Інгредієнти:
- 2 яйця
- 110г цукрової пудри
- 12г кукурудзяного крохмалю
Приготування:
ХИТРІСТЬ №1: Щоб білки добре взбились, потрібно дуже акуратно відокремити білок від жовтка. Ні краплі жовтка не повинно потрапити в взбиваемую масу. Більше того, посуд для збивання повинна бути абсолютно суха.
ХИТРІСТЬ №2: Щоб безе було хрустке зовні і м’яке всередині, ми додаємо крохмаль. Краще додавати кукурудзяний крохмаль, так як він надає м’якість кондитерським виробам. Картопляний крохмаль використовується в желе і киселі
1) Акуратно відокремити білки від жовтків
<
2) В окремій мисці змішати цукрову пудру і крохмаль
3) Збити білки на маленькій швидкості до піни
4) Потім, продовжуючи збивати, додавати суміш пудри, крохмалю акуратно по одній ст. л. ложці. Збивати до міцної піни неопадающей
5) Накрити деко папером для випічки і з допомогою кондитерського шприца (або ложки) сформувати потрібні Вам фігури з білкової маси. Запікати 2 години на 100 градусах.
Джерело
