Куряче м’ясо, звільнене від шкірки – прекрасне джерело білка, що містить сто тридцять калорій і сім грамів жиру на сто грамів продукту. Грудка виходить не багато по суші ніж стегна і гомілки, але якщо попередньо її замаринувати і приготувати разом з ароматним соусом, то по соковитості вона не поступиться ні будь шматочку тушки. А способів запікання стільки, що навіть якщо готувати всю тиждень одну птицю, кожного разу ми будемо отримувати нову страву з цікавим смаком і чудовим ароматом.
Деякі варіанти приготування курячого м’яса я докладно розпишу в даній статті, і ви побачите, як це легко і просто, але в чудовому результаті радує всіх членів сім’ї. Але ще більше цікавих способів приготування ви знайдете в попередніх статтях: дуже ніжна і смачна куряча грудка і Як запекти курку в духовці.
Як приготувати курку смачно і незвично без шкіри і жиру
Куряче м’ясо вважається дієтичним і рекомендується навіть людям, що перенесли хірургічне втручання, але з однією умовою, якщо воно готується без жирку і шкірки. Але як його приготувати що було не лише корисно, але й смачно? Я із задоволенням поділюся деякими секретами приготування, використовувані в моїй родині. Думаю всі вони припадуть вам до смаку, а сім’ю скаже дякую за старання.
Запікання в духовій шафі
Запікання в духовій шафі дуже зручний спосіб, м’ясо головне замаринувати і поставити в духовку, а далі на пів години можна про нього забути. І готову страву до вечері готово.
Що потрібно:
- М’ясо курки – 500 грам;
- Спеції – за смаком;
- Сіль – ? чайної ложки;
- Фольга для запікання.
Приступимо до приготування:
Перш ніж починати роботу я раджу включити духовий шафа на температуру сто дев’яносто градусів. Саме ця температура ідеально підходить для приготування курки, оскільки не сушить і не пережаривает її.
М’ясо промити, звільнити від жиру та шкірочки. Накрити плівкою і відбити кухонним молотком. Ця процедура зробить м’якоть тонше, ніжніше на смак і скоротить час приготування в духовій шафі.
У глибокій мисці зробити сольовий розчин. В теплу воду додати ? столової ложки солі і розчинити її. Опустити в розсіл м’ясо і витримати п’ятнадцять хвилин. М’ясо просолится і насититься додатковою вологою, страва стане тільки соковитіше.
Форму для запікання змастити рівним шаром соняшникової олії, для аромату можна додати не великий шматочок вершкового масла. М’ясо не тільки завдяки цьому не прилипне, але і покриється красивою, золотистою скоринкою.
Дістати філе з розсолу, просушити паперовим рушником. Посипати шматочки меленим перцем або приправою для курки. Укласти їх рівним шаром на підготовлену форму для запікання. Ще курка любить часник у свіжому або сушеному вигляді, тільки не переборщіть з ним.
Накрити харчовою фольгою деко. Дуже щільно закрити всі краю., що б волога як можна довше залишалася всередині страви.
АЛЕ! Можна запекти і без фольги, укладіть шматочки на пекарську папір і запечіть протягом тридцяти хвилин. Таким чином страва буде не багато по суші, але з більш золотистою скоринкою.
Якщо ви використовуєте фольгу, то запікайте в духовій шафі протягом двадцяти хвилин. Потім дістати деко, відкрити фольгу і знову злегка змастити маслом. Знову перенести деко в духовку і готувати м’ясо відкритим ще п’ятнадцять хвилин.
Приготування курки без жиру і шкіри на сковороді
Обсмажуючи м’ясо таким чином можна отримати ніжні шматочки в яєчному клярі, які буквально тануть у роті. А свіжий салат картопляний гарнір будуть ідеальним доповненням до вечері.
Що потрібно:
- М’ясо – 500 грам;
- Спеції – за смаком;
- Сіль – ? чайної ложки;
- Яйця – 2 штуки.
Приступимо:
Куряче м’ясо промити і звільнити від шкірки з жиром.
Накрити плівкою і гарненько відбити кухонним молотком. Таким чином відбивні стануть на багато м’якше.
Приготувати розсіл: на півлітра теплої води використовувати ? чайної ложки кам’яної солі. Гарненько перемішати і опустити в нього підготовлене м’ясо. Витримати мяско в розсолі п’ятнадцять хвилин. М’ясо рівномірно просолится і насититься додатковою вологою.
Посипати курку різними спеціями, змастити часником. В окремому посуді збити два яйця. Сковороду з товстим дном, поставити на середній вогонь і налити п’ятдесят грам соняшникової олії.
Вмочити кожен шматочок у яєчний кляр, потім знову в пшеничне борошно й повторити дію ще раз.
Викладаємо м’ясо на розпечену сковороду і обсмажуємо їх по кілька хвилин з кожного боку до появи золотистої скоринки. Потім накрити сковороду кришкою, зменшити вогонь до самого маленького і згасити шматочки близько десяти хвилин, не відкриваючи кришечку.
Дістати відбивні на тарілку, покриту паперовими серветками, і обсушити від зайвої олії.
Запікання курячого м’ясо на грилі
Цей спосіб припускає використання мінімального кількості соняшникової олії. Що робить страву менш калорійне, а відповідно більш корисно. Що сподобатися людям дотримуються правил здорового харчування.
Я й сама дуже люблю саме цей варіант приготування м’яса. Оскільки смажене на олії м’ясо зовсім не викликає у мене апетит.
Що потрібно:
- М’ясо курей – 600 грам;
- Сіль – ? чайної ложки;
- Часник – 3 зубчики;
- Спеції – за смаком.
Почнемо:
Відразу обмовлюся, гриль можна використовувати як електричний, так і звичайну сковороду гриль на вогні. Результат буде чудовим у будь-якому випадку.
М’ясо готуємо подібно першим способів, тобто промити і відрізати шкірку і зайвий жир. Відбити під плівкою кухонним молотком.
Витримати п’ятнадцять хвилин в соляному розсолі.
До речі, так само я вимочую і рибу перед смаженням у фритюрі. Мій чоловік просто обожнює рибку приготовлену таким чином.
Готуємо соус для маринування м’яса:
В піалі перемішуємо оливкова олія (соняшникова), не багато соєвого соусу, дрібно порізаного часнику і цедра половини лимона.
Заливаємо м’ясо готовим соусом і ставимо в холод на п’ять годин.
Періодично перемішуємо мяско для рівномірного просочення маринадом.
Викладаємо м’ясо на решітку електро гриля, встановлюємо температуру 200 градусів і таймер на двадцять хвилин. Всі чекаємо готовності, насолоджуючись прекрасним ароматом смаженого м’яса.
Якщо ви використовуєте сковороду гриль, то викладаємо м’ясо на її поверхню, намагаючись витримати однакову відстань. Обсмажуємо шматочки до появи під смажених смужок з кожної сторони.
Для того, щоб зрозуміти чи м’ясо готове до вживання, багато кухарі використовують кулінарні термометри. І коли всередині шматочка температура сягає сімдесяти чотирьох градусів, то воно повністю просмажене. Розрізати шматочки краще після остигання, що б не витік зайвий сік.
Дістаємо готові шматки і укладаємо на плоске блюдо, прикрасивши гілочками свіжої зелені.
Відео про те, як незвично, але смачно приготувати курку шматочками
Дуже простої і не менш швидкий спосіб приготування курки в домашніх умовах, з яким чудово впорається навіть чоловік. І дане відео з успіхом це демонструє. До речі, шкірку і жир я рекомендую зрізати, вони зовсім некорисні для нашого організму.
Чим більше часнику ви використовуєте, тим пахучіше вийде готову страву. Я люблю більше часник в стравах. А ось у товстостінній сковороді курочка виходить з красивою золотистою скоринкою, навіть без шкірки. Не забувайте перевертати шматочки по мірі приготування, для більш рівномірного підсмажування.
Поради по приготуванню максимально смачного страви з курки:
- Куряче м’ясо чудово поєднуються з абсолютно різними приправами і спеціями, відповідно виходять абсолютно різні за смаком страви.
- Чим довше маринується м’ясо, тим ніжніше воно вийде на смак.
- Відбивайте м’ясо перед приготуванням, воно стане м’якше і легше жеваться.
- Температура всередині готового м’яса повинна бути не нижче сімдесяти чотирьох градусів, це буде гарантом якісно приготованого блюда.
Ось і всі мої друзі. Мабуть, на сьогодні про курочку вистачить. Думаю, і цих трьох способів приготування, а також мільйона варіацій з застосуванням спецій і трав дозволить вам готувати кожен день нове блюдо. Дуже смачно з куркою поєднуються часник, базилік і прованські трави, як всі разом, так і окремо. Радуйте близьких чудовими стравами і відмінним настроєм. Заходьте по частіше в наш кулінарний і не тільки блог, і обов’язково пишіть в коментарях який спосіб приготування курячого м’яса вам сподобався найбільше. До нових зустрічей.
