Холодець з свинячих ніжок на Новий Рік – 6 покрокових рецепта

Холодець, холодець, холодець – як його не назви, але суть одна, це блюдо чудово підходить як до святкового столу, так і на звичайний обід. Як в зимові холоди, так і в літню спеку. Процес приготування досить простий, найдовше – це відварити м’ясо, а потім залишається розлити по ємностей і дочекатися повного охолодження.

До речі, я варю холодець в скороварці, і максимальний час варіння м’яса не більше шістдесяти хвилин до повного приготування продуктів. Але мало тільки відварити продукти, насправді є деякі нюанси, завдяки яким страва виходить не ймовірно смачним і ароматним на пробу.

Але про все за порядком трохи нижче. Я хочу розповісти вам про приготуванні студена з різних видів м’яса, і розкрию всі секрети правильного приготування хлодника.

Зміст:

• Варимо холодець зі свинячих і яловичих ніжок
• Холодець з свинячих ніжок, рульки і яловичини – рецепт з покроковим описом
• Як готувати холодець зі свинячих ніжок і курки
• Холодець з свинячих ніжок (холодець)
• Холодець з свинячих ніжок рецепт покроково
• Як зварити холодець зі свинячих ніжок і яловичини

Варимо холодець зі свинячих і яловичих ніжок

Хлодник – дуже смачна страва, яке має дуже насичений смак, прекрасно насичує і служить прикрасою будь-якого святкового столу.

Що потрібно:

• Копитця порося – 2 штуки;
• Яловичі – одна пара;
• Морква – 2 кореня;
• Цибуля – 2 штуки;
• Чорний горошок – 10 штук;
• Лавр – 3 листочка;
• Часник – 5 зубчиків;
• Солимо на розсуд.

Приступимо:

Очищаємо ноги від забруднення, обпалюємо їх у полум’я, далі чистимо щіточкою і відрізаємо копита.

У каструльку великої ємності складаємо заготовки, додаємо холодну рідину і чекаємо появи ознак бурління.

Позбавляємося від окропу і додаємо в ємність нову рідину. Варити кілька годин до повного приготування. Не менше семи годин.

У процесі приготування обов’язково знімати з’являється пінку, завдяки цьому бульйон буде більш прозорий.

Через відведений час додаємо моркву і цибулю цілком, варимо тридцять хвилин. Додаємо сіль і спеції за смаком. Варимо ще тридцять хвилин.

Коли холодець приготується дістаємо овочі, більше вони нам не знадобляться. А м’ясо вийняти, не багато остудити і нарізати на маленькі шматочки.

Рідину слід пропустити крізь кілька шарів марлі. В потрібні ємності розкласти м’ясний продукт, залити очищеним відваром і прикрасити подрібненим часником.

Охолодити блюдо на кухні, після перенести в холодне місце до максимального закріплення. Разом подаємо гірчичний соус.

Холодець з свинячих ніжок, рульки і яловичини – рецепт з покроковим описом

Основний інгредієнт подібних страв кінцівки свині, а от інше м’ясо залишається вибрати на ваш смак. Я взяла не особливо жирну рульку і шматочок яловичини на кістці. Вийшло просто дивовижно за смаковими відчуттями, довго на столі, звичайно, це страва не застоюється.

Продукти для заготівлі:

• Кінцівку порося – 1 штука;
• Яловичина – пів кіло;
• Рулька – 1 одиниця;
• Порей – 1 плід;
• Морква – 1 коренеплід;
• Часник – 4 зубки;
• Спеції – на розсуд.

Приступимо до приготування:

Кінцівки тварини, не залежно від того де ви купили на ринку або в магазині їх обов’язково витримують у чистій воді не менше п’яти годин.

Так ми позбудемося від залишків крові тварини.

Злити відстій і промити, і налити чисту рідину. Рівень рідини повинен бути на два сантиметри вище м’яса.

Для прозорості страви, необхідно кришечку каструлі завжди тримати прочиненими.

Включаємо мінімальне полум’я в конфорці і готуємо чверть доби. Чорний навар прибирати шумівкою. По закінченні ста двадцяти хвилин кладемо в киплячу рідину трохи солі.

Минуло ще чотири години кипіння кладемо попередньо почищені овочі і трави. За двадцять хвилин до готовності кладемо порізані часточки часнику. Знімаємо пробу на смак, якщо потрібно, то додатково солимо.

Дістаємо готове м’ясо нарізаємо на маленькі смужки. У підготовлену форму кладемо зелень і різні овочі для прикраси.

Потім йде нарізаний м’ясний продукт, і завершальним етапом стане м’ясний відвар.

Який спочатку необхідно процідити через ситечко.

Охолоджуємо в холодному місці до повного закріплення.

Як готувати холодець зі свинячих ніжок і курки

Мені подобається готувати цю страву з курячого м’яса, воно так виходить менш жирним. Але для кращого закріплення без кінцівок порося нікуди не дінешся.

Якісь заготовки знадобляться:

• Свиняча кінцівку – одна;
• Рулька свинки — одна;
• Рулька яловичини – одна;
• Курка -1/2 штука;
• Морквина – пара;
• Порей – 5 головок;
• Часник – 5 зубчиків;
• Спеції, трави, сіль – за смаком.

Почнемо:

Обполоснути підготовлені кінцівки і відстояти у крижаній рідини приблизно чотири годинки.

Після прибираємо рідина, додаємо нову і чекаємо кипіння. Знову зливаємо рідину і додаємо нову, даємо їй закипіти.

Закидаємо в ємність підготовлені інгредієнти, шумівкою прибирати постійно піну. Кладемо спеції і сіль.

Готуємо на самому мінімальному вогні приблизно сім годин.

Дістаємо з каструльки готові продукти.

Відвар переливаємо через марлю два рази.

Остигле мяско зняти з кісточок і порвати максимально дрібніше.

Складаємо в ємність і покриваємо ароматним м’ясним відваром. Кладемо часник.

Остуджуємо на кухонному столі, а потім ставимо в холодне місце на дванадцять годин.

Холодець з свинячих ніжок (холодець)

Мені подобається варити саме такий варіант холодцю. Він виходить максимально твердим і насиченим. Нічого, що готувати його досить довго. Кінцевий результат того вартий.

Але що зручно в його приготуванні, ви можете раніше приготувати це блюдо, а в саме свято готувати інші страви.

Холодець з свинячих ніжок рецепт покроково

Це найпростіший спосіб приготування даної страви, але просто не означає погано. Правильно підібрані спеції запорука успіху правильного приготування холодного страви.

Продукти:

• Свинячі ноги – 5 штук;
• М’якоть свинини – 600 грам;
• Порей – 1 головка;
• Морквина – коренеплід;
• Лавр – 4 штука;
• Зубчики часничку – п’ять штук;
• Спеції – на розсуд.

Приступимо:

Свинячі кінцівки моєму в проточній воді. Ємність переносимо на плиту і чекаємо бурління. У момент походження часті бульбашки, робимо менше вогонь і готуємо чотири з половиною години.

Постійно прибирайте пінку на поверхні, це зробить смак страви не неповторним і ароматним страв.

За події відведеного часу, кладемо в каструльку інше підготовлене мяско. Злегка підніміть полум’я на плиті.

Коли пройде шістдесят хвилинок кладемо в м’ясний відвар підготовлені продукти і сухі трави з сіллю.

Кип’ятити рівно годину. Потім виймаємо з ємності відварені продукти і остуджуємо. Нарізаємо його маленькими смуг очками і переносимо з глибоким тарілочках. Прикрашаємо красиво нарізаною морквою і заливаємо гарячим бульйоном. Зверху посипаємо подрібненим часником.

Поставити ємності для закріплення в холодильну камеру. Зазвичай я ставлю на дванадцять годин.

Як зварити холодець зі свинячих ніжок і яловичини

Цим рецептом кілька десятків років однозначно. Класика в приготуванні холодцю з м’яса. Правда час приготування разом з триманням в холодній воді і затвердінням займе не менше доби.

Необхідні продукти:

• Ноги порося – 3 штуки;
• Яловича вирізка – 900 грам;
• Вода — 2,5 літра;
• Лавр – 2 аркуша;
• Зерна гвоздики – 3 штуки;
• Морква – 1 плід;
• Часник – 4 зубчики;
• Спеції – на розсуд.

Приступимо:

Рубаємо ноги поросят на кілька великих шматків, промиваємо і складаємо в каструлю. Заливаємо великою кількістю води, це потрібно для відстою ніжок приблизно вісім годин і позбавлення від крові. Таким чином бульйон стане світліше й прозоріше на вигляд.

Потім складаємо в каструлі ніжки і яловичу вирізку. Її різати немає потреби, вона і великим шматком відмінно звариться.

Ставимо на вогонь, чекаємо закипання і виливаємо рідина повністю. Знову заливаємо водою і ставимо на плиту.

Під час варіння обов’язково знімати з поверхні з’являється пінку.

Варимо м’ясо три години на маленькому вогні. Потім додаємо овочі і спеції, не багато солимо. Кип’ятимо ще одну годину.

Пробуємо холодець на сіль. Він повинен бути зовсім трохи пересолений. Тоді в охолодженому вигляді він буде дуже смачним.

Дістаємо з відвару м’ясо і поділяємо на волокна. Зручніше це робити двома виделками. Розподіляємо по дну тарілочок м’ясо, зверху кладемо часник і заливаємо процідженим відваром.

Зверху посипаємо не багато подрібненим часником і залишаємо при кімнатній температурі до повного охолодження. Потім перенести в холод на кілька годин.

Холодець виходить міцним, насиченим і дуже смачним, взимку я дуже часто готую цю страву для своєї родини. І ніколи його смак нам не набридає.

А з віком, коли в організмі з’являється гостра потреба у відновленні хрящової тканини суглобів, саме часте вживання холодцю дуже допомагає організму справлятися з поставленим завданням.

Це ще один корисний аргумент в приготуванні холодника з різними видами м’яса. А якщо ви готуєте страву зі своїми секретами і нюансами, то діліться з нами в коментарях, як кажуть з миру по нитці і жебракові сорочка. З задоволенням буду вчитися у вас готувати смачні страви. До нових зустрічей, друзі.