Традиційний осінній американський яблучний десерт крисп з вівсянкою має кілька популярних назв, але суть процесу приготування цього десерту однакова – готують хрусткої скоринки в духовці. Ароматний десерт з яблук схожий одночасно на пиріг і запіканку з шару нарізаних яблук, вівсяної крихти, горіхів і прянощів.
Підготовка продуктів
Багато господинь, які вирішили відтворити класичний яблучний крисп вперше, часто плутають рецепт з приготування коблер, крамбл і «Браун Бетті». Важливо відзначити, що яблучний крисп за рецептом схожий з крамблом. Відмінність кріспа в тому, що в рецепті використовують цільну вівсянку. Спекти яблучний крисп з вівсянкою легко, головне підготувати інгредієнти.
Для розсипчастого тесту підготувати:
- пшеничне борошно;
- цільні вівсяні пластівці;
- цукор (краще коричневий);
- вершкове масло;
- мускатний горіх;
- імбир;
- крохмаль кукурудзяний;
- мелена кориця;
- розпушувач.
Щоб яблука в готовому десерті залишалися одночасно соковитими і хрусткими бажано нарізати їх крупно. Якщо ж будуть нарізані часточки занадто дрібно, то за час приготування вони пропечуться і будуть м’якими.
Підготовка фруктів для яблучного ароматного кріспа з вівсянкою полягає в підборі яблук, які подобаються. Також слід вирішити зрізати з них шкірку чи ні – в тому і іншому випадку десерт виходить смачним. В середньому на один крисп потрібно близько 6 чашок нарізаних яблучних часточок. Яблучний крисп за рецептом можна доповнити іншими фруктами і ягодами: абрикосами, черешнею, малиною, чорницею.
З чим і коли їдять яблучний крисп
Подавати яблучний крисп з вівсянкою можна гарячим і холодним. Але краще дотримуватися середнього варіанту і подавати десерт теплим. В Америці і Канаді крисп часто замовляють у кафе на сніданок або готують до приходу гостей.
Приготувати це солодке блюдо можна для частування гостей і сімейного кола, адже на приготування десерту потрібно не більш півгодини. До столу можна подавати яблучний крисп злегка охолодженим. Доповнити його рекомендується кулькою морозива. Також блюдо відмінно поєднується з збитими вершками, йогуртом, арахісової пастою і шоколадним сиропом. Калорійність кріспа 161 ккал на 100 грам.
Рецепти яблучного кріспа
Смачний пиріг готують на території США, Канади, Нової Зеландії, Англії та Австралії. Назва десерту означає те, що він має хрустіти у роті – тісто і сама яблучна начинка.
Оригінальний варіант страви можна приготувати буквально за 20 хвилин.
Яблучний класичний крисп
Піч десерт можна у великій формі традиційно або в маленьких чашечках для запікання. Порада для новачків полягає в тому, щоб зробити крисп хрустким бажано замість звичайного цукру, додати коричневий тростинний.
Інгредієнти для тіста:
- 70 г пшеничного борошна;
- 90 г коричневого цукру;
- 70 г вівсянки;
- 50 г подрібнених волоських горіхів;
- 7 г солі;
- 1 ч. ложка кориці;
- 50 г вершкового масла.
Для начинки:
- 5 яблук;
- 1 ст. ложка кукурудзяного крохмалю;
- 3 ст. ложки коричневого цукру;
- 1 ч. л. кориці;
- 10 г ваніліну;
- сік лимона з однієї часточки;
- ванільний пломбір або збиті вершки.
Покроковий варіант приготування:
- Перед тим як змішати інгредієнти для тіста включають духовку і розігрівають її до 180 градусів. Посуд для запікання змащують маслом.
- З’єднують борошно з меленою корицею, сіллю, цукром, вівсяними пластівцями і меленими горіхами. У тісто додають шматочки масла.
- Змішують суміш бажано не ложкою, а руками. Заважають ретельно, поки масло в тесті не перетвориться в дрібну крихту. Перш ніж готувати начинку можна поставити тісто в холодильник.
- Яблука чистять від шкірки, потім нарізати середніми шматочками. Збризнути їх соком з однієї часточки лимона.
- В яблучні шматочки додають суміш з цукру, кукурудзяного крохмалю, ваніліну, кориці.
- У форму закладають яблука, а поверх них вівсяне тісто. У розігріту духовку ставлять форму. Також температуру в духовій шафі можна підвищити до 190-200 градусів. Випікають десерт від 20 до 30 хвилин до появи золотистої скоринки.
- Готовий яблучний крисп за рецептом охолоджують і подають порційно. Додатково страву прикрашають його кулькою ванільного морозива або збитими вершками.
Для десерту краще використовувати кисло-солодкі тверді сорти яблук, наприклад Антонівку, Боровинка, Медок, Гренні Сміт.
Крисп з яблук це чудовий десерт, якщо хочеться порадувати своїх близьких і гостей чимось смачним, а часу на приготування мало. Дотримуючись умови приготування та нюанси при виборі продуктів, можна приготувати крисп точно, так само, як роблять його традиційно в західних країнах.
