Година роботи і ароматне блюдо з ідеальним поєднанням продуктів і хрусткої сирної скоринкою на столі.

Продукти:

• півкілограмова грудка;
• 100 г сиру;
• 2 помідори;
• 1 велика головка цибулі;
• за бажанням перець і сіль.

Технологія:

Філе помити, обсушити. Розділити на порційні шматки.

Кожен шматочок трохи відбити кулінарним молотком.

М’ясо обтерти невеликою кількістю перцю і солі з обох сторін.

Викласти шаром на деко.

Очищену цибулину порізати як можна дрібніше. І викласти овоч на м’ясо.

Помідори помити, обсушити. При бажанні зняти шкірку. Нарізати кружечками і розкласти поверх лука. Підсолити. Поперчити.

Поставити на півгодини в гарячу духовку (190 °C).

Через 30 хвилин вийняти деко і присипати м’ясо з помідорами шаром тертого сиру.

Поставити в духову шафу на 5-10 хвилин до розплавлення сиру.

Куряча грудка запечена з картоплею в фользі

Це блюдо замінить і гаряче, і гарнір. Приготувати його зможе навіть починаюча господиня.

Продукти:

• 1 куряча грудка;
• 3-4 картоплини;
• сіль, чебрець і паприка;
• 50 г вершкового масла.

Технологія:

Філе відокремити від кістки, філе промити і порізати невеликими шматочками.

Картоплю очистити від шкірки, промити під проточною водою і порізати невеликими шматочками.

У глибокій мисці змішати картоплю з сіллю, чебрецем і перцем.

В іншу ємність скласти шматки філе, приправити перцем, чебрецем і посолити. Перемішати.

Деко застелити великим шматком фольги. Змастити вершковим маслом.

Укласти на фольгу картоплю, а зверху викласти м’ясо.

Загорнути продукти фольгою і встановити деко в розігріту духовку (220°C) на півгодини.

Через це час фольгу розгорнути і поставити м’ясо з картоплею запікатися ще чверть години, щоб утворилася рум’яна скоринка.

Готову страву викласти на сервірувальне блюдо, прикрасити зеленню. Подавати гарячим.

Як запекти в духовці філе з овочами

Це дивно ароматне і смачне блюдо готується лише 40 хвилин! Філе курки з овочами підходить для обіду або вечері. Соковитість грудці надає сметанний соус, яким блюдо заливають в кінці приготування.

Продукти:

• 0,8 кг курячої грудки;
• 3 морквини;
• 0,5 кг картоплі;
• 0,4 кг цвітної капусти;
• 0,4 кг брокколі;
• 3 зубчики часнику;
• 0,4 кг сметани;
• 0,5 л води;
• 1 ст. л. рослинного масла;
• 2 ст. л. соєвого соусу;
• паприка, сіль і перець за вподобанням.

Технологія:

Грудку вимити й обсушити. Порізати вздовж волокон. Шматки злегка відбити молоточком тільки з одного боку.

У мисці змішати паприку, соєвий соус, перець, рослинне масло і трохи солі.

Кожен шматок філе вимочити в отриманому маринаді і викласти на підготовлений заздалегідь деко. Залишити м’ясо промаринуватися.

У цей час очистити бульби картоплі. Промити і нарізати часточками невеликого розміру. Скласти картоплю на філе.

Почистити моркву вимити, обсушити і нарізати середньої товщини гуртками. Викласти на картоплю.

Брокколі і цвітну капусту промити, розібрати на суцвіття і викласти поверх м’яса і овочів. Використовувати можна не тільки свіжі овочі, але і заморожені. У цьому випадку їх попередньо розморожують.

Духовку нагріти до 200 °C і встановити в нього деко з м’ясом і овочами.

У мисці змішати воду, сметану. Посолити, поперчити, всипати паприку. Видавити очищені зубчики часнику і добре розмішати соус.

Через 20-25 хвилин запікання вийняти форму з м’ясом і залити вміст соусом зі сметани.

Готувати близько чверті години. Сметана повинна загуснути і придбати консистенцію крему.

Соковита куряча грудка маринована в соєвому соусі з часником

Курячі грудки, запечені в духовці в соєвому соусі з часником

Соєвий соус вже давно можна знайти практично на будь-якій кухні. Східний продукт чудово підходить для м’ясних страв. Він не тільки надає апетитний вигляд і насичений смак, але і залишає м’ясо ніжним і соковитим всередині. Гостринку і пікантність блюду додадуть гірчиця в зернах і часник.

Продукти:

• півкілограмова куряча грудка;
• 2 ст. л. рослинної олії;
• 2 ст. л. соєвого соусу;
• 4 зубки часнику;
• 0,5 ч. л. приправи для курки;
• 1 ст. л. гірчиці в зернах;
• сіль за вподобанням.

Технологія:

Сполоснути шматки філе. Присипати сіллю, горчичными зернами і приправою.

З’єднати в піалі соєвий соус і очищений часник, пропущений через чеснокодавку.

Вилити маринад на м’ясо. Добре розтерти з м’яса спеції, часник і соус, щоб вони рівномірно розподілилися.

Філе загорнути в плівку або скласти в поліетиленовий пакет і залишити на годину.

Деко промаслить. Викласти шматки грудинки і зверху полити олією.

Запікати 30 хвилин в духовій шафі при 200°C. Час запікання не перевищувати – м’ясо стане сухим.

Як приготувати курячу грудку цілком

Рецепт в духовці з ананасами

Куряча грудка під «шубкою» з ананасів, грибів і сиру стане прикрасою будь-якого святкового застілля, будь то день народження, весілля або Новий рік. Солодкуватий смак екзотичного фрукта чудово поєднується з куркою.

Продукти:

• 3 курячі грудки;
• 1/2 банки консервованих ананасів кільцями;
• 150 г сиру;
• 2 головки цибулі;
• 200 г смажених грибів (переважно печериць);
• 100 г майонезу;
• сіль;
• масло соняшнику;
• листя салату;
• за смаком спеції.

Технологія:

Промите філе, звільнене від кісток, порізати на порційні шматки.

Пройтися по м’ясу з обох сторін молоточком і обмазати спеціями і сіллю.

Цибулю очистити і порізати тоненькими кільцями.

Сир нарізати середньої товщини пластами.

Гриби помити, подрібнити пластинами і обсмажити в невеликій кількості олії до готовності.

На шматки філе викласти шарами: цибульні кільця, ананас, обсмажені шампіньйони. Зверху промазати майонезом і покласти пластинку сиру.

Форму змастити олією. Викласти туди підготовлені порції курки у «шубці».

Духовку нагріти до 220°C і поставити туди м’ясо. Запікати 40 хвилин.

На сервировочном блюді розкласти листя салату. Викласти в порційні шматки м’яса з ананасом.

Дієтичний рецепт курячої грудки

Для тих, хто не може відмовитися від м’яса, але піклується про фігуру, підійде рецепт запеченої курячої грудки. Секрет соковитості філе простий. Запікається воно у фользі, а перед цим маринується. Подавати низькокалорійне блюдо можна з будь-яким гарніром, використовувати для бутербродів або салатів.

Продукти:

• куряча грудка;
• 1,5 ч. л. спеції для курки;
• 2 ст. л. олії соняшнику;
• за уподобанням перець і сіль.

Технологія:

Грудки промити, витерти паперовим рушником.

М’ясо птиці цілим шматком покласти в миску відповідного розміру. Приправити перцем, сіллю, присипати спеціями для курки і полити олією. Добре обтерти руками філе, щоб розподілити рівномірним шаром спеції.

Загорнути грудку в харчову плівку і відправити на годину в холодильник просочуватися.

На деко в 2 шари розстелити фольгу. Укласти грудку і обернути фольгою так, щоб сік при випіканні не витікав.

Духова шафа попередньо нагріти до 200°C.

Встановити в духовку деко з грудкою. Готувати 40 хвилин.

Через 30 хвилин від початку приготування, розгорнути фольгу. Збільшити потужність нагріву духовки до 220°C і дати грудці зарум’янитися.

Рецепт курячої грудки в фользі в духовці

Рекомендації по вибору курячої грудки

Курячу грудку можна купити в будь-якому супермаркеті або на ринку. При покупці необхідно звернути увагу на зовнішній вигляд, запах і термін придатності.

Вибирати варто свіже м’ясо рожевого відтінку без сторонніх запахів.

При натисканні на філе, поглиблення повинно швидко розправитися. Якщо ямка довго не йде, то такого м’яса не місце на обідньому столі.

Краще всього набувати фермерський продукт, який не піддається обробці різними речовинами, що збільшують термін зберігання.

Секрети приготування соковитої грудки

Всі плюси курячої грудки перекриваються одним великим мінусом – м’ясо готується швидко і грань між соковитим і сухим філе дуже тонка. Досвідчені господині знають тонкощі приготування смачної, ніжною і соковитою курячої грудки.

Зберегти соковитість допоможе нехитрий прийом – загорнути м’ясо у фольгу або пекарську папір. Щоб м’ясо вийшло рум’яним, в кінці приготування потрібно розгорнути фольгу і підвищити температуру нагрівання.

Шкірку перед готуванням знімати необов’язково. Саме вона стане бар’єром, завдяки якому сік залишиться усередині м’яса.

Обжарка грудки з обох сторін на сковорідці перед випіканням також допоможе уникнути висушування м’яса.

Маринування перед готуванням допоможе зберегти соковитість філе. Процедура за часом проводиться строго у відповідності з рецептом. Особливо, якщо в якості основного компонента маринаду використовується кисле речовина, наприклад, оцет.

Перед випіканням грудку можна обмазати маслом, а протягом готування поливати його утвореним соком.

Ідеальний соус для обмазки курячої грудки – сметана. Використовувати майонез не рекомендується.

Якщо м’ясо все ж вийшло сухим і жорстким, необхідно приготувати сметанний або майонезний соус. Залити їм гаряче блюдо і поставити в духовку, не включаючи її. Рідкий компонент абсорбується м’ясо, і воно стане ніжним.

Куряча грудка запечена в духовці – ідеальне блюдо для сімейної вечері або святкового торжества. Різноманітність рецептів дозволяє кожній господині вибрати найбільш оптимальний варіант приготування м’яса і порадувати домочадців новими смачними і ароматними поєднаннями ніжного філе, овочів і спецій.