Сьогоднішній урок присвятимо луку, а саме як його смачно маринувати. У кулінарії є багато рецептів страв, де подають або додають до складу маринований лук. А якщо подати звичайний, не маринований цибулю, то страва вийде не таким, яким воно має бути. Наприклад оселедець буде смачніше, якщо ви будете їсти з маринованою цибулькою, або шашлик, люля-кебаб, безліч салатів використовують в рецепті цибуля маринована в оцті.
Маринований цибулю це дуже просто. Для того, щоб замаринувати смачно цибулю, багато часу це не займе. Головне правильно вибрати сорт цибулі. Існує багато видів цибулі, але всі вони, можу сказати з упевненістю, дуже і дуже корисні, білий, жовтий та червоний. Цибуля містить в собі вітаміни (С, РР, Е), мінеральні солі. Цибуля навіть здатний знищувати віруси і мікроби. Цибуля це універсальна добавка до всіх продуктів. Цибуля надає свіжу гостроту всіх страв, салатів, м’яса, риби.
Процес маринування лука, в принципі не складний, в основі рецепту оцет. Сьогодні я вам покажу кілька варіантів маринованої цибулі.
Зміст:
- Маринуємо цибулю в оцті для шашлику
- Як смачно замаринувати цибулю для салату
- Маринуємо цибулю в оцті за 5 хвилин — швидкий рецепт приготування
- Цибуля маринована в яблучному оцті до оселедця
Маринуємо цибулю в оцті для шашлику
Не знаю як у вас, а у мене шашлик, плов, оселедчик асоціюється з маринованою цибулею. Цибулю для цих страв краще маринувати заздалегідь, наприклад замаринували і почали готувати, парити або смажити, тому що часу луку знадобиться готуватися до 2-ох годин. Зараз розберемо покроковий рецепт, як його замаринувати смачно.
Ви можете подумати, залив оцтом 9 %-им і нехай стоїть маринується. Це не зовсім так, тут є свій секрет. Давайте я вам покажу.
Інгредієнти
- Цибуля — беріть стільки, скільки з’їсте
- Вода — 1 склянка (250 мл)
- Оцет 9% — 85 мл (13 склянки)
- Сіль — 0,5 ст. л.
- Цукор — 3 ст. л.
Цибулю нарізаємо на кільця і розділяємо їх.
В окремій металевій ємності змішуємо воду, сіль і цукор. Ставимо на газ, доводимо до кипіння і додаємо оцет.
Перемішуємо і заливаємо (не остуджуючи!!!) наш цибулю.
Маринуємо 2 години і цибулю готовий. Якщо ви маринуете цибулю до шашлику, то заготовлюйте мінімум 2 цибулини, так як кладуть його багато і він швидко з’їдається.
Як смачно замаринувати цибулю для салату
А ви ніколи не пробували додавати в салати замість звичайного лука, маринований? Якщо ні, то обов’язково спробуйте та відчуйте як наприклад, зміниться салат олів’є або оселедець під шубою. Багато хто просто не люблять цибулю з-за свого різкого запаху. Тоді тим більше спробуйте, адже маринована цибуля відрізняється від «сирого».
А як смачно замаринувати цибулю для салату я вам покажу.
Інгредієнти
- Цибуля
- Цукор 2-3 ст. л.
- Сіль — 0,5 ч. л.
- Окріп — 1 стакан
- Оцет 9% — 3 ст. л.
Цибулю дрібно порізати. Яким нарежете, таким він і буде в салаті.
Додаємо сіль, цукор, оцет і окріп. Перемішуємо.
Чекаємо 30-40 хвилин і проціджують через друшляк. Маринований цибулю для салату готовий.
Перед використанням вичавте його руками і при необхідності промийте під водою. Якщо цибуля залишився, то покладіть його в баночку, закрийте кришкою і приберіть в холодильник. 2-е діб сміливо можна зберігати.
Маринуємо цибулю в оцті за 5 хвилин — швидкий рецепт приготування
Цей рецепт маринування лука займе у вас, з усіма заготовками продуктів, 10-15 хвилин. Для цього швидкого рецепта потрібна ще буде мікрохвильовка. Результат вас приємно здивує.
Інгредієнти
- Ріпчаста цибуля — 2 шт.
- Сіль — 0.5 ст. л.
- Цукор — 3 ст. л.
- Оцет 9 % — 8 ст. л.
- Вода — 0.5 л.
- Зелень
Цибулю ріжемо півкільцями. Так як у нас швидкий рецепт маринаду, півкільця будемо різати тоненькі.
У воду кімнатної температури, ми додаємо цукор і сіль, добре перемішуємо до розчинення. Виливаємо оцет, перемішуємо.
Хочу сказати трохи про оцті. У мене він настояний з перчиком Чилі. Тобто я заздалегідь розводжу оцет або купую вже готовий 9-ти %, кидаю в нього перчик і він настоюється кілька місяців.
Тепер в оцтовий розчин викладаємо цибулю. Зелень дрібно ріжемо, додаємо до цибулі. Лук повинен бути повністю прихований розчином оцту.
Тепер ставимо чашку з цибулею в мікрохвильову піч. Чекаємо поки закипить. Закипіло, виймаємо і під холодну воду, промиваємо. Можна подавати з улюбленим блюдом або використовуйте приготування салатів.
Цибуля маринована в яблучному оцті до оселедця
Хочу поділитися своїм домашнім рецептом маринування цибулі і оселедця. Ці два продукти доповнюють один одного і в них багато користі. Ми дуже часто готуємо за цим рецептом. І коли приходять гості, і у будні дні. Ця закуска дуже добре підходить під горілочку. А якщо дістати чорний хліб, сало порізати, то це буде прямо БЕНКЕТ якийсь.
Нам знадобиться
- Оселедець — 1-2 шт.
- Цибуля — 1-2 головки
- Яблучний оцет 9 % — 70 мл
- Вода — 200 мл
- Перець
Для початку разделаем оселедець. Видалимо кишки, якщо є ікра, то її теж будемо маринувати.
Знімаємо шкіру, видаляємо кістки і нарізаємо на шматки.
Цибулю чистимо і нарізаємо півкільцями.
У мисці змішуємо воду і яблучний оцет, і заливаємо цибулю. Додаємо перець.
Якщо у вас сильно солона оселедець, то вимочіть її в воді близько 1 години. Додаємо оселедець до цибулі і маринуємо 30 хвилин.
Зливаємо розсіл і можна подавати до столу. Можете розфасувати по банках і в холодильник. Смачна малосолоний оселедчик з маринованою цибулькою готова. Подавати під чарочку горілочки і з чорним хлібом))).
