Домашні настоянки на основі спирту або горілки мають популярність у сучасних любителів спиртних напоїв. При цьому, для отримання дійсно якісного продукту, який володіє унікальними смаковими параметрами, важливо дотримуватися технології та рецептури.
У наш час існує велика кількість різного роду алкоголю такого типу на різний смак та колір, який виробляють в домашніх умовах. Він може створюватися з використанням фруктів, різних трав і рослин, і з використанням подібних інгредієнтів. Давайте розглянемо дану тематику більш докладно.
Зміст:
- 1 Як поставити настоянку: особливості технологій
- 2 Різновиди даного алкоголю
- 3 Особливості та рекомендації приготування настоянок
- 4 Основні рецепти даного напою
Як поставити настоянку: особливості технологій
Для створення потрібно використовувати розведений спирт, або ж стандартну магазинну горілку. Однак, варто зазначити, що застосування магазинної горілки не рекомендовано, так як кращим розчинником стане спиртовий розчин з великим градусом.
Найбільш підходящий градус становить від 45 і більше. При використанні горілки, можна підняти її градус за допомогою додавання певної кількості медичного етилового спирту. Спирт додають в пропорції – один пухирець на один літр горілки. Таким чином, ви зможете отримати розчин з фортецею близько 50 градусів.
Різновиди даного алкоголю
Під назвою «настоянка» розуміють особливий алкогольний напій, що має міцність до показника в 60 обертів, вироблений шляхом настоювання розчину води і спирту з будь-якого роду фруктами і ягодами, на особливих спеції та прянощі, а також травах. Варто відзначити, що виробництво такого алкоголю – більш складний процес, ніж створення спиртових сумішей. Час виробництва цього алкоголю триває від трьох до семи тижнів, а може займати від двох до шести місяців.
Важливо! Настоянки мають ряд істотних відмінностей від наливок – в них речовини з особливим ароматом переходять безпосередньо в спирт, що вимагає більш значного проміжку часу.
Крім того, для виробництва цього напою допустимо застосовувати різного роду міцний алкоголь. Однак при застосуванні спирту в чистому стані, приготування проходить набагато легше, так як відсутній первинний смак.
Можна виділити кілька основних різновидів спиртових настоянок:
- гіркі – характеризуються міцністю від тридцяти до шістдесяти градусів, виробляються шляхом настоювання на інгредієнтах у вигляді трав різного типу, коріння, ягід і кірок, листя і насіння;
- пряного виду відрізняються міцністю від тридцяти до шістдесяти градусів, створюються в кілька етапів, шляхом настоювання спирту на різні прянощі, з подальшою фільтрацією або перегонкою за допомогою спеціальної техніки;
- солодкі різновиди – відрізняються рівнем фортеці від вісімнадцяти до двадцяти п’яти градусів, і містять у своєму складі від 150 грам до 300 грам цукру на один літр напою, виробляються шляхом настоювання спиртової суміші на фруктах, різного роду ягодах, коренях та інших інгредієнтах з подальшим додаванням цукрового сиропу.
Серед найбільш відомих настоянок пряної різновиди можна відзначити Бехеровку домашнього характеру, або ж анисовку. Крім того, важливим нюансом при створенні солодких різновидів є рівень вмісту цукру. При наявності від 300 грам до 400 грам на один літр, напій вже вважається наливкою, а при більшій кількості – лікером.
Особливості та рекомендації приготування настоянок
Варто відзначити, що існує ряд універсальних порад і рекомендацій, які допоможуть правильно створити даний алкоголь в домашніх умовах.
Безпосередньо перед укладанням ягід в посуд для настоянки – потрібно провести їх обробку шляхом заморожування, що дає можливість зруйнувати будова волокон і викликати виділення більшої кількості соку.
Процедура настоювання проводиться в темному місці, дотримуючись кімнатну температуру. Проте існують особливі рецепти, які передбачають вплив сонячного світла.
Цікаво! Чим більше рівень температури в процесі настоювання, тим швидше відбувається взаємодія зі спиртовим розчином.
Для отримання особливих смакових властивостей, деякі фахівці рекомендують провести попередню обжарку фруктів.
Потрібно виключити відкриття кришки, проте деякі типи напою потребують безперервному насиченні киснем.
Основні рецепти даного напою
Розглянемо більш детально основні та найпоширеніші методики приготування таких унікальних спиртних напоїв.
При створенні гірких різновидів продукту необхідно виконати ряд простих дій. Ємність для настоювання наповнюється на дві третіх чистими і сухими фруктами або ягодами. Після чого залишився простір повністю заповнюється спиртовою сумішшю. Ємність дуже щільно закривається, встановлюється в темне прохолодне місце на певний проміжок часу. При цьому, через кожні 3 – 4 дні потрібно струшувати ємність. Надалі, необхідно провести фільтрацію і перелити отриману настойку в чисту ємність і розмістити у прохолодне і темне місце на період від двох до восьми тижнів. До таких настоянкам відносяться кедровий тип і горобиновий тип.
Пряні різновиди дуже прості у приготуванні. Необхідно змішати прянощі і спирт, надалі наполягати отриману суміш, враховуючи особливості інгредієнтів. Після цього, необхідно профільтрувати настойку через спеціальну лійку або перегнати.
Солодкі види напою проводяться в кілька етапів. Створюється гірка різновид алкоголю, до якої додають від 250 до 300 мл цукрового сиропу із розрахунку на один літр. Сироп проводиться шляхом змішування рівних частин цукру і води в очищеному вигляді.
Суміш вищевказаного сиропу і настойки необхідно розігріти до сімдесяти градусів без кип’ятіння, після чого необхідно охолодити речовину і розлити по пляшках. Зберігати напій потрібно в темному і досить холодному місці.
Також є інший спосіб створення солодких настоянок – до одного літра суміші спирту з водою додають фрукти, ягоди або ж прянощі і змішують з цукром у пропорції від 50 до 300 грам цукру на один літр. Іноді цукор замінюють медом.
