Як коптити рибу в коптильні гарячого копчення, яку рибу краще коптити, відео

Як коптити рибу в коптильні гарячого копчення, яку рибу краще коптити, відеоЗнаючи, як коптити рибу в коптильні гарячого копчення, можна отримати смачне і дуже корисна страва. На жаль, не всі знають, скільки тримати тушку, щоб вона не була сирою і при цьому зберегла всі свої аромати. Тому потрібно дотримуючись основні правила та поради, тоді страва вийде неймовірно смачним і стане кращою їжею святкового або обіднього столу. Щоб знати, як правильно коптити рибу в коптильні, слід прочитати інформацію нижче. Читайте також статтю: ступеня підсмажування стейки з яловичини!

В чому особливість процедури?

Як коптити рибу в коптильні гарячого копчення, яку рибу краще коптити, відеоГаряче копчення – спосіб обробки свіжої рибки або іншого м’яса з використанням диму, який з’являється в результаті повільного тління тирси. Приготування тушки в домашніх умовах має безліч переваг. Основним і, мабуть, головним є те, що риба не окислюється, як це відбувається при її обробці на заводах.

Для того щоб рибка гарячого копчення була не тільки красивою, але і ароматною, потрібно знати, які краще використовувати дрова. Оптимальним варіантом є вільха і ялівець. Тільки з допомогою такої деревини можна досягти максимальних смакових якостей. Якщо в наявності немає потрібних дров, тоді рекомендується застосовувати інші дерева, але тільки з фруктової групи.

Забороняється використовувати гілки хвойних порід. Це обумовлено тим, що в них міститься велика кількість смоли, яка здатна осідати на рибі.

Як коптити рибу в коптильні гарячого копчення, яку рибу краще коптити, відеоДля того щоб урізноманітнити аромат копченого м’яса, можна додати до тушки такі спеції, як:

  • гвоздику;
  • коріандр;
  • запашний перець;
  • лавровий листочок.

Багато гурманів для того, щоб зробити свою страву незвичайним, в голову і черевце кладуть суміш із зеленого часнику, цибулі, кропу і петрушки.

Читайте також:  Варення з бананів - покрокові рецепти з додаванням ківі, яблука

Як коптити рибу в коптильні гарячого копчення швидким способом

Як коптити рибу в коптильні гарячого копчення, яку рибу краще коптити, відеоТушка, приготовлена таким способом, для багатьох є справжнім делікатесом. Але не всі знають, яку рибу краще для коптіння в коптильні вибирати, щоб вона не була сухою. Для досягнення бажаного результату слід купувати жирні види морських і річкових особин. Хорошим варіантом буде лосось, сьомга, скумбрія, лин, судак, короп.

Інгредієнти:

  • риба — три штуки;
  • сіль за смаком;
  • ємність для засолювання.

Етапи приготування річкової риби:

  1. Перед тим як приготувати страву, треба вибрати спосіб копчення. Одні воліють потрошити рибу, а інші залишають її з нутрощами. В обох випадках м’ясо вийде смачним і ароматним. Єдиною відмінністю є наявність легкої гіркуватості в області черевця, яку багато хто любить. Тому, щоб догодити всім своїм гостям, краще закладати в коптильню потрошенную і нечищений рибку.Як коптити рибу в коптильні гарячого копчення, яку рибу краще коптити, відео
  2. Наступним етапом є засолювання тушки. Якщо риби багато, то її знадобиться розсортувати за розміром. Час маринування залежить від ваги основного продукту. Велику рибку потрібно тримати в солі близько 2,5 годин, середню – 2 години, а маленьку – 1,5. Дотримуватися дані показники обов’язково. Адже тривалість соління впливає на кінцевий результат. М’ясо вважається готовим тоді, коли на дні ємності з’явиться ропа (юшка).Як коптити рибу в коптильні гарячого копчення, яку рибу краще коптити, відео
  3. Після засолу тушку слід добре промити в проточній воді. При цьому рідина повинна бути холодною. Потім рибу ретельно просушити за допомогою паперового рушника і підвісити, щоб з неї природним способом випарувалася вода.Як коптити рибу в коптильні гарячого копчення, яку рибу краще коптити, відео
  4. Як тільки колір шкірки почне змінюватися, можна приступати до натирання соняшниковою олією. Також потрібно змастити і грати.Як коптити рибу в коптильні гарячого копчення, яку рибу краще коптити, відео
  5. Викладати рибу слід з невеликими проміжками один від одного. Вона не повинна стикатися між собою. Це дуже важливо. Після того як тушка буде підготовлена, можна приступати і до самої процедури копчення.Як коптити рибу в коптильні гарячого копчення, яку рибу краще коптити, відео

При солінні риби не треба використовувати ніякі вантажі.

Час копчення риби в коптильні гарячого копчення залежить від розміру тушки. Для середньої рибки досить буде 40 хвилин, велику потрібно тримати близько 50 хвилин. При цьому температура повітря в коптильні повинна бути в межах 700С.

Читайте також:  Як приготувати інвертований цукровий сироп для браги?

Смачний рецепт скумбрії гарячого копчення

Як коптити рибу в коптильні гарячого копчення, яку рибу краще коптити, відео

Читайте також: як посолити оселедець в домашніх умовах смачно і швидко?

Даний спосіб є самим популярним серед любителів. М’ясо тушки, приготоване за таким рецептом, буде просто танути в роті. Якщо все зробити згідно інструкції, тоді ви можете бути впевнені в тому, що страва припаде до душі навіть тим, хто не любить запах і смак риби.

Продукти для приготування страви:

  • 3 середні скумбрії;
  • сіль (дрібна);
  • мелений перчик.

Для копчення можна використовувати як свіжу, так і заморожену скумбрію. Куплену рибку покласти в холодильник, для того щоб вона розтанула природним методом. Потім м’ясо промити воді і трохи подвяліть.Як коптити рибу в коптильні гарячого копчення, яку рибу краще коптити, відео

Тушки покласти в глибоку миску, посолити і приправити меленим перцем. Робити це треба перед самою відправкою риби в коптильню.Як коптити рибу в коптильні гарячого копчення, яку рибу краще коптити, відео

В апарат покласти три невеликих пригорщі вологих тирси. Краще всього брати з листяних порід дерев. На решітку викласти рибу і закрити ємність кришкою. Пристрій помістити на вогонь середньої сили. Тримати в такому стані близько 10 хвилин.

Від того скільки буде коптитися риба гарячого копчення в коптильні, залежить структура і смак м’яса.

Як коптити рибу в коптильні гарячого копчення, яку рибу краще коптити, відеоЩоб уникнути появи гірчинки, після закінчення зазначеного часу буде потрібно підняти затвор. Після того як перший дим буде випущений, кришку повернути у вихідне положення і продовжувати коптити ще протягом 20 хвилин.Як коптити рибу в коптильні гарячого копчення, яку рибу краще коптити, відео

Готовність риби можна визначити за кольором диму. Якщо з пристрою виходять світлі бульби, то це є ознакою випаровування рідини, жовтуватий вказує на підгоряння рибки, а сухий з насиченим ароматом свідчить про готовому продукті.

Як коптити рибу в коптильні гарячого копчення, яку рибу краще коптити, відеоПриступати до дегустації скумбрії слід після того, як вона трохи охолоне. Для того щоб м’ясо стало щільніше, потрібно близько 10 хвилин. Перед подаванням страву рекомендується прикрасити тонкими шматочками свіжого лимона і листочками зелені.

Як видно з описаних рецептами, готувати рибу гарячого копчення в коптильні будинку нескладно. Якщо дотримувати всі правила даної процедури, то таке заняття сподобається всім членам сім’ї, а м’ясо тушки підкорить серця присутніх.

Читайте також:  Домашні пончики з начинкою (дріжджові)

Рецепт по темі: скумбрія солона в домашніх умовах — дуже смачна!

Відео-рецепт приготування скумбрії гарячого копчення

Оцініть статтю
Настанова - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!