Як підігрівати брагу: правила і технологія

Перегонку самогону не можна уявити без браги — сировини, що складається з дріжджів, води і цукру. Якщо з’єднати всі компоненти і почекати кілька днів, дріжджі почнуть активуватися і бродити. Після закінчення певного часу вийде брага, з якої буде навперегін самогон. Щоб здійснити перегонку браги в самогон, слід знати, як підігрівати брагу, адже вона складається з компонентів, що мають різну температуру кипіння.

Суть процесу нагрівання браги

Суть перегонки браги в самогон полягає в тому, що це сировина поступово нагрівається і починає закипати. Процес кипіння браги цікавий тим, що всі компоненти цієї сировини для виготовлення самогону закипають при різних температурах. Найнижчу температуру кипіння мають такі складові браги, як метиловий спирт, оцтовий альдегід і ацетон. Наприклад, при досягненні температури 20-25 градусів Цельсія починає випаровуватися оцтовий альдегід — отруйна речовина, що міститься в бразі.

Як підігрівати брагу: правила і технологіяБродильна ємність з подогревомает випаровуватися етиловий спирт. Заради його отримання і організовується весь процес перегонки самогону. В ідеалі в одному літрі спирту-сирцю повинно міститися 800 мілілітрів етилу. При перегонці самогону, а точніше, при нагріванні браги, особливу увагу слід приділити процесу переходу температури від 65-68 градусів до 78. Вся справа в тому, що на цьому етапі температура повинна збільшуватися поступово, а не різко. Різке зростання температури призведе до выкипанию і расплескиванию браги, що зазвичай призводить до засмічення шлангів самогонного апарату.

Для вигонки етилового спирту температура браги деякий час має нарощуватися з 78 до 84 градусів. Після температури 84 градуси буде починатися наступна критична точка перегонки — випаровування важких домішок, або сивушних масел. На цьому етапі слід закінчити перегонку самогону і приступити до збору сивушних масел, які випаровуються при температурі 85-95 градусів.

Як відстежувати нагрівання браги?

У самогонному апараті брага нагрівається в перегінному кубі — ємності, виготовленої з нержавіючої сталі або міді, має тонкі стінки. У хороших моделях обладнання для самогоноваріння є вбудований біметалічний або електронний термометр, який значно спрощує підігрів браги.

Як бути, якщо самогонний апарат не обладнується термометром:

  • Про кипінні легких домішок у вигляді метилового спирту і інших отруйних добавок свідчить виділення першого конденсату в процесі перегонки. Такий конденсат має різкий запах ацетону, тому його не можна сплутати з запахом етилового спирту.
  • Якщо температура виходить за межі 85 градусів, визначити це без наявності термометра можна за допомогою проведення простого тесту. Для цього знадобиться папірець, яку слід змочити в дистилляте, а потім підпалити. Якщо папір буде горіти синім полум’ям, то перегонку можна продовжувати. Якщо папір не спалахує, то це говорить про те, що у досліджуваної рідини переважають сивушні масла.
  • При відсутності термометра для відстеження режиму нагрівання браги можна скористатися спиртометром. Наприклад, якщо показник фортеці самогону не знижується до 30 градусів, процес перегонки можна продовжувати.
  • Підігрівання браги

    Для того щоб розбиратися в особливостях самогоноваріння, слід розібратися не тільки в тому, як гріють брагу в процесі перегонки самогону, але і в тому, як підтримувати температуру рідини, з якої повинна вийде брага.

    Процес бродіння браги можливий при температурі 24-28 градусів. Деякі дріжджі, які додаються в майбутню брагу, активуються при температурі 30 градусів. Багато винокури намагаються підтримати такий температурний режим за допомогою укутування посуду з брагою теплими ковдрами. Однак такий спосіб не гарантує постійне підтримання оптимального температурного режиму, тому багато самогонники користуються приладом для нагрівання браги, оснащений терморегулятором. Купити таке обладнання можна у магазині акваріумістики, оскільки для нагрівання браги використовуються в основному нагрівачі для акваріумів. При бажанні нагрівач можна змайструвати своїми руками.

    При підтримці оптимальної температури бродіння процес приготування браги займає 10-14 днів. Про готовність браги свідчать такі її характеристики, як гіркуватий смак, наявність на дні мутного осаду у вигляді дріжджів, відсутність бульбашок вуглекислоти на поверхні сировини. Якщо піднести до бродить бразі запалений сірник, то її полум’я відразу ж потухне, а все тому, що на вогонь подіє вуглекислота.

    До процесу підтримки температури браги під час її бродіння і нагрівання сировини в процесі перегонки самогону слід поставитися уважно. Від дотримання технології перегонки самогону залежить не тільки його смак, але і також безпеку для здоров’я людини. Тому кожному винокуру слід контролювати температуру нагрівання браги з допомогою спеціальних пристосувань, наприклад, за допомогою термометра.

    Оцініть статтю
    Настанова - Корисні поради
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!