Як правильно перегнати самогон другий раз?

Виготовлення самогону в домашніх умовах вимагає спеціальних знань, досвіду і наявності відповідного обладнання. Головним завданням будь-якої людини, що займається приготуванням самогону, є отримання якісного та безпечного для здоров’я продукту. Досягти цього допоможе додатковий, або другий, перегін самогону. Такий прийом дозволить очистити продукт від сивушних масел, що забезпечить поліпшення якості напою, який прийнято називати другим самогоном. Зрозуміло, повторна дистиляція рідини зажадає декількох годин, але кінцевий результат вартий того. Як правильно перегнати самогон вдруге і що для цього потрібно?

Як правильно перегнати самогон другий раз?Друга перегонка самогону

Перед тим як відповісти на ці питання, слід уточнити, що другий раз перегнати можна будь-самогон.

Мета другої перегонки

На Русі брага, яка сьогодні розглядається як сировина для виготовлення самогону, вживалася як поживний напій. В той час якісь методи дистиляції браги людству були невідомі. Крім цього, людина нічого не знав про склад браги, що включає в себе не тільки етиловий спирт, але і сивушні масла, альдегіди і навіть ацетон. Всі ці речовини, особливо за умови накопичення в організмі, загрожували людині смертельною небезпекою. Сьогодні чисту брагу ніхто не вживає, а самі винокури навчилися якісно очищати одержуваний алкогольний напій, причому фортеця самогону в такому випадку не слабшає.

Як виконувати?

Перший перегін цукрових браги дозволяє отримати самогон бажаної міцності. Проте досвідчені винокури відзначають, що обмежуватися одинарної перегонкою напою не зовсім правильно, оскільки вона не дозволяє прибрати всі шкідливі домішки з рідини.

Подвійна перегонка самогону в домашніх умовах дозволить поліпшити характеристики напою, але тільки в тому випадку, якщо вона правильно виконуватиметься. Незважаючи на те що багато винокури використовують велику кількість різноманітних прийомів під час повторної перегонки самогону, все ж існує стандартний алгоритм виконання цієї роботи. Як перегнати самогон вдруге:

1) Розведення: на цьому етапі регулюється міцність напою, який буде піддаватися другої перегонки. В ідеалі фортеця повинна коливатися в межах 35-40 градусів. Якщо самогон буде міцнішим, то робота з ним може призвести до псування обладнання для винокуріння. Вся справа в тому, що концентровані пари спирту можуть у буквальному сенсі розірвати деякі елементи самогонного апарату. Крім цього, міцний спирт досить складно відокремити від шкідливих домішок, оскільки високий показник міцності напою забезпечує сильні молекулярні зв’язки.

Розбавляти самогон з метою зменшення його міцності необхідно з допомогою прохолодної фільтрованої води, причому її слід додавати в сировині поступово, при цьому контролюючи показник фортеці. Поетапно розбавляючи самогон, важливо враховувати те, що сам самогон повинна додаватися вода, але не навпаки.

2) Вторинна перегонка самогону не обходиться без його попереднього очищення. Чистити самогон можна двома методами. Для того щоб очистити самогон, потрібно фільтрувальний папір, деревне і активоване вугілля, марганцівка. Якщо винокур бажає чистити самогон з допомогою фільтрувального паперу, то йому також знадобиться пластикова воронка. Папір слід укласти в воронку, а після — повільно заливати в неї самогон. Щоб підвищити якість фільтрації, напій слід заливати в воронку дуже повільно.

Повторний перегін самогону також передбачає чищення рідини з допомогою марганцівки, але цей метод вимагає максимальної обережності. На кожен літр самогону слід взяти 2 грами марганцівки і 50 мл гарячої води (з того всього роблять розчин і виливають його в самогон після того, як кристали марганцівки розчиняться у воді). Сировина з марганцівкою слід настояти впродовж десяти годин, після чого на дно випаде осад у вигляді марганцівки. Потім напій слід процідити крізь лійку, усланную ватою. Тільки після очищення сировини може виконуватися друга перегонка самогону.

Також можна почистити самогон деревним вугіллям. Для цього спершу слід розпиляти дрова (дуб, береза) на кругляш завтовшки 3 сантиметри. Два тижні їх слід потримати в теплі, після чого покласти в казанок з кришкою, перепалити і охолодити. Після видалення пилу з вугілля, його можна застосовувати з метою очищення самогону.

3) Останній етап процедури і являє собою безпосередню подвійну перегонку самогону. Спершу винокуру слід підготувати самогонний апарат: ретельно промити його, а потім зібрати. Другий перегін за своєю суттю мало чим відрізняється від першого, але різниця полягає в тому, що перегонка самогону вдруге дозволяє розділити виходить сировину на окремі фракції: «тіло», «хвости» і «голови».

Перші 8-10% від об’єму дистиляту ні в якому разі не можна пити, оскільки вони являють собою «голови» — шкідливу фракцію спирту, що годиться лише для технічних потреб, наприклад, знезараження поверхонь. Наступні 80% сировини являють собою самогон подвійної перегонки, причому його слід збирати до тих пір, поки фортеця напою не досягне рівня 40-45 градусів. Остання фракція сировини називається «хвостами» і вона являє собою чистий спирт. Його можна використовувати в якості добавки, що дозволяє посилити фортеця наступній браги.

Повторна перегонка самогону дозволяє очистити напій від шкідливих для здоров’я домішок. Але багато винокури бажають урізноманітнити смакові якості самогону, приміром, зробити його м’якшим. Деякі мають намір надати напою аромату ягід, квітів або спецій. Однак перед облагороджуванням напою слід виконати додаткову його очищення від домішок. Для цього можна застосувати жирне домашнє молоко в розрахунку однієї склянки на кожні 1,5 літра самогону.

Молоко слід вилити у дистилят і залишити суміш як мінімум на тиждень. По закінченні цього періоду часу самогон слід відфільтрувати крізь лійку з шаром товченого активованого вугілля, попередньо насипаного на шар вати. Важливо: на цьому етапі не можна застосовувати марганцівку!

Самогон другого перегону можна зробити більш приємним на смак, наполігши на ньому спеції (розмарин, мускатний горіх, ваніль, імбир) або шматочки фруктів, наприклад, часточки лимона. Будь-яку добавку слід наполягати зі спиртом як мінімум два тижні. Якщо напій додається підсолоджувач, то сам самогон слід після введення добавки гріти на вогні до тих пір, поки він не почне виділяти гази. Після цього напій слід профільтрувати і настояти протягом трьох діб.

Подвійний перегін самогону з додаванням рослинних компонентів на кінцевому етапі дозволить надати напою бажаний відтінок. Приміром, додавання квіток волошки допоможе пофарбувати напій в блакитний колір. Введення сушеної чорниці дозволить пофарбувати напій в червоний колір і т. д.

Якісна подвійна перегонка можлива лише за рахунок застосування якісного самогонного апарату, оснащеного сухопарником. Якщо винокур бажає отримати якісний і безпечний для здоров’я напій, то в такому випадку йому не слід економити на якості відповідного обладнання.